Aubergines à la mozzarella façon involtini | regal.fr

  • il y a 7 ans
Craquez pour cette belle recette de Clément (Voir aussi sa chaîne YouTube : La Cuisine de Clément) qui nous rappelle les douces saveurs de l'Italie ! Ces rouleaux gourmands d'aubergines et fromage vont vous faire fondre. Retrouvez la recette complète sur régal.fr : http://www.regal.fr/recettes/entrees/aubergine-facon-involtini-a-la-mozzarella-14432
Transcript
00:00 [Musique]
00:05 Salut à toi et bienvenue chez Régal.
00:07 Je m'appelle Clément, je suis YouTuber sur la chaîne La Cuisine de Clément
00:10 et aujourd'hui on va faire des involting d'aubergine à la mozzarella.
00:13 Je vais te montrer comment on va faire.
00:14 Première étape, on va s'occuper de faire des tranches assez fines d'aubergine.
00:18 Je vais en faire 8.
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00:23 Ensuite, étape suivante, je vais venir faire chauffer ma poêle avec de l'huile d'olive.
00:28 Le principe c'est de les faire revenir vraiment très rapidement dans le feu
00:31 pour qu'elles soient assez souples pour pouvoir les rouler ensuite.
00:34 Donc le temps que mon huile préchauffe, je vais venir couper des bouts de mozzarella.
00:38 [Musique]
00:40 Donc dans l'huile chaude, rapidement, 20 à 30 secondes par tranche,
00:45 ça dépend de l'épaisseur, juste avant la fin de cuisson.
00:48 Je vais venir prendre une tête d'ail que j'ai dégermée,
00:51 donc enlever le germe qui est indigeste.
00:54 Je vais venir avec le plat de mon couteau
00:56 ou alors avec un pressail si vous avez envie.
00:59 Alors hop, une fois que je débarrasse ma dernière aubergine,
01:03 je vais venir faire sauter mon ail et je vais mettre mes tomates pelées.
01:08 [Musique]
01:12 Le principe c'est qu'on va laisser un petit peu réduire la sauce
01:15 pour qu'on ait une sauce qui soit un peu plus compacte.
01:17 Je vais venir mettre à peu près l'équivalent d'une cuillère à café de sucre
01:21 pour couper l'acidité de la tomate,
01:23 un peu de sel et aussi un peu de poivre, c'est important.
01:28 Et pendant que ça réduit, je vais venir faire mes roulées d'aubergine.
01:31 Je vais venir prendre mon aubergine et ma mozzarella et je vais rouler.
01:36 Le principe c'est de mettre cette partie qui ferme en dessous
01:39 pour que ça reste fermé pendant la cuisson.
01:41 Je vais faire la même chose avec le reste.
01:44 [Musique]
01:46 Une fois qu'on a nos involtinis qui sont roulés,
01:49 on n'a plus qu'à rajouter notre sauce tomate qui réduite.
01:51 Il faut faire attention à ne pas trop les casser.
01:54 Je l'en mets à peu près partout.
01:55 J'ai préchauffé mon four à 200 degrés.
01:57 Je vais l'enfourner à peu près 15 à 20 minutes,
02:00 le temps que tout simplement le fromage soit fondu.
02:04 J'ai sorti mes involtinis à l'aubergine et à la mozzarella du four.
02:07 Maintenant je vais pouvoir goûter.
02:09 [Musique]
02:11 C'est vraiment très bon.
02:12 N'hésitez pas à remettre si vous voulez un peu de sel et de poivre par dessus.
02:15 Moi je trouve que c'est assez assaisonné.
02:17 Merci à tous d'avoir suivi cette recette.
02:18 On se retrouve sur la chaîne YouTube de Régal ou sur ma chaîne YouTube La Cuisine de Clément.
02:22 Très bon appétit et bonne journée.
02:24 [Musique]