Découper un premier tiers de la mangue dans la longueur. Découper un second tiers de la mangue. Le morceau du milieu est le noyau. Dans le premier tiers, faire des entailles espacées de 2 cm dans la longueur. Faire la même chose dans la largeur. Faire ressortir les morceaux de mangue en poussant du côté de la peau.
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