Niveau : debutant
Utiliser un cercle à pâtisserie extensible et ajouré
Ce cercle à pâtisserie s'adapte à différentes tailles de génoises, grâce à son diamètre modulable. Son plus par rapport à un moule extensible ? Le fait qu'il soit ajouré.
Une manière simple et efficace de couper une génoise de façon régulière. Vous choisissez la hauteur à laquelle vous souhaitez ouvrir la génoise en deux, et vous placez le couteau à travers le guide. Un jeu d'enfant !
Vous pourrez ensuite garnir cette génoise avec de la ganache, de la confiture, de la compote et réaliser un magnifique gâteau !
Pour que la pâte ne file dans les trous de ce cercle à pâtisserie ajouré, lors de la cuisson, n'oubliez pas de placer une bande de papier sulfurisé à l'intérieur de celui-ci.
D'autres techniques en vidéo à découvrir pour progresser en cuisine :
Réaliser un sirop de sucre léger
Utiliser des cercles à pâtisserie avec poussoir
Utiliser un hachoir berceuse
© Marmiton 2014
Images : Lucie Pezavant
Musique : Jamendo
Utiliser un cercle à pâtisserie extensible et ajouré
Ce cercle à pâtisserie s'adapte à différentes tailles de génoises, grâce à son diamètre modulable. Son plus par rapport à un moule extensible ? Le fait qu'il soit ajouré.
Une manière simple et efficace de couper une génoise de façon régulière. Vous choisissez la hauteur à laquelle vous souhaitez ouvrir la génoise en deux, et vous placez le couteau à travers le guide. Un jeu d'enfant !
Vous pourrez ensuite garnir cette génoise avec de la ganache, de la confiture, de la compote et réaliser un magnifique gâteau !
Pour que la pâte ne file dans les trous de ce cercle à pâtisserie ajouré, lors de la cuisson, n'oubliez pas de placer une bande de papier sulfurisé à l'intérieur de celui-ci.
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© Marmiton 2014
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