Les halles du verger ont ouvert en juillet dernier à Castelnau le Lez, au sein du quartier Eurêka.
On y trouve une boutique, un restaurant et un bar, le tout étant approvisionné avec des produits locaux.
"C'est 1000 % local" selon Félix Monteils, "ce sont des produits d'Occitanie de A à Z".
Félix Monteils est agriculteur et à l'origine du projet des Halles du Verger à Castelnau.
Des légumes (de saison), de la viande, des alcools, vin, whisky, du fromage, des pâtes, du pain...tout vient du "verger Eurêka" de Félix Monteils (un partenariat avec la mairie qui veut lier agriculture et urbanisation) et de "copains" agriculteurs.
Avec trois associés, il veut prouver qu'on peut se nourrir autrement, à condition d'accepter les saisons.
L'idée est aussi pour les halles du verger de devenir un lieu de vie pour le quartier.
On y trouve une boutique, un restaurant et un bar, le tout étant approvisionné avec des produits locaux.
"C'est 1000 % local" selon Félix Monteils, "ce sont des produits d'Occitanie de A à Z".
Félix Monteils est agriculteur et à l'origine du projet des Halles du Verger à Castelnau.
Des légumes (de saison), de la viande, des alcools, vin, whisky, du fromage, des pâtes, du pain...tout vient du "verger Eurêka" de Félix Monteils (un partenariat avec la mairie qui veut lier agriculture et urbanisation) et de "copains" agriculteurs.
Avec trois associés, il veut prouver qu'on peut se nourrir autrement, à condition d'accepter les saisons.
L'idée est aussi pour les halles du verger de devenir un lieu de vie pour le quartier.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 chaque matin avec plein d'acteurs de notre département qui font bouger l'économie
00:04 ou qui nous proposent de belles initiatives. C'est le cas ce matin avec les Halles du Verger
00:08 à Castelnau-le-Lez, Guillaume Rouland. - Halles du Verger dont vous êtes à l'origine,
00:12 Félix Montels avec deux autres collègues, amis, comment ça s'est passé ?
00:17 - On est quatre associés, il y a deux autres producteurs et paysans qui sont les frères
00:23 Vialla du domaine de l'olivie, Pierre et Roch Vialla, et ensuite Baptiste Guillaud qui nous
00:27 a rejoints il y a un an et demi pour faire vraiment la gestion de ce joli bébé qui est
00:33 le plus spécialisé dans le développement de l'entreprise. - Ce joli bébé qui est donc né au
00:39 début du mois de juillet, comment vous êtes venu l'idée ? Vous êtes agriculteur, vous produisez
00:44 beaucoup d'olives, vous nous avez expliqué ça tout à l'heure, mais se lancer dans une aventure
00:48 comme ça c'est pas d'auprès évident quand même du jour au lendemain, vous vous dites "tiens allez
00:51 je me lance". - Disons que c'est un projet qui était un petit peu réfléchi depuis un petit
00:55 moment, moi j'ai planté quatre hectares de verger à Castelololès à côté du domaine de
01:01 Verchant, en fait c'est un nouveau quartier qui s'appelle le quartier Eureka qui est en
01:04 développement. - Il y a beaucoup d'entreprises, de montres d'herbicère. - Ils sont en train de créer
01:08 beaucoup d'habitations aussi, et en fait le but du jeu c'était que c'est un projet qui a été mené
01:13 par la CERM, par la métropole, donc de planter des arbres, de mettre un coeur d'agriculture au
