Pascal Garbe, jardinier et auteur nous explique la recette de sa tarte aux fleurs cueillies dans son jardin ! Un vrai régal
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00:00 allez prendre toutes les plantes qui se mangent dans votre jardin.
00:02 Si vous ne les connaissez pas, il faut acheter le livre.
00:04 Sinon, par exemple de la courgette, des feuilles de coriandre, des
00:08 feuilles de menthe, des feuilles de plantes huîtres, le mertensia,
00:11 des fleurs qui se mangent, la soge, la capucine, les émeraucales,
00:17 etc. Si vous n'avez rien de tout ça dans le jardin, je ne peux plus
00:20 rien pour vous.
00:27 Alors, une recette relativement simple que vous allez trouver dans
00:30 ce livre "Tout Cuisine au Jardin", c'est la tarte aux fleurs.
00:32 Tarte aux fleurs, c'est une recette très, très facile parce qu'elle
00:35 est très évolutive et elle va dépendre de ce que vous allez
00:37 trouver dans votre jardin.
00:38 Le mieux, déjà, pâte brisée.
00:40 Alors, vous allez l'acheter dans le commerce, sinon, quand même, le
00:43 mieux, c'est de le faire vous-même.
00:45 Et puis, si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez le faire
00:48 aussi avec une pâte sablée et une pâte feuilletée.
00:50 On ne vous en voudra pas.
00:52 Et vous allez l'utiliser dans le fond, globalement, un appareil.
00:57 Alors, l'appareil, vous allez pouvoir le faire de deux choses.
01:00 Vous avez un avocat sous la main, vous allez préparer un guacamole
01:02 assez épais. Vous allez acheter des épices guacamole dans le
01:05 commerce. Ça sera beaucoup plus simple.
01:07 Et donc, on va couper assez fin.
01:09 On va mélanger cet avocat avec les épices, un tout petit peu de
01:13 crème de coco et un tout petit peu d'huile d'olive, citron,
01:17 au citron vert, si vous en avez envie.
01:19 Si vous n'avez pas ou si vous n'aimez pas l'avocat, vous allez
01:23 pouvoir l'utiliser. En fait, vous allez pouvoir l'utiliser avec des
01:25 petits pois, avec une sorte de soupe de petits pois.
01:27 Donc, on va faire cuire des petits pois et on va les mixer,
01:29 encore avec de la crème de coco ou de la crème fraîche, un tout
01:33 petit peu d'huile d'olive, sel, poivre.
01:35 On peut ajouter du coriandre si vous êtes un petit peu gourmand.
01:37 Pas de panique. Il faut juste que l'appareil soit assez épais.
01:40 Si vous n'aimez ni les petits pois ni les avocats, vous allez le
01:45 faire en fait avec un tartare de tomates.
01:47 Donc, vous voyez, c'est quand même relativement open.
01:49 Et puis, vous allez prendre toutes les plantes qui se mangent dans
01:52 votre jardin. Si vous ne les connaissez pas, il faut acheter le
01:55 livre. Sinon, par exemple, de la courgette, des feuilles de
01:58 coriandre, des feuilles de menthe, des feuilles de plantes huîtres
02:01 ou mertensia, des fleurs qui se mangent, la soge, la capucine,
02:06 les émerocales, etc.
02:08 Si vous n'avez rien de tout ça dans le jardin, je ne peux plus
02:11 rien pour vous. Et en fait, vous allez mettre, vous allez faire
02:15 cuire ce qu'on appelle la blanche, votre pâte.
02:17 Donc, vous le mettez au four.
02:19 Une fois qu'elle est bien cuite, vous allez la sortir, vous
02:22 mettez, vous la laissez refroidir.
02:23 Vous mettez votre appareil sur un centimètre, un centimètre et
02:27 demi pour les gourmands.
02:28 Et puis dessus, on va remettre toutes les fleurs.
02:30 Alors, ce n'est pas la peine de les ranger.
02:33 Vous les mettez, vous les mettez en fait dans un petit bol.
02:36 Vous les renversez, vous rangez un petit peu après le tout.
02:39 Et puis, vous allez émincer 2, 3 radis que vous allez mettre dans
02:42 l'eau très froide. Ce qui va se passer, c'est que votre radis va
02:45 garder l'humidité, puis va se recourber, va avoir une forme
02:47 assez gracieuse. Vous mettez tout ça, un tout petit peu de sel,
02:50 un tout petit peu de poivre.
02:52 Et puis, enjoy !
02:53 [Musique]