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Transcription
00:00 Aujourd'hui on se fait un canard laqué.
00:02 Moi j'ai pris une canette fermière d'environ 1,6 kg.
00:06 Tu viens la plonger dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.
00:08 Ca va permettre de raffermir la peau.
00:10 Ensuite tu vas venir rassorer avec de l'essuie-tout pour que la peau soit bien sèche.
00:13 Tu vas venir faire des légères incisions, sans aller jusqu'à la chair, uniquement pour que la marinade accroche.
00:18 Pour la marinade tu vas prendre du gingembre, de l'ail, le jus d'une orange,
00:27 de la sauce soja salée, du vinaigre de riz, une cuillère à café de 4 épices et beaucoup, beaucoup de miel liquide.
00:33 Tu vas venir arroser ta canette avec tout le mélange et ça part au frigo pendant 48 heures.
00:37 Bon les gars on est des gentlemen, c'est une lady, on est pas des monstres, alors on va lui demander.
00:41 Bonjour, puis-je vous insérer une orange et du gingembre dans la l'air fin ?
00:44 Point ! She said yes !
00:46 Peggy 18
00:49 Tu viens mettre le reste de ta marinade dans un bac en bas du four.
00:53 La canette sur une grille juste au dessus.
00:55 25 minutes à 225 degrés. Ensuite 45 minutes à 170.
00:58 La mi-cuisson tu viens la peindre.
01:00 Tu vas faire des nouges sautées avec des carottes, du chou, des oignons et le reste de marinade.
01:05 Si tu veux pas qu'elle noircisse sur les extrémités, mets bien de la marinade partout.
01:08 A la tienne !
01:18 Et bon hop !
01:19 A la tienne !
01:21 A la tienne !
01:23 A la tienne !
01:24 A la tienne !
01:25 [Musique]