Dans cet épisode de "Place aux Paysans", l'émission se penche sur les labels alimentaires, en mettant l'accent sur le bio. Véronique Murat de la Chambre de l'Agriculture explique que les labels garantissent un niveau de qualité, grâce à un cahier des charges strictement suivi par les agriculteurs. Chaque label a ses particularités, qu'il s'agisse d'une indication géographique ou d'une méthode de production spécifique. Les consommateurs sont encouragés à lire attentivement les étiquettes pour faire des choix éclairés. Il est également souligné que le bio ne signifie pas nécessairement local, mais il est préférable d'acheter des produits régionaux qui respectent les normes du terroir. L'émission met en lumière l'engagement d'agriculteurs, tels que Patricia et Sébastien, qui ont adopté des pratiques respectueuses de l'environnement et obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Ils produisent des aliments bio de qualité tout en préservant leur ferme et l'éthique environnementale. Leur approche privilégie la vente directe et démontre que les produits bio peuvent être abordables. Enfin, l'épisode encourage les consommateurs à favoriser les circuits courts et à consommer local, en fréquentant les marchés, les magasins de producteurs et les drives fermiers. La préservation du terroir et la proximité avec les agriculteurs sont des valeurs essentielles pour une alimentation de qualité.
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00:00 [Musique]
00:05 Bonjour à toutes et à tous, ravi de vous retrouver ici même sur le plateau de Place aux Paysans,
00:10 l'émission qui s'intéresse à nos paysans dans la loi.
00:13 Aujourd'hui, on va s'intéresser au label, exactement.
00:16 Est-ce que le bio, le label, fait plus vendre ? Est-ce que c'est un gage de qualité ?
00:20 C'est la question qu'on va poser aujourd'hui à notre invité, Véronique Murat, de la Chambre de l'Agriculture.
00:25 [Musique]
00:35 Véronique Murat, je l'ai dit, est-ce qu'aujourd'hui, le bio, tous les labels, c'est un gage de qualité pour nos consommateurs ?
00:42 Ah oui, c'est un gage de qualité puisqu'il y a un cahier des charges,
00:45 donc les agriculteurs suivent ce cahier des charges, ont forcément des contraintes liées sur la production de leurs produits,
00:52 donc c'est un vrai signe de qualité, oui.
00:54 Mais il y en a de partout, c'est le label rouge, les terroirs, pour la forme de mont Brison que vous faites,
01:00 il y en a de partout, est-ce que tout ça, c'est la même chose ou c'est spécifique pour chaque...
01:05 Non, chaque label a une particularité, ça peut être soit lié à un terroir, comme les AOP,
01:12 soit lié à une méthode de fabrication, comme le bio, donc chacun a bien ses particularités.
01:18 Et après, chaque consommateur se retrouve en fonction de ses convictions.
01:23 Donc il faut regarder les étiquettes ?
01:25 Oui, très important de regarder les étiquettes.
01:27 Alors vous m'avez dit, c'est un cahier des charges, donc il y a des contraintes,
01:30 ou il y a une direction à suivre, est-ce que ça veut dire que pour nous consommateurs, ça va être plus cher ?
01:35 Pas forcément, ça ne change pas forcément le prix, simplement c'est une vraie assurance d'avoir un produit qui est contrôlé,
01:44 et du coup les agriculteurs sont contrôlés aussi, donc c'est important aussi pour le consommateur de savoir que c'est vérifié.
01:51 Aujourd'hui les consommateurs, dès qu'ils voient bio, ils achètent ou ça s'est un petit peu... la tendance est... changée ?
01:57 Alors ça a un peu changé, effectivement.
02:00 Aujourd'hui les consommateurs achètent du bio quand ils ont des convictions vraiment ancrées sur le bio,
02:06 sur la façon de produire sans pesticides, avec différentes choses,
02:12 mais aussi ils regardent que ce soit un produit local et un produit fermier,
02:17 donc c'est très bien parce que ça permet à tous les agriculteurs de produire des choses qui sont saines et qui sont bonnes pour eux.
02:26 Bio, ça veut dire forcément local ? Non.
02:29 Alors non, pas du tout.
02:31 Au contraire, il vaut mieux acheter un produit local parce qu'il est du secteur et qu'on peut rencontrer l'agriculteur...
02:37 En direct, c'est ça pour eux.
02:38 Non, un produit local, c'est-à-dire un produit de la région,
02:41 plutôt qu'un produit bio mais qui viendrait des autres pays et qui n'ont pas forcément les mêmes cahiers des charges que nous.
02:48 Vous, Véronique Murat, vous faites du lait.
02:51 Oui.
02:52 Moi, je suis un gros consommateur de lait, je pense qu'il y en a d'autres.
02:55 Comment je peux savoir que mon lait vient de chez vous, de votre ferme ou du coin ?
02:59 Alors quand vous l'achetez, c'est très important de lire la brique de lait.
03:03 Si c'est déjà un produit français, c'est déjà bien.
03:07 Et ensuite, vous pouvez aussi avoir des briques de lait qui sont vraiment estampillées,
03:12 lait local, lait d'une certaine zone géographique.
03:16 Et donc là, ça vous garantit un lait au top.
03:19 Un lait au top. HVA, c'est-à-dire quoi ça ?
