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00:02 [Bruit de cloche]
00:04 [Musique]
00:06 [Musique]
00:11 Nous avons parlé de cette ambassade nord-catalaine vers le sud
00:15 et avant de parler d'informatique avec Sarah Latorre
00:18 et de parler aussi de dormir avec toi, Paula,
00:22 nous allons parler d'une base de la gastronomie
00:26 autour du Méditerranée, l'huile d'olive.
00:29 Notre invité aujourd'hui en produit de très bon
00:32 et de chez nous, Joan Llobet, bonjour à nouveau.
00:35 Bonjour.
00:36 Producteur d'huile d'olive, de l'arbre jusqu'à la vente,
00:40 puisque tu as une hectare d'huile d'olive.
00:42 Quelles variétés as-tu ?
00:44 Les huiles d'olive sont toujours une mélange de variétés
00:48 parce qu'on aime fortement la mixité,
00:51 mais la majorité est d'huile d'olive.
00:54 D'huile d'olive, on dit.
00:56 L'huile d'olive vient du masse familial.
01:00 Tu as un mouli dans ce masse ?
01:02 Oui, j'ai un trou.
01:03 Quel volume peux-tu produire en total ?
01:06 Cette année, j'aurai beaucoup de chance
01:09 parce que je pourrai produire 1500-1600 litres d'huile.
01:13 C'est beaucoup.
01:14 C'est une belle quantité.
01:18 Tu commences à coller en octobre.
01:27 Tu commences demain.
01:29 Demain, dimanche, demain matin,
01:31 tu vas au camp et tu commences tout seul avec un équipe ?
01:34 Non, tout seul, je le fais.
01:36 Eric Fourcade.
01:37 Je crois que tu as tes traits à peser.
01:42 Je voulais savoir quelque chose
01:44 parce que je vois des olives d'orignal.
01:46 Je vois des olives très belles.
01:48 Elles sont belles partout ?
01:50 Il y a des poissons qui sont là et des poissons qui ne sont pas.
01:53 Plus une olive est sauvage, plus elle est belle cette année.
01:57 Belle, on dirait ?
02:00 Belle de fruits et de fruits.
02:02 Ah, ça.
02:03 Parce que la sécheresse ne va pas impacter la production d'olives ?
02:07 Parfois, un pêcheur, quand il veut faire un camp d'hybrides,
02:12 il met beaucoup de choses, il y a beaucoup d'insectes.
02:15 Et cette année, il y a eu la taille de la primavera,
02:18 et ceux qui avaient accostumé à l'olive qui avait beaucoup de taille,
02:22 ils n'ont pas pu en donner.
02:24 Quand l'olive était sauvage, il n'a pas changé grand-chose.
02:28 Ils ont eu l'habitude de gérer ces choses.
02:31 Parce que les végétales savent bien gérer eux-mêmes.
02:35 Oui, c'est ça.
02:36 On appelle ça la domestication.
02:39 Un végétal peut être libre, peut être domestiqué,
02:43 et chacun pose la domestication qu'il nécessite.
02:48 Johan, tu n'as pas le label "agriculture biologique",
02:51 mais ton olive est de la biologie, non ?
02:54 Oui, c'est ça.
02:55 Je ne sais pas de quoi il s'agit.
02:57 Mais tenir un label biologique,
02:59 c'est une contrôle, ce qui est nécessaire,
03:02 mais c'est aussi une facture à payer.
03:04 Il y a eu un projet populaire
03:07 pour que tout le monde puisse tenir de l'olive sous la table, chaque jour.
03:11 Et si on commence à mettre "biologique", "HVE", tout ça,
03:15 ensuite, c'est un prix d'or, et d'autres pour les ampoules.
03:18 Mais il faut savoir que tu n'utilises pas de produits chimiques,
03:24 tu utilises une manière de faire biologique.
03:28 Agronomique, dirions-nous.
03:30 Agronomique.
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