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00:00 Ça, c'est un onglet de bœuf.
00:06 Techniquement, c'est un demi-onglet.
00:07 C'est un muscle qui se trouve chez tous les mammifères.
00:10 Au niveau du diaphragme, c'est de la viande rouge, mais c'est considéré dans la catégorie
00:13 des abats.
00:14 On l'appelle aussi le morceau du boucher, parce qu'il n'y en a pas beaucoup sur la
00:17 bête.
00:18 Il y a qu'à une certaine époque, il y avait des bouchers qui le gardaient pour eux.
00:19 C'est super bon.
00:20 C'est une viande longue, comme une bavette.
00:21 C'est excellent.
00:22 Alors aujourd'hui, pas de sauce, pas de curiture, du sel, du poivre, du beurre.
00:23 On va faire du beurre.
00:40 On va faire du beurre.
01:06 *musique*