20 avril topo honorine V 2
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00:00 Le chef cuisinier du Château Frontenac est venu s'installer aux Îles-de-la-Madeleine.
00:04 Après un long séjour à Québec, Samuel Roy s'ennuait de la tranquillité qu'il trouvait dans son village natal de Kamouraska.
00:10 - Après 13 ans à Québec, dans le fond, j'avais fait pas mal le tour,
00:17 puis j'étais prêt pour de nouvelles aventures, me dénaturer à 100 %.
00:21 Une belle opportunité s'est offerte pour moi aux Îles-de-la-Madeleine.
00:23 Donc, le choix a pas été très difficile de se lancer dans un si beau coin de pays.
00:31 - Et M. Golin, propriétaire du réputé restaurant de fruits de mer, est très enthousiaste par l'embauche de Samuel.
00:37 Pour assurer la pérennité de son entreprise, il a choisi de recruter une perle rare pour avoir du sang neuf à son personnel.
00:44 - Bien, écoute, ça fait plaisir. On était rendus à penser à la relève, on ne rajeunit pas.
00:50 Ça fait qu'on trouvait ça intéressant d'aller chercher quelqu'un avec du talent et de la jeunesse pour intégrer notre équipe.
00:57 - En plus du travail, toutes les conditions étaient réunies pour que Samuel se plaise dans ce nouvel environnement maritime.
01:03 Sa conjointe avait déjà visité l'archipel et lui avait fait des éloges sur la beauté des lieux.
01:07 - Ça a été facile pour elle de m'orienter un petit peu, de me dire avant tout comment ça se passait un peu ici.
01:16 On avait déjà des amis qui étaient ici, ça fait que l'adaptation n'a pas été très, très difficile.
01:21 Moi qui viens d'un petit village de 400 habitants, donc c'est retour aux sources vers une campagne tranquille.
01:30 - Le chef du Quai 360 n'a pas eu à faire face aux problèmes de pénurie de logements pour s'installer aux îles.
01:36 - De notre côté, il y a quelques années déjà, nous, on avait identifié ça comme étant une des problématiques majeures.
01:41 On a fait l'acquisition de propriétés pour aider au logement de nos employés de ce côté-là.
01:47 Ça fait que ça, ça nous donne un sérieux coup de pouce.
01:49 - Samuel a l'intention de s'installer aux îles pendant plusieurs années.
01:52 Il est confiant que les amateurs de fruits de mer viendront jusqu'à la fin décembre manger ces plats qui changeront avec les arrivages de saison.
01:59 Honorine Gounthoup, CHU TVA, Carleton-sur-Mer.
02:02 en mer.