Née en 2003, la filière Herbo Pacte vise à valoriser les veaux issus du cheptel laitier grâce au croisement Angus ou Hereford. A travers « la viande à l’herbe », Bigard diversifie sa gamme pour séduire un large panel de consommateurs.
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00:00 [Musique]
00:04 Nous prenons des engagements de production sur des bœufs et des génies,
00:07 c'est en fait à Marc Charal, sous le produit élevé au pâturage.
00:11 Donc notre volonté en fait c'est la production d'animaux de petits gabarits
00:16 qui répond en fait aux attentes des consommateurs.
00:19 On a des consommateurs aujourd'hui qui consomment moins de viande et en plus petite quantité,
00:24 ce qui fait que les animaux, il faut qu'on arrive à réduire leurs gabarits
00:27 pour répondre aux attentes de ces consommateurs-là.
00:29 On a des consommateurs en fait qui sont en rayon plutôt traditionnel boucherie
00:34 et puis des consommateurs en fait qui recherchent des petites pièces de bœufs
00:39 pour une consommation différente.
00:41 Le cahier des charges en fait c'est une production de bœufs et de génies de 24 mois
00:47 croisés Erford ou Angus sur le troupeau laitier.
00:51 Alors nous nous sommes orientés sur ces races-là dans le cadre de ce dossier-là
00:56 pour ces valorisations en fait de l'herbe en viande.
01:00 Alors nous sommes sur les races Angus avec des capacités en fait de précocité assez fortes,
01:06 des animaux qui sont dociles, qui sont rustiques,
01:09 qui peuvent en fait être menés en plein air intégral éventuellement
01:13 suivant en fait le système d'exploitation
01:15 et qui permet en fait d'avoir une conduite la plus extensive possible.
01:20 Alors nous prenons des engagements suivant l'année de naissance en fait
01:23 sur des prix minimum garantis.
01:25 Le prix minimum garanti de cette année est de 5 euros du kilo de carcasse
01:29 et puis on rémunère les animaux sur une cotation France Agrimaire.
01:35 Donc on souhaite en fait avoir des animaux de maximum 350 kilos.
01:39 On est en moyenne sur 310 kilos et une conformation O = 3.
01:44 Alors cette viande en fait elle est valorisée sous la marque Charal
01:47 sous le nom "élevée au pâturage en magasin".
01:50 Aujourd'hui la filière Herbopacte en fait compte 558 éleveurs.
01:54 Et nous souhaitons en fait continuer à faire grossir notre groupe d'éleveurs.
02:00 Donc on peut en fait de par cette méthode en fait conserver des bovins
02:05 qui peuvent éventuellement être vendus à l'export sur notre territoire français.