Cette année, le festival We Love Green a proposé une nourriture exclusivement végétarienne. Pour l'occasion, nous sommes allés questionner les chefs d'affiche présents pour cette édition du 2 au 4 juin.
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00:00 Ce week-end je me trouve à Will of Green, un festival de musique à Paris et pour
00:04 l'occasion je suis allée poser quelques petites questions aux chefs présents sur
00:07 place. Venez avec moi !
00:10 Dans l'esprit d'un pulled pork burger que tout le monde adore, on a fait un pulled pork
00:18 mais veggie et notre hot dog à base de saucisses de légumineuses. Pareil c'est
00:23 francilien, c'est épicé. Alors on propose aujourd'hui que des
00:26 plats autour des légumes 100% veg, on prépare un sort de kebab un peu à la
00:31 coréenne avec du chou-fleur, des oignons pickles. On a vraiment voulu jouer avec
00:35 la texture, la température et à côté un assortiment de légumes, chips frits,
00:42 du panais, de la pomme de terre, des carottes.
00:47 L'idée on s'est dit qu'elle allait avoir beaucoup de sandwich en termes d'offres un peu
00:50 partout et le projet c'est de dire pour être un peu différentiant, partir sur un
00:54 produit maison qui était la pâte. Une recette de pâte avec une bonne sauce et
00:57 du bon parmesan avec l'infusion qui va bien, ça fonctionne bien.
01:02 C'est un genre de kebab 2.0 où c'est revenu avec salade, tomates, oignons et
01:07 petite sauce pirate un petit peu pour pimenter tout ça. Cette année le festival
01:11 c'est le 100% végétarien alors je suis allée demander aux chefs si c'était un
01:14 grand changement pour eux. Écoutez ! Ouais c'était plutôt facile de nous adapter
01:18 parce qu'on a déjà des oeufs végétariens à la carte du restaurant
01:20 ce que ça fait partie de notre concept. On essaie vraiment de rester dans la
01:23 trame de ce que les gens veulent, de ce qu'on aime, de ce qu'on est. Le hot dog végé
01:26 il existe déjà. Ça amène la créativité, c'est un challenge pour eux et surtout
01:30 l'idée c'est de partager avec un plus grand nombre et surprendre les gens.
01:33 Nous on a joué le jeu, on est très content d'être engagé avec eux sur les
01:38 enjeux climatiques. C'est cool, on peut faire des bonnes choses tout en restant
01:42 un petit peu responsable vis-à-vis de la planète et donc voilà c'est plutôt cool.
01:49 Mon repas préféré en festival ? Je dirais hot dog pour faire l'affaire et après
01:58 moi je me dirais surtout arriver, passer une certaine heure en ayant bu quelques
02:01 pâtes, une bonne platée de pâtes. Là ça je serais content. Moi ce que j'adore manger
02:06 c'est des choses croustillantes. Des flatbreads en toute objectivité.
02:17 Le mieux pour moi en attendant de fête c'est prendre une pizza de la veille qui
02:22 est encore froide. Mon repas préféré de lendemain de soirée ?
02:26 Moi j'ai une vie ghetto, je suis très pain sauce piment donc c'est assez particulier.
02:31 Je dirais sandwich aux poulets panés, de loin. Je suis un grand dingue de tout ce
02:40 qui est berliner kebab, absolument. Où tu associes un peu la junk food
02:46 un peu sale et le petit légume qui te fait déculpabiliser, ça c'est génial.
02:49 Un sandwich préféré de tous les temps ? Le jambon d'oeuf, le classique.
02:53 Le kebab !
02:55 Le kebab !
02:56 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]