Cuire des pâtes sèches
Cuire des pâtes sèches
Transcript
00:00 [Musique]
00:03 Comment cuire des pâtes ?
00:05 Vous allez voir que ça tient à peu de choses.
00:07 D'abord, le choix des pâtes.
00:09 Le but du jeu, avoir des pâtes qui vont sécher lentement,
00:12 ce qui permet de les réhydrater progressivement
00:14 et donc d'avoir une meilleure tenue à la fin.
00:16 On va commencer par mettre à bouillir un grand volume d'eau.
00:19 On compte en général 1 litre d'eau pour 100 à 150 grammes de pâtes.
00:23 Salé au gros sel.
00:26 10 à 15 grammes de sel par litre.
00:29 Je plonge mes pâtes.
00:36 Comptez 60 grammes de pâtes sèches par personne.
00:38 Je vais laisser cuire à peu près le temps indiqué sur le papier.
00:45 Comptez entre 8 et 10 minutes.
00:47 Pour vérifier la cuisson des pâtes, j'en sors une de l'eau.
00:51 Attention de ne pas vous brûler.
00:53 Je la coupe en deux.
00:55 A partir du moment où il ne reste plus qu'un seul point blanc au milieu,
00:59 c'est les pâtes non cuites, on peut considérer qu'elles soient al dente.
01:02 J'égoutte mes pâtes.
01:05 Si je les consomme immédiatement, je les rince sous un filet d'eau et je les assaisonne.
01:10 Si vous désirez les manger froides, pensez à arrêter la cuisson 1 à 2 minutes avant
01:14 car elles vont absorber l'humidité qui va rester autour des pâtes.
01:17 C'est ce qui les aidera à finir de cuire.
01:19 [Musique]