A la veille de ses 100 ans, le restaurant Aux armes de France à Ammerschwihr change de mains : Philippe Gaertner, petit-fils du fondateur de la maison, l’a cédée à Philippe Peuple, un cuisinier originaire de Dunkerque. Mais les incontournables de la carte demeurent comme les filets de sole aux nouilles, la salade de homard et foie gras ou la traditionnelle crêpe. Le repreneur garde l’ensemble de l’équipe. La dernière des Gaertner aura lieu le 14 juillet ; mais le chef qui avait rendu son étoile au Michelin reviendra fin de l’année pour fêter le centenaire du restaurant.
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