"C'est à Paris qu'ont été inventés les tout premiers restaurants", explique François-Régis Gaudry, commissaire de l'exposition "Paris, capitale de la gastronomie du Moyen-Age à nos jours", qui se tient à la Conciergerie jusqu'au 16 juillet.
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00:34 -On le sait assez peu, mais c'est à Paris qu'ont été inventés
00:37 les tout 1ers restaurants.
00:39 C'est sans doute l'invention française qui a été le plus diffusée.
00:41 D'ailleurs, le mot "restaurant" est un mot français
00:44 que l'anglais a emprunté, mais l'espagnol, l'italien, etc.
00:47 Le restaurant, c'est vraiment une invention parisienne
00:50 qui date du milieu du 18e siècle, quelques décennies avant la Révolution.
00:53 Et c'était une formule de restauration pour manger hors de chez soi,
00:57 très moderne.
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01:09 Paris a codifié énormément de recettes.
01:11 Si vous prenez, par exemple, la boulangerie ou la pâtisserie,
01:14 vous vous rendrez compte à quel point Paris a quasi eu
01:18 un monopole de la création sucrée.
01:21 On voit tous les gâteaux qui ont été diffusés dans le monde entier,
01:24 le macaron, évidemment, mais également le Paris-Brest,
01:26 le Saint-Honoré, l'Opéra et tant d'autres spécialités.
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