Dessert emblématique des bistrots français et des dimanches chez mamie, la crème caramel est un peu la madeleine de Proust pour beaucoup d'entre nous. On adore l'onctuosité de la crème et le gourmand du caramel.
La recette :
Ingrédients :
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
Pour la crème :
- 1 l de lait entier
- 6 œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Le caramel :
Versez le sucre dans une casserole.
Faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel, sans remuer.
Lorsqu’il obtient une couleur blond foncé, répartissez-le dans le ramequin.
Tournez le moule de façon à chemiser les parois et le fond de caramel.
L'appareil à crème prise :
Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans l’épaisseur et grattez les grains.
Faites chauffer le lait avec la gousse et les grains de vanille à feu moyen.
Verser la moitié du sucre en pluie.
Laissez infuser une dizaine de minutes avec un couvercle.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le reste de sucre.
Versez le lait chaud sur les œufs progressivement et mélangez.
Versez l'appareil dans le moule caramélisé.
La cuisson :
Enfournez pour 1 heure à 100°C.
Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur plusieurs heures.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Pour le caramel :
- 150 g de sucre
Pour la crème :
- 1 l de lait entier
- 6 œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Le caramel :
Versez le sucre dans une casserole.
Faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel, sans remuer.
Lorsqu’il obtient une couleur blond foncé, répartissez-le dans le ramequin.
Tournez le moule de façon à chemiser les parois et le fond de caramel.
L'appareil à crème prise :
Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans l’épaisseur et grattez les grains.
Faites chauffer le lait avec la gousse et les grains de vanille à feu moyen.
Verser la moitié du sucre en pluie.
Laissez infuser une dizaine de minutes avec un couvercle.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le reste de sucre.
Versez le lait chaud sur les œufs progressivement et mélangez.
Versez l'appareil dans le moule caramélisé.
La cuisson :
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