Selon une étude diffusée il y a trois jours, de Gira Conseil, un cabinet expert dans la connaissance de la restauration, 58% des Français prennent leur repas dans la restauration rapide. Pour la première fois, en France, ce type de restauration, qui inclut les fast-food, sandwicherie, boulangerie, street-food, snaking, fast-good (les burgers de qualité), supplante les restaurants traditionnelles.
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00:00 Dans les rues de Toulouse, comme dans toutes les villes de France,
00:03 la restauration rapide gagne des parts de marché, 1 à 2 % par an.
00:07 Vu un peu la conjoncture actuelle, ça ne me surprend pas.
00:10 Je suis quelqu'un qui consomme, je pense, beaucoup plus en restauration rapide,
00:13 en particulier les kebabs.
00:15 La restauration rapide, c'est vraiment la facilité, c'est pas cher.
00:18 Moi, je préfère encore l'expérience du restaurant.
00:20 Les habitudes des Français changent.
00:22 Aujourd'hui, le repas de midi se limite pour beaucoup à 30-45 minutes.
00:27 Les Français ont moins de temps pour manger.
00:30 Ils gardent toujours cette envie de bien manger, de bien manger, de manger de la qualité.
00:35 Depuis le Covid, les consommateurs dépensent plus pour leur repas de midi hors domicile.
00:41 12,50 euros au lieu de 9,70 pour des produits frais en circuit court.
00:46 Ils veulent mieux manger et se faire plaisir.
00:48 On propose des produits un petit peu plus poussés,
00:52 de la street food un petit peu cuisinée.
00:53 Des pâtes à la truffe, des burrata box.
00:55 Les restaurateurs traditionnels se réinventent.
00:58 Ils sont nombreux à avoir, ces dernières années,
01:00 créé leur propre outil de restauration rapide.
01:03 Ces food trucks font beaucoup de volume en nombre de tickets
01:06 parce qu'ils sont présents dans tous les gros événements,
01:08 les festivals, sur la Coupe du Monde, dans tous les stades.
01:11 Et ça, ça fait beaucoup de tickets.
01:12 Moins de chiffres, beaucoup de tickets.
01:14 Les boulangeries urbaines sont les grandes gagnantes du boom de la restauration rapide.
01:19 Cela peut représenter jusqu'à 70% de leur chiffre d'affaires.
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