Unterstützt durch Almette Kräuter-Frischkäse/Almette
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Ungewöhnliche Auflauf-Rezepte wie dieses haben mindestens zwei Dinge für sich: Nicht jeder hat sie schon 1000 Mal gegessen und außerdem sind sie genauso lecker wie ihre berühmteren Konkurrenten.
Erfahre mehr über den Kräuter-Frischkäse von Almette: https://www.almette.de/unsere-produkte/almette-kraeuter/
Hier gibt's alles zum Nachlesen: http://www.leckerschmecker.me/frischkaese-und-wurst-auflauf/?&ref=yt
Dafür brauchst du:
Für den Weißkohl:
Öl zum Anbraten
2 gewürfelte Karotten
1 fein gewürfelte Zwiebel
700 g in Streifen geschnittenen Weißkohl
1 EL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 EL gemahlenen Kümmel
Für die Frischkäse-Soße:
400 g Kräuter-Frischkäse (z.B. von Almette)
3 Eier
Salz, Pfeffer
2 EL frische, gehackte Petersilie
Für das Kartoffelpüree:
1 kg geschälte, gekochte Kartoffeln
150 ml heiße Sahne
40 g weiche Butter
1 TL geriebenen Muskat
Salz, Pfeffer
Für die Garnierung:
Öl zum Anbraten
16 Nürnberger Bratwürstchen
1 Zweig frischen Rosmarin
150 g geriebenen Mozzarella
So geht es:
1.) Brate zuerst den Kohl. Dafür lässt du reichlich Öl in einer großen Pfanne heiß werden und dünstest dann kurz die Karotten- und Zwiebelwürfel darin an. Gib anschließend den geschnittenen Weißkohl und die Gewürze hinzu und vermenge alles sorgfältig. Setze dann den Deckel drauf und lass alles 10 Minuten köcheln. Nimm die Pfanne danach vom Herd.
2.) Für die Frischkäse-Soße verrührst du den Frischkäse mit den Eiern, dem Salz, dem Pfeffer und der Petersilie, bis du eine cremige Flüssigkeit erhältst.
Stelle nun das Kartoffelpüree her, indem du die Sahne, die Butter und die Gewürze zu den noch heißen Kartoffeln gibst und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeitest.
3.) Nun kommt der wichtigste Schritt: das Schichten. Nimm eine hitzebeständige Form zur Hand, fülle das Kartoffelpüree hinein und streiche es glatt. Verteile den Kohl darauf gleichmäßig. Gieße die Frischkäse-Soße auf das Gemüse und streue dann den Mozzarella auf den Auflauf.
4.) Erhitze nun wieder Öl in einer Pfanne und gib die Würstchen hinein. Während du sie goldbraun braten lässt, zupfst du die Blätter des Thymianzweigs ab und gibst sie dann mit in die Pfanne. Setze die „Nürnberger“ anschließend nacheinander in zwei Reihen auf den Mozzarella.
5.) Als Letztes wird der Auflauf gebacken: Er kommt für 30 Minuten bei 180 °C im Umluft-Modus in den Ofen.
Guten Appetit!
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Ungewöhnliche Auflauf-Rezepte wie dieses haben mindestens zwei Dinge für sich: Nicht jeder hat sie schon 1000 Mal gegessen und außerdem sind sie genauso lecker wie ihre berühmteren Konkurrenten.
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Dafür brauchst du:
Für den Weißkohl:
Öl zum Anbraten
2 gewürfelte Karotten
1 fein gewürfelte Zwiebel
700 g in Streifen geschnittenen Weißkohl
1 EL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 EL gemahlenen Kümmel
Für die Frischkäse-Soße:
400 g Kräuter-Frischkäse (z.B. von Almette)
3 Eier
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2 EL frische, gehackte Petersilie
Für das Kartoffelpüree:
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150 ml heiße Sahne
40 g weiche Butter
1 TL geriebenen Muskat
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Für die Garnierung:
Öl zum Anbraten
16 Nürnberger Bratwürstchen
1 Zweig frischen Rosmarin
150 g geriebenen Mozzarella
So geht es:
1.) Brate zuerst den Kohl. Dafür lässt du reichlich Öl in einer großen Pfanne heiß werden und dünstest dann kurz die Karotten- und Zwiebelwürfel darin an. Gib anschließend den geschnittenen Weißkohl und die Gewürze hinzu und vermenge alles sorgfältig. Setze dann den Deckel drauf und lass alles 10 Minuten köcheln. Nimm die Pfanne danach vom Herd.
2.) Für die Frischkäse-Soße verrührst du den Frischkäse mit den Eiern, dem Salz, dem Pfeffer und der Petersilie, bis du eine cremige Flüssigkeit erhältst.
Stelle nun das Kartoffelpüree her, indem du die Sahne, die Butter und die Gewürze zu den noch heißen Kartoffeln gibst und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeitest.
3.) Nun kommt der wichtigste Schritt: das Schichten. Nimm eine hitzebeständige Form zur Hand, fülle das Kartoffelpüree hinein und streiche es glatt. Verteile den Kohl darauf gleichmäßig. Gieße die Frischkäse-Soße auf das Gemüse und streue dann den Mozzarella auf den Auflauf.
4.) Erhitze nun wieder Öl in einer Pfanne und gib die Würstchen hinein. Während du sie goldbraun braten lässt, zupfst du die Blätter des Thymianzweigs ab und gibst sie dann mit in die Pfanne. Setze die „Nürnberger“ anschließend nacheinander in zwei Reihen auf den Mozzarella.
5.) Als Letztes wird der Auflauf gebacken: Er kommt für 30 Minuten bei 180 °C im Umluft-Modus in den Ofen.
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