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Style de vieTranscription
00:00 Je m'appelle Fatine, je suis bartender depuis 3 ans,
00:02 et ma touche perso, c'est de vous surprendre.
00:04 Pour moi, l'art du cocktail, c'est savoir trouver un équilibre,
00:10 associer des saveurs, faire vivre une expérience visuelle,
00:13 olfactive et gustative surtout.
00:15 Ce que je remarque de plus en plus, c'est qu'il y a pas mal de consommateurs de cocktails
00:19 qui sont amateurs de café et qui demandent des cocktails à base de café.
00:23 Que ce soit des classiques comme les espressos martinis ou les airs riches coffee,
00:27 et des dérivés avec les différends spiritueux,
00:29 et des consommateurs qui sont demandeurs de café.
00:32 L'extraction à froid, à la différence de l'extraction à chaud
00:35 pour l'espresso martini ou l'airs riche coffee,
00:37 on va développer d'autres saveurs.
00:38 Le col brou va respecter le café,
00:41 développer des arômes plus subtils et plus légers.
00:43 Pour ma recette à base de col brou, j'ai décidé d'utiliser un rhum jamaïcain
00:47 qui va apporter pas mal de saveurs, une belle palette aromatique,
00:50 notamment des touches de vanille qui vont bien compléter l'arôme du café.
00:54 J'ai également mis un sirop de fève de tonka maison
00:57 qui va apporter une jolie sucrosité et une belle rondeur au cocktail.
01:00 Avec cette machine-là, on va pouvoir faire un col brou en une minute,
01:03 donc ça me permet de gagner du temps,
01:05 contrairement à 8 heures pour une recette de col brou classique.
01:08 On a deux réservoirs qui vont nous permettre de choisir les quantités souhaitées
01:12 et du coup, composer notre café sur mesure pour le cocktail.
01:16 L'écran nous permet de choisir l'intensité
01:18 et d'avoir un café sur mesure pour le cocktail.
01:21 Avoir une machine comme ça au quotidien,
01:23 ça me permet d'aboutir plus mes recettes,
01:26 d'avoir quelque chose de différent du reste
01:27 et d'amener mes clients vers de nouvelles saveurs.
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02:01 Et enfin, au-dessus, on va mettre une jolie crème coco
02:04 qui va apporter une belle gourmandise et un joli visuel sur le cocktail.
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