01:21 coeur de ce bassin citadin, de ce nouveau quartier qui allait être créé, et à terme quand le
01:26 verger produirait, le maraîchage produirait, on pourrait mettre en vente les produits du champ à
01:30 tous les futurs habitants du quartier, et donc il y a deux ans en arrière j'ai revu la CERM en leur
01:36 disant "ben voilà, où est-ce qu'on imagine le point de vente ?" et finalement le point de vente
01:40 où je devais vendre juste mes produits s'est transformé en un grand point de vente, une
01:45 grande halle. - Un lieu de vie presque, parce qu'il y a une boutique, un restaurant et un bar. - Exactement,
01:51 le but du jeu c'était d'amener réellement l'église au milieu du nouveau quartier, de créer le
01:56 lieu de vie de ce nouveau quartier Eureka qui va en devenir, qui va arriver dans les
02:01 quelques mois qui viennent, il n'y a pas encore énormément de choses, donc là on fait boutique,
02:05 donc on vend tous les produits de nos potes producteurs de la région, on a le restaurant
02:10 du lundi au samedi midi, la cuisine bistronomique qui est faite par le chef Bertrand Dubois
02:17 qui vient de chez les Frères Pourcel. - Bonne référence. - Et puis le soir on a nos after work du
02:23 mardi au samedi soir où on a des soirées à thème, donc tous les soirs les thèmes changent un peu,
02:27 le mardi, jeudi, samedi c'est des thèmes de barbecue où on a beaucoup de choix de
02:33 viande et les gens choisissent la viande qu'ils veulent manger, on leur grille sur place et on
02:36 râle les viandes choisies au fur et à mesure, le mercredi soir on fait une brazucate de moule,
02:40 on se fait des petits concours entre tous les collaborateurs de la halle, chacun y va de sa
02:45 sauce, c'est sympa, c'est bon enfant, c'est convivial, le jeudi on a Jean-Philippe Lacoste
02:50 au détour qui vient présenter ses plateaux de fruits de mer, ses huîtres de bousigue,
02:54 et le vendredi soir on fait des burgers, burgers maison, tout avec nos produits de la boutique
02:59 parce qu'on achète à l'arrière. - Évidemment, je voudrais insister là dessus, vous dites que
03:03 c'est pas 100% local, c'est 1000% local ! - C'est 1000% local, 98% Occitanie, c'est vrai qu'on a fait
03:10 un gros travail sur le côté producteur et artisan locaux, parce que pour moi c'était la base de ce
03:18 projet, c'était aussi de prouver aux gens qui sont citadins et aux gens de Montpellier, de Castelnau,
03:22 qu'il est possible aujourd'hui de se restaurer, d'acheter de la nourriture de toutes sortes et de
03:28 se nourrir exclusivement au local. - Il y a les légumes, donc de saison, évidemment, il n'y aura pas
03:33 de tomates au mois de février, c'est sûr que vous ne les retrouverez pas chez nous. De la viande, des
03:37 alcools, du vin, des fromages, du whisky, il faut qu'on s'arrête sur le whisky parce que... - Le whisky
03:43 ça m'intrigue ça ! - Guillaume il ne nous parle que de ça ! - Non, il est fait localement le whisky aussi !
03:47 - Il est fait en Occitanie, il est fait à côté de Albi, il est très bon, c'est un très bon whisky,
03:53 il y a aussi Bows Distillery à côté de Narbonne qui nous produisent du whisky, mais après on a
03:58 aussi un rhum qui est fait par Heiden Distillery à côté de Bayarg ou Lansarg. - Bayarg, ça finit par arg !
