Cordon Bleu à la béchamel : pour un déjeuner élégant.

Sur le plan de travail :

Pour le cordon Bleu :
- 1 blanc de poulet (env. 140 g)
- Sel et poivre
- 8 tranches d'Emmental
- 3 tranches de jambon blanc

Pour la panure :
- De la farine
- Des oeufs battus
- De la chapelure
- De l'huile de friture

Pour la béchamel :
- 25 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 25 g de farine
- 400 ml de lait
- Sel et poivre
- 1 c. à s. de moutarde
- 30 g de parmesan râpé

Pour la garniture :
- Persil frais et finement haché

Aux fourneaux !

1. Déposez votre blanc de poulet sur du film plastique et recouvrez-le avec. Tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir. Assaisonnez de sel et de poivre.

2. Déposez quatre tranches de fromage par-dessus puis les tranches de jambon et finissez par les quatre dernières tranches de fromage.

3. Enroulez le tout puis enrobez le rouleau de viande dans le film plastique à la manière d'un bonbon et mettez au frais pendant 30 minutes.

4. Retirez le film plastique puis trempez le rouleau dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Faites frire jusqu'à obtenir une robe dorée.

5. Pour la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis versez les gousses d'ail et la farine. Ajoutez le lait au fur et à mesure et une fois que le tout est bien liquide, assaisonnez de poivre et de sel. Ajoutez la moutarde et le parmesan puis remuez jusqu'à obtenir une mixture homogène.

6. Tranchez le cordon bleu et servez accompagné de légumes de votre choix. Versez la sauce béchamel dessus et dégustez.

Bon Ap' !

http://www.bonap.fr/cordon-bleu-a-la-bechamel/