Gâteau Italien bio au sarrasin sans lait et sans gluten

Cette recette est une adaptation d'une ancienne recette du gâteau italien au
sarrasin où j'ai remplacé le beurre par de l'huile dont j'ai anobli
les ingrédients (bio, rapadura). Dans la recette du véritable carrot cake les
jaunes ne sont pas séparés des blancs, monter les blancs en neige apporte une
texture très moelleuse. Les noix en poudre du carotte cake, je les ai remplacées
par les amandes du gâteau italien (moins allergisant). Le résultat est à
tomber par terre !