A l'occasion des 20 ans de Régal. Eve-Marie Zizza-Lalu raconte la génèse du magazine en 2004. Une année qui compte dans l'histoire de la gastronomie, c'est l'année où Sébastien Demorand invente le terme de bistronomie. Une cuisine décomplexée joyeuse inventive mais une cuisine de chef quand même. Cette cuisine va être transposée dans un magazine comme Régal, et c'est vraiment un changement de cap par rapport à ce qui existe à cette période où l'on fait plutôt une cuisine ménagère. On s'intéresse aux produits bruts, aux coulisses des chefs, à la production, aux artisans, aux vignerons c'est vraiment une autre façon d'aborder la cuisine il y a une exigence journalistique couplée à un grand sens de l'esthétique. C'est toujours cette combinaison des 2 qui nous anime dans la ligne éditoriale de Régal qui s'est fait l'écho et se fait toujours l'écho des changements à l'œuvre dans un domaine qui est en constante évolution depuis 20 ans.
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00:002004, c'est vraiment une année qui compte dans l'histoire de la gastronomie.
00:08C'est l'année où Sébastien Demorand invente le terme de bistronomie.
00:12Et la bistronomie, qui a été créée par Yves Kornbord dix ans avant,
00:15c'est vraiment une cuisine décomplexée, joyeuse, inventive,
00:19mais une cuisine de chef quand même.
00:20Et donc cette cuisine-là, elle va être transposée dans un magazine comme régal.
00:24C'est vraiment un changement de cap par rapport à ce qui existe à cette période-là,
00:27où on fait plutôt une cuisine ménagère en fait.
00:30Donc à cette époque, et aujourd'hui encore, ce n'est pas le nombre de recettes qui compte,
00:34mais la façon de les faire, la façon de les sublimer.
00:36On s'intéresse aux produits bruts, on s'intéresse aux coulisses des chefs,
00:40à la production, aux artisans, aux vignerons.
00:42C'est vraiment une autre façon d'aborder la cuisine.
00:44Il y a une exigence journalistique couplée à un grand sens de l'esthétique.
00:48C'est toujours cette combinaison des deux qui nous anime dans la ligne éditoriale de régal.
00:57Régal, c'est fait l'écho et se fait toujours l'écho des changements à l'œuvre
01:01dans un domaine qui est en constante évolution, qui est le domaine de la cuisine.
01:04Depuis 20 ans, on suit les grandes tendances qui ont jalonné ce domaine.
01:08Le flexitarisme, il y a le sang gluten, la street food, la healthy food, le zéro gaspille.
01:14Donc toutes ces tendances-là, on les suit et on les illustre à travers des recettes.
01:17Face aux dérives de l'agroalimentaire, nous avons pris conscience
01:20que nous avions un rôle à jouer vis-à-vis de nos lecteurs.
01:22Et ce que nous cherchons à faire, c'est les inciter à travers des outils simples
01:25à pratiquer le fait maison.
01:26Et puis il y a aussi une dimension qui est importante,
01:28c'est l'impact de l'alimentation sur la santé.
01:31Et ça, c'est un rôle que nous prenons aussi très à cœur.
01:33Et donc dans Régal, les recettes de Régal illustrent ce trio gagnant
01:37qui est vraiment bon dans l'assiette, bon pour la santé, bon pour la planète.
01:45L'évolution qui se fait jour aujourd'hui dans tous les domaines,
01:47c'est l'IA, l'intelligence artificielle, et évidemment, c'est le cas en cuisine.
01:51Moi, je parie sur l'humain, c'est-à-dire sur l'importance du geste, des techniques,
01:55de la convivialité, de la transmission du savoir-faire.
01:58Et en fait, dans une période où la transmission familiale s'est en quelque sorte délitée,
02:03nous, en tant que magazine et réseaux sociaux et site Internet,
02:07on est là pour recréer ce lien, en fait.
02:09Donc, on a un rôle de passeur à jouer.
02:11Comment on va déployer tout ça ?
02:13D'abord, en imaginant des façons plus simples d'aborder les recettes,
02:17peut-être en proposant des briques intelligentes
02:19qui permettent de réaliser des recettes de façon intuitive
02:22pour que chacun puisse s'inspirer librement à partir de ce qu'il a dans son placard et dans son frigo.
02:27Ensuite, travailler des vidéos avec des formats innovants,
02:31portés par des personnalités, des pros, mais aussi des passionnés.
02:34Et puis enfin, s'engager pour une cause importante,
02:36qui est, par exemple, l'éducation au bout.
02:38Parce que c'est dès l'enfance que tout commence,
02:40l'éveil au papy, le plaisir de cuisiner, la découverte des ingrédients.
02:44En fait, quand on a appris à bien manger très jeune, ça nous suit toute la vie.
02:52Dans le magazine, il va y avoir de très belles surprises,
02:54comme un reportage exclusif chez Fabien Ferré,
02:57le plus jeune 3 étoilés de France.
02:59Et puis, un menu spécial anniversaire concocté pour nous par Mohamed Cheikh.
03:03Mais aussi, nous avons réalisé un mini-site dédié à nos 20 ans,
03:06avec une rétrospective des grands moments de régal.
03:09Et puis enfin, un jeu-concours exceptionnel avec 10 000 euros de lot à gagner.
03:14Il y aura un superbe fourneau, un expresso broyeur,
03:17des robots de cuisine et puis toutes sortes d'ustensiles dont on rêve.
03:21Et tout ça rendu possible grâce à nos partenaires qui nous suivent depuis 20 ans.
03:24Donc c'est un beau cadeau qu'on fait à nos lecteurs à l'occasion de nos 20 ans.