Aligot : vous aimez le fromage ?

Si vous n'avez jamais goûté de l'aligot, je vous envie ! Imaginez une purée parfumée à l'ail et qui file avec un fromage bien fondant à souhait !! Cette recette est une petite merveille que vous auriez tort de ne pas tester.

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DISCLAIMER
Avant de commencer à vous lister la recette, je vous livre quelques astuces pour réussir votre aligot :

- Je vous conseille d'acheter votre tome chez un fromager. Déjà, il devrait avoir de la tome fraîche prévue pour de la préparation à l'aligot et il sera en mesure de vous dire si elle est plutôt jeune ou vieille. Le mieux est de prendre une tome jeune pour qu'elle file le mieux possible (j'ai eu pas mal de ratages avec une tome vieille).

- Attention à bien prendre de la pomme de terre spéciale purée (le mieux étant de prendre de la bintje) qui est vraiment parfaite pour ce type de recette. Il faut que la purée soit la plus fine et lisse possible donc je vous conseille de prendre des pommes de terre pas trop grosses et bien les cuire.

- Attention également en faisant fondre le fromage, il ne faut pas cuire le fromage juste le faire fondre et filer. Il faut donc un feu très doux ou mélanger la purée au fromage hors du feu si la purée est déjà bien chaude. Tourner toujours dans le même sens et de manière énergique, n'hésitez pas à checker de temps en temps si le fromage file.

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Ingrédients
- 1,2kg de pommes de terre (bintje)
- 500g de tome fraîche (attention il faut qu’elle soit jeune pour que ça file)
- 3 gousses d’ail
- 100g de beurre demi-sel
- 15cl de crème fraîche épaisse entière
- Sel
- Poivre

Steps ️
1. Préchauffer le four à 220°c
2. Laver les pommes de terre et les mettre sur une plaque allant au four
3. Enfourner pendant 50min
4. Pendant ce temps, sortez le fromage du frigo et coupez le en fines tranches et de nouveau en petits morceaux
5. Sortez les pommes de terre du four, épluchez les et réduisez les en purée dans une casserole
6. Saler, poivrer et ajouter les gousses d’ail râpées
7. Dans une autre casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la crème fraîche (l’idée c’est de n’incorporer aucun corps froid dans la purée)
8. Verser la préparation dans la purée et bien mélanger jusqu’à obtenir une purée onctueuse
9. Toujours à feu très doux, ajouter progressivement les morceaux de tome tout en remuant énergiquement avec une spatule en bois pendant 10-15min
10. Vérifier que la purée file
11. Dressez dans une assiette chaude et bienvenue au paradis