04:06 - Voilà c'est ça. - Les pâtes aussi par exemple, elles sont faites localement aussi, des pâtes ? - Les pâtes, les pâtes sont faites
04:11 par le domaine de Périers à Béziers, exactement, voilà, Malheurie de Camargues, vous retrouverez plein
04:16 de confitures qui sont faites à Lodev ou en Aveyron, voilà en fait c'est que des gens avec qui j'ai
04:21 travaillé par le passé, que ce soit pour de la transformation, par le biais du sport que je
04:26 parle, le rugby que je faisais avant. - Alors justement, je voulais vous interroger, on va finir là-dessus, Félix Montel, vous êtes ancien joueur de rugby
04:31 puisque vous avez été joueur junior du MHR, là ça tombe bien que la Coupe du Monde, là pour lancer
04:35 une affaire comme celle-là, c'est une aubaine la Coupe du Monde, parce qu'on peut aller
04:39 voir les matchs aussi dans ce nouveau lieu de vie que sont les Halles du Verger. - Disons que pour nous
04:43 le rugby c'est notre éducation, c'est là où nous on a tout appris, on a été bercé dans
04:48 le rugby depuis qu'on a cinq ans et puis là maintenant dans les Halles on a décidé de faire
04:53 un lieu de vie pour Castelnau mais aussi pour tous les gens qui veulent venir voir les matchs
04:57 de rugby, on a un grand extérieur, on a aussi un grand intérieur, on a quatre télés, on a mis un
05:01 grand bar extérieur pour pouvoir boire des bonnes bières locales, chez Alari, qu'est Zobrou,
05:05 on diffusera tous les matchs, voilà hier soir on a encore diffusé Pays de Galfidji jusqu'à 23h30,
05:10 c'était super, l'ambiance est cool, bon enfant, toujours un peu terroir et paysan mais toujours
05:15 bien reçu, bien accueilli, toujours quelque chose à manger, vous pouvez aller dans les frigos, vous
05:19 prendre un petit fromage s'il le faut, un petit saucisson, un bout de pain. - Mais du coup là ça
05:23 vous fait quand même de bonnes journées parce que du coup il y a quand même les olives en
05:25 Montarno, ça ne s'est pas arrêté pour autant. - Non, ça c'est sûr que ça ne s'est pas arrêté,
05:28 il y a bientôt une bergerie de 5 hectares à gérer mais bon là il est vraiment collé à la Halle donc
05:32 ça c'est quand même pas mal pour gérer parce que je peux avoir toujours un oeil pour regarder. - Les
05:37 olives, les Halles, les matchs de rugby en plus en ce moment, alors vous dormez à quel moment,
05:40 il y a un petit moment quand même ? - On dort 6h mais je pense que c'est pareil pour vous,
05:44 vous dormez pas beaucoup non plus. - Ah oui mais moi je vais pas récolter les olives. - J'ai quand
05:49 même mon collaborateur Adrien Guy qui travaille avec moi toute l'année et qui est très bon là
05:54 dessus donc c'est vrai que c'est top. - Bon, elle va gagner la Coupe du Monde en France ? - Oui,
05:57 c'est la question que j'allais vous poser. - Ah ben ça on croise les doigts là-bas. - Est-ce que
06:00 vous avez vu le match contre la Nouvelle Zéro ? - Oui, on a adoré, nous on est chaud derrière eux,
06:05 j'espère que vous aussi. - Franchement, lorsque au bout de 2 minutes, ils avaient 5-0 contre nous.
06:11 - Il a vu que ça lui. - Oui, moi j'ai vu que ça, je me suis dit "oula, c'est mal barré".
06:14 - En fait, le Français, il aime bien être piqué dans son orgueil donc quand il prend un SLD le
06:19 début, on sait que derrière ça va se réveiller, ça va être revanchard et au final le score parle
06:23 de lui-même. - Vous étiez sûrs même que ça partait bien quand même ? - Je pense que là,
06:27 il pouvait pas passer à côté les Français depuis le temps qu'ils s'y préparent. - Ils ont gardé du
06:31 lourd, ils ont fait du Sudire. - Ils ont fait un enchaînement de match sympa avec Galtier aux
06:36 manettes, je pense que c'est sympa quoi. - Et pourquoi on fait pas un cri de guerre aussi nous ?
06:39 - Pourquoi on invente pas un truc ? - Parce que c'est pas traditionnel. - Non,
06:44 elle est traditionnelle, il suffit de l'inventer puis ça deviendra traditionnel. - Je pense que là
06:47 où c'est traditionnel pour le rugby français, c'est plus la troisième mi-temps. - Troisième mi-temps,
06:51 Oal du Verge à Castelboulhulès, deux préférences, on a bien compris. Merci beaucoup Félix. - Merci.
06:58 - Merci d'être revenu ce matin sur France Bleu Héros, les codes ici que vous pouvez retrouver
07:02 et réécouter sur notre site internet francebleu.fr. Dans un instant, nous allons partir en immersion,
07:07 c'est pour de vrai. Virginie Vévesse va nous emmener rencontrer un infirmier libéral cette
07:14 semaine. On va le suivre donc tout au long de ses journées et vous allez voir, c'est assez chouette.