Un Paris-Brest saumon fumé avocat, original non ? | 750g - Vidéo Dailymotion

750 Grammes

On connait tous le Paris-Brest au praliné classique, mais aujourd'hui on a opté pour une version salée, saumon fumé et avocat ​​ Originale et ultra gourmande, vous risquez d'épater tout le monde avec cette recette    La recette par ici :  Pâte à choux 125 g de farine 60 g de beurre 12 cl d'eau 12 cl de lait 4 oeufs petits calibres 1 c. à c. de sel ou sel fin 1 oeuf battu pour la dorure 20 g de graines de pavot  La garniture 1 avocat 150 g de saumon fumé 200 g de fromage frais nature fouetté 1 c. à s. de crème liquide  Les étapes  La pâte à choux Dans une casserole, faites chauffer le l’eau, le lait, le sel et le beurre en morceaux. Portez à ébullition.  Retirez du feu et versez la farine en une seule fois et hors du feu mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.  Laissez reposer 5 minutes puis incorporez les oeufs un à un, mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à complète absorption. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, formez un cercle de pâte de 18 à 20 cm de diamètre. Formez un second cercle à l’intérieur du premier puis un dernier entre les 2 cercles. Badigeonnez la pâte à choux d’oeuf battu et saupoudrez-la de graines de pavot. Mettez à cuire pendant 45 min dans un four préchauffé à 180°C et jusqu'à la fin de cuisson, évitez d'ouvrir le four.  La garniture Coupez le saumon fumé en petits dés. Dénoyautez l’avocat puis récupérez la chair en la tranchant en petites dés. Mélangez le fromage fouetté avec la crème liquide et les dés de saumon fumé puis mettez-les dans une poche à douille.  Le montage A l’aide d’un couteau à dents, coupez le haut du Paris-Brest. Garnissez le paris-brest avec le mélange fromage-saumon-avocat en créant des petits dômes. Replacez le haut du Paris-Brest. Mettez-le au frigo jusqu’à la dégustation.  Plus qu'à se régaler ​  Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com  #recette #parisbrest #saumonfumé #avocado #Recettefacile   ---------------

Transcript

00:00 Vous allez adorer cette recette de Paris-Brest salée.

00:03 Oui, ce n'est pas le Paris-Brest classique au praliné,

00:06 mais un Paris-Brest au fromage frais, au saumon et à l'avocat

00:10 pour une entrée ou un apéro de folie.

00:12 Un Paris-Brest tout simple à préparer, sans prise de tête,

00:15 et en plus vous allez régaler plus de 4 gourmands.

00:18 On commence par préparer la pâte à choux.

00:21 Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le sel et le beurre en morceaux.

00:28 Pour ta ébullition, il est important que le beurre soit complètement fondu

00:34 pour que votre pâte à choux soit réussie.

00:37 Hors du feu, versez la farine en une seule fois

00:47 et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois

00:51 jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

00:56 Remettez la casserole sur un feu doux

00:59 et faites sécher la pâte pendant 5 minutes en continuant de la mélanger avec une cuillère en bois.

01:06 Mettez la pâte dans un saladier et mélangez-la avec la cuillère

01:10 afin de la remettre au réfrigérateur pendant 5 minutes.

01:13 Pour la pâte à choux, il est important de la mettre au réfrigérateur pendant 5 minutes

01:17 pour que la pâte soit bien assez sece.

01:19 Pour la pâte à choux, il est important de la mettre au réfrigérateur pendant 5 minutes

01:23 pour que la pâte soit bien sece.

01:25 Pour la pâte à choux, il est important de la mettre au réfrigérateur pendant 5 minutes

01:29 pour que la pâte soit bien sece.

01:31 Mettez la pâte dans un saladier et mélangez-la avec la cuillère

01:35 afin de la refroidir un peu avant d'ajouter les œufs.

01:59 Ajoutez les œufs un à un afin de maîtriser la texture de votre pâte à choux.

02:03 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:09 La pâte à choux ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

02:13 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:17 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:21 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:25 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:29 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:33 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:37 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:41 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:45 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

02:49 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

03:03 Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

03:05 Versez la pâte dans une poche avec une douille cannelée.

03:07 Versez la pâte dans une poche avec une douille cannelée.

03:17 Pour avoir un joli cercle de pâte à choux, mon astuce c'est que je dessine sur du papier sulfurisé un cercle de 18 ou 20 cm de diamètre,

03:27 puis je retourne le papier sulfurisé afin que la pâte ne soit pas en contact direct avec le dessin.

03:33 A l'aide de ma poche à douille, je commence à former le cercle.

03:37 Formez un second cercle à l'intérieur du premier,

04:01 puis un dernier au milieu des deux cercles.

04:11 Badigeonnez la pâte à choux d'œufs battus

04:35 et saupoudrez-la de graines de pavot.

04:47 Mettez à cuire la pâte à choux pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C sans ouvrir le four pendant la cuisson.

04:56 On passe à la garniture. Coupez le saumon fumé en petits dés.

05:11 Dénoyautez l'avocat, puis récupérez la chair, puis coupez-la en petits dés.

05:16 Faites en sorte que les dés de saumon et d'avocat soient bien petits afin de ne pas trop galérer pendant le passage de la poche à douille.

05:45 Sortez la pâte à choux du four et laissez-la refroidir.

06:06 Revenons à la garniture. Mélangez le fromage fouetté avec la crème liquide et une pincée de sel.

06:22 Ajoutez les dés de saumon et d'avocat et mélangez bien.

06:50 On passe au montage. A l'aide d'un couteau à dents, coupez le haut du Paris-Brest.

07:09 Garnissez le Paris-Brest avec le mélange fromage-saumon-avocat en créant des petits dômes.

07:22 Placez le haut du Paris-Brest au réfrigérateur jusqu'à la dégustation, puis découpez des parts et régalez-vous! Bon appétit!

07:51 (musique)

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