Technique en vidéo pour bien utiliser un siphon à chantilly

Niveau : debutant
 
Pour réaliser une chantilly au siphon il vous faut :
 
- de la crème liquide entière (ne prenez pas de crème allégée, il faut que le liquide soit suffisamment riche en matière grasse pour pouvoir prendre la texture désirée)
- un siphon à chantilly
- 1 à 2 cartouches de gaz suivant la quantité de crème
 
 
Etapes clés :
 
1. Verser la crème liquide froide dans le siphon.
Fermer soigneusement le siphon.
 
2. Mettre les cartouches de gaz dans le percuteur puis le visser sur le siphon à fond. La cartouche de gaz va percer et vous allez entendre le gaz se répandre dans le siphon.
 
3. Remuer le siphon tête en bas puis remplir les récipients de crème fouettée en tenant le siphon à la verticale.
 
Très important : vider entièrement le siphon avant de l'ouvrir. En effet, le récipient est sous pression, il faut donc évacuer tout le gaz qu'il contient avant de l'ouvrir, comme pour une cocotte-minute.
 
NB : vous pouvez sucrer ou aromatiser la crème au préalable en la faisant macérer avec des herbes ou des épices.
 
Vidéo associée :
 
Réussir la chantilly