La chef Ingrid Ramos nos enseña a preparar un delicioso platillo típico: indios vestidos en caldillo.
Ingredientes:
8 tortillas de maíz
2 cucharadas de harina
6 jitomates en cuartos
½ cebolla
½ litro de caldo de pollo
200 gramos de queso panela o queso fresco
2 huevos
2 chiles anchos
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Para acompañar el plato unos frijoles de la olla y arroz.
Procedimiento:
Desvenar los chiles y ponerlos a remojar en agua por 30 minutos.
En un sartén sofreír con aceite o manteca los jitomates, la cebolla blanca, ajo y cuando estén suaves los jitomates agregar los chiles con el agua. Licuar y colar.
Regresar la salsa a la misma olla para sazonarse y agregar, si es necesario, caldo de pollo y un ramillete de epazote.
Para los indios:
Partir las tortillas a la mitad y doblar poniendo en el centro una rebanada de queso. Cerrarlas con ayuda de un palillo y pasarlas por harina.
Batir los huevos y pasarlas por esta mezcla para después freírlos.
Sacarlas del sartén y servirlas con caldillo de chile ancho, frijoles y arroz.
FB @lajefaingridramos
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IG @ingridrvm
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Para los indios:
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