Le cœur du métier des laboratoires URIANE et LABILAIT consiste à réaliser des analyses de lait conformément à la loi Godefroy, afin d'établir le prix du lait payé aux producteurs. Les paramètres définis par la loi servent d'indicateurs et de base pour déterminer la qualité sanitaire et nutritionnelle du lait en France, ainsi que pour son exportation à l’internationale.
Les laboratoires URIANE et LABILAIT travaillent sur la question des évolutions des contraintes environnementales qui s’imposent déjà et continueront de s’intensifier. En effet, le marché des analyses « environnementales » est un marché en pleine croissance et les attentes de la société sont de plus en plus importantes que ce soit en matière de qualité de l’air, de l’eau, ou de tout produit consommé et des sous-produits de fabrication. Les contraintes réglementaires qui pèsent sur les entreprises seront toujours plus sévères, avec un nombre de paramètres à analyser toujours plus grand et de plus en plus fins. L’enjeu est donc d’identifier des niches avec un service de qualité et de proximité, bien différencié des offres des grandes plateformes analytiques spécialistes des coûts bas.
Grâce à la loi GODEFROY, des laboratoires spécialisés ont été mis en place pour analyser et certifier la qualité du lait. Ces laboratoires sont reconnus par les pouvoirs publics et produisent des analyses uniformes et impartiales sur l'ensemble du territoire français. À chaque fois que le lait d’un producteur est collecté, un échantillon de lait est prélevé et acheminé dans un laboratoire indépendant.
Aujourd’hui, 120 millions d’analyses indépendantes sont réalisées par an pour contrôler la qualité du lait. Le prix du lait payé au producteur est fonction de sa qualité et de sa composition.
Encore aujourd'hui, la loi GODEFROY continue d'être un pilier fondamental du système de paiement du lait en France, garantissant une filière laitière durable, responsable et de haute qualité.
L’union des laboratoires URIANE et LABILAIT a été le fruit d’une réflexion entamée depuis plusieurs années. Cette union prend la forme d’une mise en commun des patrimoines, des outils analytiques et des personnels des deux laboratoires. Grâce à cette alliance entre les deux laboratoires, la nouvelle organisation s’appuie sur les forces et les complémentarités des deux entités afin d’être en capacité de proposer et développer pour ses adhérents, partenaires et clients de la filière laitière, des offres d’analyses de qualité, robustes et de proximité en toute indépendance, tout en restant fidèle à l’esprit de l’interprofession.
Grâce à la loi GODEFROY, leurs laboratoires spécialisés ont été mis en place pour analyser et certifier la qualité du lait. En effet, leurs laboratoires sont reconnus par les pouvoirs publics et produisent des analyses uniformes et impartiales sur l'ensemble du territoire français. De plus, les laboratoires interprofessionnels appliquent des méthodes d’analyse et des procédures techniques précises, norm
Les laboratoires URIANE et LABILAIT travaillent sur la question des évolutions des contraintes environnementales qui s’imposent déjà et continueront de s’intensifier. En effet, le marché des analyses « environnementales » est un marché en pleine croissance et les attentes de la société sont de plus en plus importantes que ce soit en matière de qualité de l’air, de l’eau, ou de tout produit consommé et des sous-produits de fabrication. Les contraintes réglementaires qui pèsent sur les entreprises seront toujours plus sévères, avec un nombre de paramètres à analyser toujours plus grand et de plus en plus fins. L’enjeu est donc d’identifier des niches avec un service de qualité et de proximité, bien différencié des offres des grandes plateformes analytiques spécialistes des coûts bas.
Grâce à la loi GODEFROY, des laboratoires spécialisés ont été mis en place pour analyser et certifier la qualité du lait. Ces laboratoires sont reconnus par les pouvoirs publics et produisent des analyses uniformes et impartiales sur l'ensemble du territoire français. À chaque fois que le lait d’un producteur est collecté, un échantillon de lait est prélevé et acheminé dans un laboratoire indépendant.
Aujourd’hui, 120 millions d’analyses indépendantes sont réalisées par an pour contrôler la qualité du lait. Le prix du lait payé au producteur est fonction de sa qualité et de sa composition.
Encore aujourd'hui, la loi GODEFROY continue d'être un pilier fondamental du système de paiement du lait en France, garantissant une filière laitière durable, responsable et de haute qualité.
