Les secrets d'une mousse au chocolat aérienne et sans grumeaux

Préparez-vous à faire la meilleure mousse au chocolat de votre vie avec ces 3 astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1 du lundi au vendredi vers 11h55.
Les 3 astuces :
1/ éviter les grumeaux : lorsque le chocolat est fondu, il faut le verser dans une autre récipient, et ne surtout pas ajouter les jaunes d'oeufs dans la casserole encore chaude. Sinon c'est grumeaux et ratage assuré.
2/ un chocolat parfaitement fondu : coupez le chocolat en morceaux puis placez-les dans un récipient hermétique en plastique, versez de l'eau bouillante dessus et fermez le récipient hermétiquement. Laissez reposer 5 min, puis ouvrir et vider l'eau délicatement. Le chocolat est fondu ! Cette technique fonctionne pour faire fondre le chocolat ou rattraper un chocolat mal fondu.
3/ des blancs d'oeufs qui ne retombent pas : pour ne pas casser les blancs en neige verser le chocolat fondu sur les blancs en neige plutôt que l'inverse.
Et voilà comment préparer une mousse au chocolat aérienne et 0 grumeaux :)
A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :
- toutes les recettes de l'émission
- le replay de l'émission
- la rubrique avec tous les contenus De l'astuce à l'assiette