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00:00 - Parlons de manger et de boire, et qui mieux, qui mieux, pour parler de choses d'accoli ?
00:07 Joan Lheritier, l'héritier de l'héritier, l'héritier de l'héritier, l'héritier, le ric-fourcadou, vous vous rappelez ?
00:12 Membre fondateur de Slow Food France, il est russien et il est pays catalan, vous m'en avez évoqué ou non ?
00:17 - Oui, mais ce n'est pas très intéressant. Parlons en burguaises.
00:20 - Joan Lheritier est ici.
00:22 Il a organisé, entre autres choses, ce marché de la terre, un marché régulier avec des critères très précis.
00:30 - Oui, c'est un marché qui a lieu chaque mois, le premier dimanche de chaque mois, on fait le marché.
00:34 Et je crois que celui du 4 juin doit être le numéro 30, peut-être le 29 ou 30.
00:40 - Dans ce marché, il disait qu'il y avait des critères, c'est-à-dire que ce n'est pas tout simplement la nourriture,
00:45 mais aussi la production.
00:47 - De l'aspect de l'agriculture, nous n'acceptons que des gens,
00:51 qu'ils soient certificés d'écologie, qu'ils connaissent et qu'ils savent comment ils travaillent.
00:56 Nous n'acceptons pas une personne sans savoir comment elle travaille.
00:59 Parce que quand tu as une chaîne de 30 ou 20 ou 30 producteurs,
01:03 si un n'est pas connu, il arrive, il y a toujours, entre les producteurs du groupe,
01:08 un qui est un peu plus connu, un peu plus économique,
01:11 un qui n'est pas connu, il arrive, il y a toujours, entre les producteurs du groupe,
01:15 un qui dit "oui, je sais comment il travaille".
01:18 Donc nous n'acceptons que des producteurs qui disent "bon, net et juste",
01:22 "nets", c'est-à-dire qu'ils savent comment ils travaillent.
01:24 - Ils travaillent bien, que veut dire "travailler bien" ?
01:26 - Bien, un peu...
01:28 Pas d'entrée de synthèse, pas d'entrée de chimie,
01:32 une agriculture qui ne soit pas intensive,
01:35 et plus tôt, nous sommes des artisans qu'industriels.
01:38 - Jean Léritier, est-ce qu'au cours de 30 éditions de ce marché,
01:42 a-t-il fonctionné l'effet "boulot de neige" ou l'effet "fourmiguette" ?
01:46 - Malheureusement, peu de pluie, peu de neige,
01:49 à part le Cim de Canigou, il reste deux jours.
01:53 Non, si, on a eu assez...
01:56 Bon, le premier an, il y avait le Covid.
01:59 Tu pouvais sortir avec un papier que tu signais en disant
02:02 "je vais acheter quelque chose pour manger".
02:04 Donc, on a eu beaucoup de gens depuis novembre,
02:08 quand ils ont ouvert, au premier trimestre 2020.
02:11 Bon, donc, ça s'est passé bien.
02:13 Depuis l'hiver 2022,
02:16 on a fermé quelques boutiques de produits écologiques.
02:21 Beaucoup de producteurs écologiques,
02:23 des certificats, lâchent la certification.
02:26 Il y a une explosion de la clientèle dans les Lidl et Aldi,
02:30 et les gens préfèrent s'en servir pour manger
02:35 et continuer à gâter des diners pour acheter des cellulaires,
02:38 pour aller en voyage, etc.
02:40 Donc, il y a une difficulté grave
02:43 pour tous ceux qui font la qualité dans le manger,
02:46 parce qu'il y a une stagnation,
02:49 qui est même en train de diminuer.
02:51 Bon, continuons, nous luttons, hein.
02:53 Depuis le 98, nous luttons,
02:55 donc, si il faut continuer 10 ans, nous continuons 10 ans.
02:58 - Merci, Jean-Luc.
02:59 Sous-titrage Société Radio-Canada
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