La cucina romana, custode di autentici capolavori gastronomici Osteria Luci in cucina - Roma
Una cucina dai sapori intensi, che deriva da ricette contadine ormai diventate famose in tutto il mondo: è la cucina romana, custode di autentici capolavori gastronomici- Oggi vi presentiamo la coda alla vaccinara è uno squisito piatto della cucina romana povera: la sua origine è da cercare nelle osterie dell’antico quartiere romano in cui abitavano i Vaccinari, cioè coloro che macellavano i bovini.
La coda alla vaccinara si prepara con coda di bue ma in alternativa si può utilizzare anche la coda di vitello, la cui carne resta più tenera e richiede una cottura meno lunga.Lo chef Enrico dell' Osteria Luci in cucina vi presenta la sua ricetta ripresa dagli antichi appunti degli "cuochi di una volta " - Il piatto viene accompagnato da un vino rosso , un Barolo della Cantina Tomaso Gianolio - Buona visione
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La cucina romana, custode di autentici capolavori gastronomici
Osteria Luci in cucina - Roma
Video Emanuele Gambino
Unfoldingroma
La coda alla vaccinara si prepara con coda di bue ma in alternativa si può utilizzare anche la coda di vitello, la cui carne resta più tenera e richiede una cottura meno lunga.Lo chef Enrico dell' Osteria Luci in cucina vi presenta la sua ricetta ripresa dagli antichi appunti degli "cuochi di una volta " - Il piatto viene accompagnato da un vino rosso , un Barolo della Cantina Tomaso Gianolio - Buona visione
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