03:21 Ça, c'est un nouveau label ?
03:22 Alors, ce n'est pas vraiment un label, mais c'est un diagnostic que les fermes font.
03:27 Donc ça veut dire haute valeur environnementale.
03:29 Et ça permet de recentrer bien l'exploitant avec ses animaux et le milieu, l'environnement autour de lui.
03:39 Là, on va prendre la direction de Forgeul-Espinas, où Patricia nous a ouvert ses portes.
03:44 Vous la connaissez, Patricia ?
03:45 Oui, je la connais bien.
03:46 C'est une ferme qui a bien évolué dans le temps, elle l'explique d'ailleurs,
03:52 et qui est vraiment dans l'air du temps, puisque justement, elle a fait le diagnostic HVE.
03:57 HVE, on regarde.
03:59 Notre histoire agricole a commencé il y a 18 ans.
04:04 Sébastien et mon mari s'est installés il y a 18 ans sur la commune de Saint-Forgeul-Espinas,
04:10 en horcade familiale, c'est-à-dire que ses parents n'étaient pas agriculteurs eux-mêmes.
04:14 Nous avons créé notre domaine, on s'est agrandi au fur et à mesure du temps,
04:20 des années, des possibilités.
04:22 On élève des vaches charolaises, comme vous pouvez le constater.
04:26 Là, on en a une petite partie autour de nous.
04:29 On est aux alentours des 260 bêtes sur l'exploitation.
04:33 C'est vraiment un changement de réflexion.
04:35 Je vais mieux valoriser, mieux travailler mon herbe.
04:38 Donc, le pâturage tournant, c'est quoi ?
04:40 C'est tous les jours, on leur change le terrain,
04:44 pour qu'ils aient toujours de la petite herbe toute fraîche, toute jeune,
04:47 et qu'il y a des valeurs nutritives beaucoup plus importantes pour la vache.
04:52 On est labellisé bio, c'est-à-dire qu'on certifie que le produit a été fait
04:58 selon un cahier des charges qui respecte l'environnement,
05:01 qui respecte l'animal qui nous a permis de vous offrir ce produit.
05:04 Mais pour aller plus loin, et pour aussi respecter le paysan, le terroir,
05:10 notre ferme et notre éthique environnementale,
05:13 on s'est fait certifier HVE, donc Haute Valeur Environnementale.
05:17 Ce qui fait que là, on peut vraiment vous garantir que ce qui sort de chez nous,
05:21 ce qui sort de notre terroir, il vous respecte, parce qu'il ne vous fera pas de mal.
05:26 Il n'y a pas de pesticides ou quoi que ce soit.
05:28 Il respecte le cahier des charges bio, et en plus, il respecte l'environnement.
05:35 On ne va pas gaspiller du fioul pour vous mettre à disposition un paquet de steaks ou quoi que ce soit.
05:42 C'est vraiment réfléchir à ce qu'on vous propose, mais comment on vous le propose.
05:48 Techniquement, on a évolué. Commerciellement, on a évolué.
05:52 Mais dire qu'on a pris notre système avant, on l'a collé en bio,
05:56 oui, ça aurait coûté beaucoup plus cher.
05:59 Nous, aujourd'hui, on est en bio, on fait de la vente directe,
06:02 et nos produits, on les vend, mais vraiment pas beaucoup plus cher que du conventionnel.
06:09 Et même quand on fait des études de marché, etc.,
06:12 on arrive même à être moins cher que la grande surface en conventionnel.
06:15 Conventionnel, non bio.
06:17 On a des étés de plus en plus secs.
06:19 Nous, on a toujours de l'eau disponible.
06:21 On a vraiment une ressource qui est extraordinaire.
06:24 Et en plus, ça sert de thalasso pour nos vaches,
06:27 parce que par forte chaleur, vu qu'elles ont accès à l'étang librement,
06:30 elles se mettent de l'eau jusqu'au ventre, et elles passent des journées tranquillement.
06:36 Donc je suis sûre qu'elles souffrent moins de la chaleur que nous.
06:46 Alors j'ai l'impression qu'aujourd'hui, être agriculteur,
06:48 c'est avoir des bottes vertes, blanches, et même mettre ses mocassins.
06:51 Effectivement, oui. On a plusieurs métiers, plusieurs casquettes.
06:54 Donc on met les bottes vertes quand on s'occupe de nos animaux.
06:57 On met les bottes blanches quand on est à la transfo,
06:59 que ce soit en charcuterie ou en fromage.
07:02 Et puis ensuite, on met les mocassins quand on va vendre nos produits sur les marchés.
07:06 - Prospection. - Et quand on va prospecter, oui.
07:08 Mot d'ordre à la fin, consommer local.
07:11 Alors oui, très important, bien sûr.
07:13 Et surtout que le consommateur n'hésite pas à revenir sur les marchés,
07:17 à venir dans les magasins de producteurs, les drives fermiers.
07:20 Il y a toute une panoplie, tout au bord des villes, pour tout le monde.
07:23 Et c'est facile de trouver nos produits.
07:25 Merci à vous. Merci d'avoir suivi ce numéro de Place aux Paysans.
07:28 Et à très vite pour un prochain numéro.
07:30 [Musique]