Pierre Gagnaire, chef triplement étoilé, a trouvé son orfèvre des potages

Voilà 10 ans que Pierre Gagnaire, chef aux trois macarons, travaille avec Asafumi Yamashita, l’orfèvre des potagers. Il explique ne trouver une telle qualité que chez ce maraîcher des Yvelines né à Tokyo et que rien ne prédestinait à cette carrière. Asafumi Yamashita ne livre aujourd’hui que quatre grandes tables parisiennes. Et c’est lui qui fixe ses conditions: quand il veut, avec les légumes qu’il veut et au prix qu’il veut.