Dans "Petits plats en équilibre" (TF1), Laurent Mariotte a dévoilé les secrets de sa délicieuse recette de tajine qui marie boulettes keftas et oeuf.
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00:00 Bonjour tout le monde, heureux de vous retrouver avec une de mes recettes préférées. Direction
00:09 l'Afrique du Nord les amis, je vous emmène au Maroc pour se faire un joli tagine de kefta
00:13 et oeufs. Pour mes boulettes, une belle viande hachée de bœuf, on va la relever, on y va franco,
00:19 de l'oignon rouge, des épices, du cumin, du paprika et de l'ail. Et pour donner encore plus
00:26 de goût à mes kefta, on l'appelle le persil arabe, c'est la coriandre. Voilà, quand le mélange
00:31 est bien homogène, étape obligatoire les amis, quand on travaille de la viande hachée, lavage
00:36 de main. Et dans la paume encore légèrement humide, je façonne mes kefta. Quand elles sont
00:41 colorées, je les retire et j'attaque la sauce tomate. J'y retourne avec les épices, comme au
00:46 Maghreb, on est généreux, du gingembre, du paprika et du cumin, de l'ail encore et toujours. Et comme
00:52 c'est pas la saison, alors là on est décomplexé les amis, une boîte de tomates concassées. Et
00:57 surtout n'oublions pas le restant de mes herbes, la coriandre et le persil. Allez, 20 minutes de
01:03 cuisson à couvert et j'ajoute les boulettes. C'est ce qu'on appelle un plat métonymique le tagine,
01:09 ça veut dire que le contenant a donné son nom au contenu.