Un ingénieur suédois se reconvertit dans la baguette française à Dubaï
Ingénieur de formation, Magnus Ericsson, expatrié suédois à Dubaï, nous raconte comment les baguettes qu'il a commencé à faire pendant la pandémie se sont transformées en succès commercial.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00 ♪ ♪ ♪
00:07 ♪ ♪ ♪
00:10 En tant qu'ingénieur, j'ai travaillé à l'international,
00:14 en Europe et en Afrique.
00:15 Et puis, on m'a proposé un poste de chef des opérations
00:18 pour un groupe hospitalier ici, aux Émirats Arabes Unis.
00:21 Alors, on a emménagé à Dubaï il y a cinq ans et demi.
00:24 Vivre à Dubaï avec notre famille, c'était génial.
00:26 Puis le Covid est arrivé.
00:28 Travaillant dans un hôpital, j'étais inquiet.
00:30 Je voulais m'assurer que notre famille allait bien.
00:33 Alors, la suite logique a consisté à s'isoler,
00:35 mais aussi à avoir une activité qui peut aider
00:37 à se concentrer sur autre chose.
00:42 Mon père faisait toujours du pain quand j'étais enfant.
00:44 Mais il ne faisait jamais de baguettes françaises.
00:47 Donc, je me suis dit, je vais faire ma propre baguette.
00:52 Ça a été une révélation, parce que c'est quelque chose
00:54 que l'on fait de ses mains.
00:56 Tout est dans le toucher.
00:57 Je peux sentir la pâte évoluer d'une étape à l'autre,
00:59 sous mes doigts.
01:00 La pâte réagit à ce que je fais.
01:02 Et après quelques heures, on obtient cette magnifique baguette.
01:06 On la sort du four, on peut la sentir,
01:09 l'entendre et la goûter.
01:13 Ça m'a fait comprendre que c'est très gratifiant
01:15 de pouvoir faire son propre pain.
01:17 Même si dans le monde, les temps sont durs à l'heure actuelle,
01:20 j'ai trouvé cet espace où je me sens bien.
01:25 On a commencé à offrir du pain à nos voisins.
01:28 Et puis, un voisin allemand m'a dit,
01:30 "Magnus, c'est la meilleure baguette que j'ai mangée à Dubaï."
01:33 Et à ce moment-là, je me suis dit que je devais la perfectionner
01:36 et faire la meilleure baguette de Dubaï.
01:38 Puis j'ai commencé à faire des essais.
01:42 J'ai changé la quantité de sel, le type de farine,
01:44 la température de l'eau, chacun des éléments,
01:47 pour voir ce que ça allait donner.
01:50 Je préparais du pain toutes les nuits,
01:52 environ 12 à 15 baguettes par jour.
01:54 Les voisins auxquels j'en donnais
01:56 ont commencé à en donner à leurs voisins et amis.
01:59 Et tout d'un coup, des gens dans tout Dubaï
02:01 nous ont commandé du pain.
02:04 Il y avait en permanence des gens qui téléphonaient
02:06 et discutaient avec lui de son pain sur Instagram.
02:08 Et je me suis dit, "Waouh, la demande est énorme.
02:10 Il fallait créer quelque chose avec ça."
02:14 C'est comme ça que l'on a lancé Viking Baggery.
02:17 Les gens commandaient du pain presque deux mois à l'avance.
02:19 Donc on a pensé, peut-être que l'on devrait créer une boulangerie
02:24 pour pouvoir partager ma passion avec les membres de mon équipe
02:27 et voir grandir en eux la passion qui est la mienne,
02:29 c'est extrêmement gratifiant.
02:32 Je voulais simplement faire la meilleure baguette de Dubaï,
02:34 et ça a été une réussite.
02:36 Je crois sincèrement que quand on a une passion,
02:38 on peut la transformer en quelque chose
02:40 qui aura du succès à Dubaï.
02:43 On a hâte que Viking Baggery se développe
02:45 et espérons-le s'étende au reste des Émirats arabes unis,
02:48 à la région, et qui sait, au monde entier.
02:51 Sous-titrage Société Radio-Canada
02:53 ♪ ♪ ♪