L’union des laboratoires URIANE et LABILAIT a été le fruit d’une réflexion entamée depuis plusieurs années. Cette union prend la forme d’une mise en commun des patrimoines, des outils analytiques et des personnels des deux laboratoires. Grâce à cette alliance entre les deux laboratoires, la nouvelle organisation s’appuie sur les forces et les complémentarités des deux entités afin d’être en capacité de proposer et développer pour ses adhérents, partenaires et clients de la filière laitière, des offres d’analyses de qualité, robustes et de proximité en toute indépendance, tout en restant fidèle à l’esprit de l’interprofession.
Grâce à la loi GODEFROY, leurs laboratoires spécialisés ont été mis en place pour analyser et certifier la qualité du lait. En effet, leurs laboratoires sont reconnus par les pouvoirs publics et produisent des analyses uniformes et impartiales sur l'ensemble du territoire français. De plus, les laboratoires interprofessionnels appliquent des méthodes d’analyse et des procédures techniques précises, norm
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00:11 Bonjour à tous et merci d'être avec nous pour ce tout nouveau numéro des
00:14 entrepreneurs qui font l'actualité et nous allons aujourd'hui faire la
00:17 connaissance de Philippe Damarin. Bonjour Philippe. Bonjour. Vous êtes le
00:21 directeur général des laboratoires Urian et Labillet. Le coeur de métier de vos
00:26 deux laboratoires pour qu'on puisse comprendre consiste à réaliser des
00:29 analyses de lait conformément à la loi Gaudefroi. Vous nous expliquerez d'ailleurs
00:33 en quoi ça consiste tout à l'heure. Afin d'établir justement le prix du
00:37 lait payé aux producteurs. Les paramètres définis par cette loi
00:41 d'ailleurs servent d'indicateur et de base pour déterminer la qualité
00:45 sanitaire et nutritionnelle en fait des produits laitiers. Alors vous allez nous
00:49 expliquer, c'est un procédé assez particulier. Mais est-ce que vous pouvez
00:53 déjà nous expliquer ce qu'est la loi Gaudefroi ?
00:55 La loi Gaudefroi a été instituée en 1969 pour réglementer le paiement du
01:02 lait aux producteurs. Avant cette loi, le producteur était payé au volume de lait
01:07 livré pour transformation. Donc la tentation possible pour certains
01:13 producteurs de diluer le lait avec de l'eau puisque le critère de base était
01:20 donc le volume livré. La loi Gaudefroi a institué des critères beaucoup plus
01:25 précis, beaucoup plus rigoureux que sont la qualité et la composition du lait.
01:29 Donc elle est venue en ce sens apporter des garanties sur la qualité du lait qui
01:35 était livré par le producteur et notamment sur le taux de matière
01:39 grasse, le taux de matière protéique et bien sûr sans
01:44 ajout, sans dilution d'autres produits dans le lait.
01:48 Donc ça veut dire qu'aujourd'hui en France les consommateurs peuvent boire du
01:51 lait sans aucune crainte ? Sans aucune crainte, on réalise chaque année au
01:55 niveau des laboratoires interprofessionnels plus de 120 millions
01:59 d'analyses. Les producteurs sont prélevés tous les deux jours en moyenne et on
02:04 analyse le lait dans sa matière, dans sa qualité hygiénique, sanitaire bien
02:12 entendu et dans sa composition, dans sa qualité. Alors évidemment c'est le lait
02:16 en France mais ça concerne aussi le lait qui est exporté
02:20 à l'international j'imagine ? En effet en France sur 10 litres de lait
02:25 produit on en exporte 4 litres ce qui représente un excédent commercial de
02:29 près de 3 000 et 1. La France est le second producteur européen de lait avec
02:33 26 millions de tonnes, derrière l'Allemagne avec 33 millions de tonnes.
02:37 Dans le monde on produit 843 millions de tonnes de lait, l'Inde est en haut du
02:46 palmarès avec 188 millions, les Etats-Unis aux alentours de 100 millions
02:50 et l'Allemagne 33 millions de lait. Il faut savoir également que un tiers des
02:55 produits d'appellation d'origine protégée qui sont vendus dans le monde
02:59 sont produits en France par 760 sites de production et de transformation du lait.
