Category
✨
PersonnesTranscription
00:00 Aujourd'hui on va se faire une recette de salade de brocolis pourpre et tu vas voir ça déchire vraiment fort.
00:04 Bon la couleur du brocolis c'est vraiment pour flex parce que je trouvais ça vraiment joli.
00:07 Avec un brocolis normal ça passe très bien.
00:09 On retire d'abord toutes nos têtes à l'aide d'une petite technique, tu viens juste couper les branchages.
00:12 Ensuite on va couper en morceaux le tronc qu'on va blanchir à l'anglaise pendant un certain temps jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
00:17 Blanchir à l'anglaise ça veut dire une eau bouillante salée.
00:19 Ça va permettre de fixer la couleur et ça va éviter d'avoir quelque chose de trop terme.
00:22 Pendant que ça cuit on réalise notre salade, on va couper finement nos têtes.
00:24 J'ai rajouté ciboulette, persil, coriandre, vinaigre balsamique blanc et noir, du sel, du poivre, de l'huile de pépins de raisin et on laisse mariner tout ça le temps qu'on finisse de cuire notre tronc.
00:33 Au bout d'un certain temps ce sera largement assez cuit, le couteau rentre facilement dedans.
00:36 On profite juste pour mettre à torréfier des noix de cajou et on va pouvoir mixer notre purée avec un petit peu de bouillon de cuisson et une noix de beurre.
00:42 On fait en sorte que ça devienne le plus lisse possible, si tu veux qu'elles soient un peu moins liquides tu mets un petit peu moins d'eau.
00:46 Et maintenant on peut déjà passer au dressage, on va mettre notre purée au fond.
00:49 On utilise un chinois et amines pour parsemer du paprika un peu partout, ça va faire super sympa.
00:52 On vient dresser notre salade de brocolis aussi rustique que jolie et super bon.
00:56 On brise à la main les noix de cajou juste au dessus et là vous pouvez déguster cette petite folie, ça déchire.
01:00 Si tu kiffes ce genre de recette, n'hésite pas à me le dire dans les commentaires et écoute bien parce que...