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00:00 Aujourd'hui on va faire un velouté de butternut avec des coutons bien gras et je vous le dis tout de suite on n'est pas là pour faire un rêve.
00:05 Donc pour commencer tu vas récupérer une demi butternut ou une butternut entière mais une demi pour une personne ça suffit largement.
00:11 Moi je vais récupérer le cul où il y a les pépins et garder la tête pour une autre recette.
00:14 Ensuite j'ai juste à peler la peau, le tailler en deux dans la hauteur et le vider de ses pépins.
00:18 Une fois que votre butternut est bien vide vous pouvez la tailler en gros cubes.
00:22 Pareil une chauffante salée pour les cuire à l'endroit va permettre de fixer un petit peu la couleur et d'avoir un super beau velouté.
00:26 Derrière on va récupérer un beau pain de mi-plain, on va y tailler des belles tranches de 1 à 2 cm pour en faire des gros croutons.
00:33 Derrière on chope une poêle dans laquelle on met une demi plaque de beurre à fondre et dès que c'est à température on y ajoute nos croutons, du thym, une gousse d'ail en chemise.
00:40 Et on va venir les faire dorer gentiment, vous allez voir comment les croutons vont boire le beurre mais vous inquiétez pas pour ça ils vont bien vous le rendre.
00:46 Une fois que vous avez fini de les dorer vous pouvez les déposer sur un papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
00:50 On n'oublie pas de les assaisonner avec du sel tant que c'est encore chaud pour que le sel fonde sur les croutons et regardez-moi comment ils sont imbibés.
00:57 Ensuite on va récupérer un mixeur, mettre notre butternut à mixer avec de la crème, vous pouvez même y rajouter du beurre si vous faites pas les croutons au beurre mais vu que là j'en ai mis plein dans les croutons j'ai préféré m'arrêter là.
01:06 Une fois que vous avez quelque chose de bien lisse vous pouvez le décaler sur le côté et passer directement au dressage tant que c'est chaud.
01:11 Dans une assiette creuse vous déposez votre velouté, on n'oublie pas d'assaisonner de sel et de poivre, on y dépose les croutons le plus harmonieusement possible.
01:18 Vous pouvez même y rajouter des herbes fraîches si vous aimez ça et vous pouvez déguster cette petite folie.
01:22 Quand on aime on compte pas donc écoute bien parce que...