Pour cette nouvelle recette, nous avons joué la carte de l'originalité avec un roulé de pommes de terre garni de jambon et de fromage à raclette. Une recette gourmande et très réconfortante.
Retrouvez la recette écrite ici : https://tinyurl.com/muh5dhef ou ci-dessous
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le roulé :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 2 poignées de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 30 g de chapelure
- 60 g de parmesan râpé
- 200 g de jambon de paris découenné
- 200 g de fromage à raclette (en tranches)
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 branche de thym frais
Pour la finition :
- 2 c.à.s. de chapelure
- 2 pincées de piment d'Espelette (ou de paprika)
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, entières et avec leur peau.
Une fois cuites, épluchez-les, coupez-les en morceaux au-dessus d'un saladier, ensuite écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le parmesan râpé, l'ail râpé, le persil ciselé et la chapelure. Salez, poivrez.
Ajoutez les œufs, mélangez le tout avec une fourchette et ensuite avec les mains humidifiées, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four puis huilez-la.
Transférez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé.
Avec les mains humidifiées, étalez la pâte afin de former un rectangle (à la verticale devant vous) de 30 x 25 cm, lissez-le avec vos mains.
Disposez les tranches de jambon sur la pâte.
Ajoutez les tranches de fromage à raclette par-dessus.
En vous aidant avec le papier sulfurisé en dessous, enroulez la pâte sur la farce, afin de former un gros boudin serré. Lissez-le si besoin.
Saupoudrez tout la surface du roulé avec de la chapelure. Saupoudrez aussi avec un peu de piment d’Espelette ou de paprika.
Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface du roulé soit gratinée et légèrement dorée.
Ôtez le rouleau du four, laissez-le tiédir avant de le couper, vous obtiendrez ainsi des tranches nettes et vous ne risquerez pas que le roulé s'effrite.
Dressez le roulé tiède sur une assiette. Décorez le dessus du roulé avec du thym frais et servez-le accompagné d'une salade verte.
#recettedujour #idéerepas #recetteoriginale #recettemaison #raclette #pommedeterre
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le roulé :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 2 poignées de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 30 g de chapelure
- 60 g de parmesan râpé
- 200 g de jambon de paris découenné
- 200 g de fromage à raclette (en tranches)
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 branche de thym frais
Pour la finition :
- 2 c.à.s. de chapelure
- 2 pincées de piment d'Espelette (ou de paprika)
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, entières et avec leur peau.
Une fois cuites, épluchez-les, coupez-les en morceaux au-dessus d'un saladier, ensuite écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le parmesan râpé, l'ail râpé, le persil ciselé et la chapelure. Salez, poivrez.
Ajoutez les œufs, mélangez le tout avec une fourchette et ensuite avec les mains humidifiées, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four puis huilez-la.
Transférez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé.
Avec les mains humidifiées, étalez la pâte afin de former un rectangle (à la verticale devant vous) de 30 x 25 cm, lissez-le avec vos mains.
Disposez les tranches de jambon sur la pâte.
Ajoutez les tranches de fromage à raclette par-dessus.
En vous aidant avec le papier sulfurisé en dessous, enroulez la pâte sur la farce, afin de former un gros boudin serré. Lissez-le si besoin.
Saupoudrez tout la surface du roulé avec de la chapelure. Saupoudrez aussi avec un peu de piment d’Espelette ou de paprika.
Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface du roulé soit gratinée et légèrement dorée.
Ôtez le rouleau du four, laissez-le tiédir avant de le couper, vous obtiendrez ainsi des tranches nettes et vous ne risquerez pas que le roulé s'effrite.
Dressez le roulé tiède sur une assiette. Décorez le dessus du roulé avec du thym frais et servez-le accompagné d'une salade verte.
#recettedujour #idéerepas #recetteoriginale #recettemaison #raclette #pommedeterre
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00:00 Pour régaler vos convives ou votre famille à coup sûr,
00:02 essayez ce roulet de pommes de terre au fromage à raclette.
00:05 Il est convivial, gourmand, réconfortant et super facile à préparer.
00:10 On le dégousse comme entrée ou comme plat avec une belle salade verte.
00:14 Et il est parfait aussi pour un bouffé dînatoire.
00:17 La base du roulet est faite avec des pommes de terre précuites à l'eau ou à la vapeur,
00:22 réduites en purée et enrichies avec du parmesan râpé,
00:26 un peu d'ail, du persil pour la touche de fraîcheur et de couleur et des oeufs pour que ça tienne.
00:32 Pour la farce, nous avons choisi du fromage à raclette,
00:35 car ils font super bien en plus d'être très savoureux, et du jambon.
00:39 Si vous ne mangez pas de porc, à la place du jambon, vous pouvez mettre par exemple du rôti de dinde.
