Les reportages de la rédaction - Les reportages de la rédaction
Année de Production : 2022
Transcript
00:00 C'est un ruban de mur, près de Saumur, qui s'échappe d'un paysage de vignes.
00:11 Une enceinte d'un kilomètre, qui renferme une prouesse viticole, vieille de plus d'un siècle.
00:17 Tout commence en 1894. Antoine Cristal, qui a fait fortune dans le tissu, se lance dans un projet un peu fou.
00:25 Faire dans la Loire, sa région natale, les mêmes grands crucs en Bourgogne ou dans le Bordelais.
00:30 Il pourra ainsi les faire goûter à son ami Georges Clémenceau. Mais il y a un problème.
00:35 Le climat n'était pas celui d'aujourd'hui. Le climat était beaucoup plus froid, notamment dans la Loire.
00:41 Et donc les raisins, naturellement, avaient du mal à mûrir dans la région. Et son idée principale, c'est ça. Ce sont les murs.
00:48 Des murs d'enceinte de 2,50 mètres, autour d'une moitié d'hectare de vignes, qui créent un microclimat.
00:55 Dans le clos, ils ne gèlent jamais. Mais Antoine Cristal va encore plus loin avec une idée révolutionnaire.
01:01 Et pour s'en rendre compte, il faut prendre de la hauteur. Les vignes poussent aussi sur des murs centraux.
01:07 Le pied au nord, c'est-à-dire le pied au frais, avec une agrométrie toujours constante, et une alimentation en eau de la vigne toujours constante.
01:19 Et derrière, traverser le mur. Le pied traverse le mur. Et la tête ou le ventre est au soleil. Et toute la végétation est au soleil.
01:30 Et quel est le rôle du mur, en fait ? Le mur, c'est tout simple.
01:35 Pendant l'été, il emmagasine. Et pendant le jour, il emmagasine les rayons du soleil et la chaleur. Et il la restitue la nuit.
01:42 Résultat, le raisin mûrit beaucoup plus rapidement. Il est plus sucré, moins acide.
01:48 Il fallait avoir l'idée, oui. Il fallait avoir l'idée et puis il fallait avoir l'envie de le faire, la volonté de le faire. C'est waouh !
01:55 C'est à chaque fois, je me dis, mais quel bonhomme, quoi !
01:58 Antoine Cristal finira ruiné par ce projet, après avoir inventé cette micro-cuvée d'exception à l'équilibre parfait, le clôt d'entre les murs.
02:08 Donc on a des notes légèrement grillées, du biais de l'élevage en barrique au nez, avec quelques petits fruits blancs,
02:16 une très belle tension en final, qui relance justement la puissance aromatique de zinc. Des petites notes de noisette aussi apparaissent en final.
02:29 Le clôt d'entre les murs, ce ne sont que 1 500 à 2 500 bouteilles produites les meilleures années, qui se vendent 80 euros l'unité.
02:37 Le prix pour goûter aux rêves les plus fous d'un inventeur de génie.
02:43 [Musique]