Apprenez à préparer le délicieux gâteau moelleux aux poires et à la crème de marrons de Nina Métayer avec notre recette exclusive, pas à pas en vidéo. Un plaisir sucré à ne pas manquer !
La recette complète sur régal.fr : https://www.regal.fr/recettes/desserts/gateau-moelleux-aux-poires-et-a-la-creme-de-marrons-1107384
La recette complète sur régal.fr : https://www.regal.fr/recettes/desserts/gateau-moelleux-aux-poires-et-a-la-creme-de-marrons-1107384
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Bonjour à tous, aujourd'hui je suis avec Nina Metteyer
00:03et nous avons la chance de découvrir un très beau gâteau
00:06qu'elle fait en exclusivité pour Régal.
00:08Alors aujourd'hui on va faire un gâteau moelleux
00:10à la poire caramélisée à la châtaigne.
00:19Alors pour ça il va falloir commencer par tailler nos poires.
00:21Je vais te montrer ma technique.
00:23Tu prends avec ton pouce comme ça, c'est le moment astuce aussi.
00:26Et finalement c'est la poire qui bouge.
00:28Et voilà, pour tailler j'ai enlevé la base pour que ça se tienne bien droit.
00:32Ensuite je coupe en deux.
00:34Et après je viens re-tailler en deux à cet endroit-là.
00:37Donc je vérifie de bien tailler.
00:41Ensuite je vais tailler l'autre oignon.
00:43Et là je vais tailler des segments plutôt réguliers.
00:45Alors maintenant pour le caramel,
00:47l'étape vraiment importante c'est de le mettre tout doucement.
00:50C'est à sec, ça va pas brûler.
00:52Un sucre avant de brûler il va fondre.
00:54Ok donc là on commence à avoir une petite couleur caramel.
00:56Là on surveille, de toute façon le caramel ne peut jamais rester très loin.
00:58Et ensuite là on va déglacer avec un peu de beurre.
01:00Voilà.
01:02Et maintenant je vais y mettre mes poires.
01:04Faut faire attention à ne pas mettre trop fort non plus parce qu'il ne faut pas que le beurre brûle.
01:07Ça sent bon déjà.
01:09Et maintenant on passe à l'appareil, ça s'appelle un appareil.
01:12Donc là on va mélanger la farine et la poudre à lever.
01:17Voilà.
01:18Ensuite il faut bien mélanger.
01:20Là c'est important, comme ça on casse tous les grumeaux qui auraient pu se former.
01:23Ensuite on va casser deux œufs et tu vas mélanger avec le sucre.
01:27Allez.
01:29Et là faut blanchir, faut blanchir, faut blanchir, faut blanchir, faut blanchir.
01:33Il n'y a pas besoin non plus de les monter énormément.
01:36Maintenant on va pouvoir mettre le fromage blanc.
01:38Et le fromage blanc ça va apporter cette rondeur et ce petit côté acidulé.
01:42Maintenant que mes poires sont juste cuites, je veux qu'elles refroidissent avant de mettre la préparation dessus.
01:46Donc je les mets directement dans le moule.
01:48Donc là je vais choisir le plus joli côté caramélisé en dessous.
01:51Donc là maintenant il y a les œufs, le sucre, le fromage blanc.
01:54Et on va y incorporer maintenant nos poudres qu'on a mélangées.
01:58Là c'est le moment où il faut mélanger assez rapidement.
02:01Parce qu'il ne faut pas que la farine tente de s'agglomérer et d'être prisonnière, ce qui nous ferait des grumeaux.
02:05Et maintenant on va rajouter toute l'onctuosité.
02:07On va rajouter l'huile d'olive.
02:09Et là on peut rajouter un petit peu de poudre de vanille dans l'appareil.
02:13Et maintenant je vais venir déposer l'appareil sur le gâteau.
02:17Donc là je fais attention à ne pas abîmer mes petites poires en dessous.
02:21Et maintenant au four pour environ 20 minutes.
02:25Et là c'est important de planter son couteau et de vérifier si c'est bien cuit.
02:30C'est bien cuit.
02:31Ok.
02:32Un, deux, trois.
02:34C'est parti !
02:37Oh c'est magnifique !
02:39Magnifique !
02:40Bravo !
02:41Il est beau !
02:43On va pocher la crème de marron ?
02:45Oui, la poche, après on peut le mettre à la cuillère, la crème de marron.
02:48Mais là ce sera plus propre, plus précis.
02:51Alors moi j'aime bien les mettre par trois souvent.
02:53Là on peut se faire plaisir sur la décoration.
02:55Il vaut mieux pas trop en mettre et que ce soit joli.
02:57Et puis après on peut en faire à côté et on peut le servir à côté dans l'essence.
03:00Et moi ce que j'aime bien, c'est j'aime bien faire des petits segments de poires comme ça.
03:04Comme ça on voit, ça fait très automnale je trouve.
03:06Hivernale, automnale.
03:07Et voilà !
03:09Nina, ce que je trouve formidable, c'est qu'avec ton talent et des ingrédients très simples,
03:13on arrive à un résultat bluffant et je suis persuadée, délicieux.
03:16On va goûter.
03:18C'est parfait.
03:20Nina, merci pour ce beau moment passé avec toi.
03:22Et maintenant, tous en cuisine pour réaliser un gâteau aussi beau, j'en suis persuadée.