00:45 La chose intéressante, c'est qu'on peut préparer ce roulet à l'avance
00:48 et le réchauffer une demi-heure avant de passer à table.
00:51 Vous allez voir, c'est super facile à préparer et tout le monde va adorer ce roulet de pommes de terre.
00:57 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description ou sur 750g.com
01:03 et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
01:06 Passons maintenant à la recette.
01:07 Faites tout d'abord précuire les pommes de terre entières dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.
01:13 L'astuce, c'est de les faire cuire avec leur peau, c'est la serre à garder le goût de pommes de terre.
01:18 Une fois cuites, égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les.
01:22 Coupez-les ensuite en dés et écrasez-les en purée avec un presse-purée.
01:45 Un peu de sel, un peu de poivre et un peu de noix de mouscade râpée pour parfumer.
01:50 Elles se marient très bien avec les pommes de terre.
01:53 [Musique]
02:22 Ajoutez du parmesan ou du grana râpé, que vous pouvez remplacer par du comté ou de la menthe râpée si vous voulez.
02:29 Râpez l'ail au-dessous de la préparation.
02:31 De cette manière, il va bien s'amalgamer aux pommes de terre.
02:35 Si vous voulez, vous pouvez le remplacer avec de l'ail sec en poudre.
02:39 [Musique]
03:08 On ajoute de la chapelure pour donner plus de consistance à cette préparation, qui est la base de notre roulé.
03:14 Avec un grand couteau ou avec des ciseaux, cisez-les finement du persil plat au-dessus de la préparation.
03:20 Le persil plat est plus parfumé du persil frisé.
03:23 Pour cela, on vous le conseille.
03:25 [Musique]
03:32 Ajoutez les œufs.
03:33 [Musique]
03:41 Mélangez le tout avec une fourchette.
03:43 [Musique]
03:49 Ensuite, pétrissez rapidement avec vos mains pour obtenir une belle pâte lisse.
03:54 Faites cela avec les mains humidifiées pour éviter que la pâte ne colle pas dessus.
03:58 [Musique]
04:25 On passe au façonnage du roulé.
04:27 Huilez généreusement une feuille de papier sulfurisée.
04:30 Transférez la préparation aux pommes de terre sur la feuille.
04:33 Aplatissez-la avec vos mains et étalez-la en un rectangle.
04:37 Si vous n'utilisez pas de gants, humidifiez vos mains comme quand on a pétri.
04:42 Le côté court du rectangle doit être vers vous.
04:45 On dépose des tranches de jambon sur le rectangle de pommes de terre.
04:49 Pour une version végétarienne, vous pouvez mettre des pousses d'épinards à la place du jambon.
04:53 On recouvre le jambon avec des tranches de fromage à raclette.
04:57 Ne retirez pas la croûte du fromage à raclette.
05:00 Elle se mange et donne beaucoup de goût.
05:02 [Musique]
05:03 Pour former le roulé, aidez-vous avec le papier sulfurisé qui se trouve en dessous.
05:08 Même si le fromage se déplace un peu, ce n'est pas grave.
05:11 Il va quand même rester à l'intérieur du roulé une fois qu'on aura terminé de le façonner.
05:15 [Musique]
05:35 Soudez bien le côté et le dessous du roulé.
05:37 La farce ne doit plus se voir.
05:39 Lissez le roulé en faisant des allers-retours sur le plan de travail,
05:43 toujours en vous aidant avec le papier sulfurisé.
05:46 Soupoudrez la surface du roulé avec de la chapelure.
05:49 Comme ça, il va bien dorer.
05:51 [Musique]
05:58 Ajoutez un peu de piment d'espelette ou de paprika.
06:01 Terminez avec un généreux filet d'huile d'olive.
06:04 Comme ça, le roulé sera joli et doré après cuisson.
06:07 [Musique]
06:17 Enfournez à 200 degrés et faites cuire le roulé pendant 20 minutes,
06:22 jusqu'à ce qu'il soit un peu doré.
06:24 Laissez-le tiédir sur la plaque, hors du four.
06:27 Ensuite, transférez-le délicatement sur une assiette de service rectangulaire.
06:32 [Musique]
06:37 Ajoutez un peu de thym frais sur le dessus.
06:39 Ça aussi, c'est facultatif, mais ça apporte de l'arôme.
06:43 [Musique]
06:44 Pour obtenir des tranches nettes et éviter que le roulé s'effrite,
06:48 il est important qu'il soit tiède.
06:50 À l'intérieur, il va rester chaud et le fromage sera bien fondu.
06:55 [Musique]
07:18 [Musique]
07:33 Bon appétit!
07:34 [Musique]
08:03 [Musique]