03:07 Très bien alors qu'est ce qui explique justement la fusion de vos deux
03:11 laboratoires ? Est-ce que c'est un moyen de collaborer pour être encore plus
03:15 performant ? Tout à fait, la fusion suit également le sens de l'histoire de la
03:20 filière laitière. Dans les années 70 quand la loi Gaudefroy a été instaurée
03:25 il y avait une quarantaine de laboratoires qui ont été donc reconnus
03:30 par les pouvoirs publics pour pouvoir réaliser des analyses de lait impartiales
03:35 et complètement transparentes et il y avait donc une quarantaine de
03:39 laboratoires interprofessionnels. Bon au gré des regroupements des
03:44 producteurs entre eux, de la disparition des producteurs puisque il y a moins de
03:48 producteurs de lait maintenant qu'il y en avait dans les années 70,
03:51 et bien les laboratoires se sont regroupés. Dans les années 2000 il
03:55 restait une vingtaine de laboratoires, aujourd'hui il en reste 13. Donc notre
04:00 fusion, notre approchement suit le sens de l'histoire de la filière. Mais il
04:04 procède également d'une volonté de diversification et de développement de
04:07 nos activités. Nous souhaitons apporter une véritable valeur ajoutée pour le
04:13 compte de la filière au profit des producteurs et des usines de
04:16 transformation en matière analytique et de conseil.
04:19 Donc c'est aussi la raison pour laquelle vous êtes aujourd'hui partie prenante
04:22 justement de l'industrie du lait. Tout à fait. Nos laboratoires sont
04:27 reconnus par le ministère de l'agriculture, sont accrédités par le
04:30 comité français d'accréditation et nous réalisons nos analyses au travers de
04:35 critères techniques extrêmement précis, très rigoureux, qui nous sont imposés par
04:40 le comité national de l'industrie de l'économie laitière qu'on appelle le
04:44 CNIEL. Que risque le lait s'il n'est pas assez
04:48 surveillé ? Le lait est probablement un des aliments les plus surveillés en
04:52 France comme l'eau et comme tous les produits de consommation en général. Je
04:56 vous dis 120 millions d'analyses qui sont réalisées chaque année, un
05:00 prélèvement de lait qui est fait tous les deux jours en moyenne chez le
05:03 producteur. Bien entendu le lait qui répond pas aux
05:08 critères et qui rentre pas dans les normes sanitaires normales, il est
05:13 tout de suite évacué de la transformation et de la consommation.
05:17 Alors justement Philippe Damarin, pour finir, comment est-ce que vous envisagez
05:20 de diversifier vos activités puisque vous nous avez parlé tout à l'heure de
05:23 diversification. Dites-nous en plus. Alors nous réalisons
05:27 principalement nos activités en matière d'analyse de lait, bien entendu sur le
05:31 lait cru, demi et crémé, mais également sur tous les produits laitiers, le beurre,
05:35 toutes les crèmes, tous les fromages bien sûr. Alors notre diversification
05:41 repose sur deux axes essentiellement. Le premier étant de travailler sur notre
05:47 manière de faire notre métier, nos analyses, en étant plus respectueux de
05:51 l'environnement et en ayant en tête notre empreinte carbone.
05:55 Ça veut dire réaliser des analyses avec le moins de solvants possible par exemple.
05:59 Mais on souhaite également se diversifier et se développer dans d'autres
06:05 secteurs d'activité qui sont inhérents à la filière laitière mais également à
06:09 la filière agricole en général, comme les problématiques d'analyse de fourrage,
06:13 les problématiques d'analyse qui concernent la méthanisation. De plus en
06:18 plus de producteurs se tournent vers la méthanisation. Donc il faut analyser les
06:23 produits qui rentrent dans les méthaniseurs, les produits qui en
06:25 ressortent, mais également sur d'autres matrices comme le miel ou d'autres
06:29 filières que nous n'avons pas encore tout à fait clairement identifiées.
06:34 Et puis notre objectif c'est de travailler au profit de la filière de manière à ce
06:42 qu'on soit un acteur d'une économie responsable et respectueuse de l'environnement.
06:51 Très bien, merci de nous avoir parlé de votre filière.
06:52 Merci à vous.
06:53 Philippe Damarin, je rappelle que vous êtes directeur général des laboratoires Urian et Labilech.
06:57 Merci. Quant à nous, on se retrouve très vite pour un autre numéro des
07:00 entrepreneurs qui font l'actualité. À très vite.
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