Cuissot de marcassin farci

Civet de marcassin à la rochettoise

Daube de marcassin à la crème de cassis

Rôti de marcassin sauce grand veneur

Rôti de marcassin tout simple

Civet de marcassin aux champignons

Marcassin ardennais

Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de Liège

Ragoût de marcassin

Pâté de marcassin

Civet de gibier

Bourguignon au vin blanc

Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras

Sauce béarnaise au vin blanc sec

Sauce au vin rouge ou sauce marchand de vin

Tournedos à la bordelaise

Pavé de bison, sauce bordelaise

Civet de biche, sauce Grand Veneur

Baeckeoffe classique

Sauce bordelaise

Ragoût de bœuf au vin rouge

Sauté de chevreuil

Rognons de bœuf au Pinot noir

Civet de biche classique

Sauté de biche à la bourguignone

A TABLE : DAUBE DE CHEVREUIL