Dans « Petits plats en équilibre » (TF1), Laurent Mariotte a partagé les secrets de son crumble-cake poire et chocolat. Un dessert facile à réaliser et très gourmand.
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00:00 [Musique]
00:06 Attention mesdames et messieurs, ça va aller très vite.
00:08 A ma gauche, maintenant, au centre, 200 grammes de farine, 180 grammes de cassonade, du cacao, 40 grammes.
00:13 Je mélange tout. Où est le cacao ?
00:15 Oui, vous avez bien suivi, il est au milieu.
00:17 Bonjour tout le monde. Aujourd'hui, on va faire un cake.
00:20 Voilà pourquoi j'ai besoin de poudre, comme on dit en pâtisserie.
00:22 Et ce cake, on va le parfumer avec du cacao.
00:25 Et on va mettre des poires aussi.
00:27 Pour que le mélange soit bien homogène, on va faire tout ça au robot.
00:30 Un petit tour d'hélices et c'est parti.
00:32 Le temps de vérifier mon beurre fondu.
00:35 Mais ça fume, dites donc ! C'est le cacao qui veut se faire la malle.
00:38 On va l'empêcher avec le beurre.
00:40 4 œufs et le compte est bon.
00:43 Au fait, j'ai oublié de vous dire, dans la farine, il y avait aussi un sachet de levure.
00:46 Il faut que ça gonfle.
00:48 Le petit truc pour qu'il lève bien, vous le connaissez, 2 heures dans le réfrigérateur.
00:53 Ici, on aime bien jouer avec la nourriture.
00:55 Alors il y a un fruit de saison évidemment qui s'entend très très bien avec le chocolat.
00:59 C'est la poire. Je la taille en cubes.
01:01 Pour donner de la croustillance à mon cake, vous savez ce que je vais faire ?
01:05 Un crumble !
01:06 Oui, un crumble, exactement. C'est facile.
01:08 C'est en pourtant 50 grammes de poudre d'amandes, de farine, de sucre cassonade et de beurre.
01:13 Je dépose mes poires par-dessus l'appareil au chocolat.
01:17 La pâte à crumble.
01:18 Et j'enfourne 1 heure à 170°C.
01:21 Et regardez, c'est magique.
01:23 250 000 euros.