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00:00 Aujourd'hui je mets à jour une de mes recettes préférées, le poulet karaage.
00:02 C'est un des meilleurs poulet frit pour ma part, parce que son ratio goût/difficulté
00:06 de la recette est vraiment excellent.
00:07 Pour commencer, on va désausser des hauts de cuisse et retirer la peau.
00:10 Si t'aimes vraiment quand c'est gras, tu peux laisser la peau, et sinon tu vas juste
00:13 couper tes hauts de cuisse en deux.
00:14 Ensuite, on va préparer la marinade à l'aide de 4 gousses d'ail et un beau morceau de
00:17 gingembre qu'on aura épluché.
00:19 Voilà pour les solides, et pour les liquides ce sera de la sauce soja et du sake.
00:22 Le sake c'est un alcool de riz, comme un vin japonais, donc évidemment on goûte la marchandise.
00:29 On passe à la préparation de notre marinade, on va mixer le tout.
00:33 Vous pouvez très bien le hacher à la main et le rajouter à votre poulet.
00:36 De toute manière, le but c'est que ça se diffuse un maximum dans votre poulet.
00:39 Maintenant il n'y a plus qu'à ajouter notre marinade sur notre viande, bien le mélanger
00:41 pour que notre poulet s'imprègne de toutes les saveurs.
00:43 On va réserver ça pendant 2 ou 3 heures au frigo.
00:45 Évidemment vous pouvez réduire le temps de marinade, mais ça aura forcément moins
00:48 de goût.
00:49 Pendant ce temps là, on va se préparer un petit riz gluant.
00:50 On va rincer dans un récipient 3 à 4 fois du riz rond, jusqu'à ce que l'eau soit claire
00:53 comme de l'eau de roche.
00:54 On ajoute une petite feuille de nori pour parfumer notre riz et ça part au cuisiner.
00:57 On émince finement de la cbette pour le dressage.
00:59 Maintenant que notre marinade est prête, on va pouvoir paner notre poulet le plus simplement
01:02 possible.
01:03 De la fécule de pomme de terre et basta.
01:04 On réserve tout ça sur le côté et on va préparer notre vinaigre de riz mélangé
01:07 avec du sucre.
01:08 On en profite aussi pour tailler des quartiers de citron avec lequel on va manger notre karaage.
01:11 Et maintenant que notre riz gluant a absorbé toute l'eau, on va pouvoir le mélanger avec
01:14 notre vinaigre de riz en guise d'assaisonnement.
01:16 On le réserve à couvert sur le côté et on monte une huile de friture à 180° pour
01:20 finalement frire notre poulet.
01:27 Et vous allez voir cette chapelure qui est bête et méchante.
01:29 Mais elle est tellement plus simple à appliquer, elle en fout beaucoup moins partout et on
01:30 a aussi beaucoup moins de vaisselle.
01:31 Et son croustillant évidemment n'en reste pas moins extra.
01:34 On taille nos karaage pour réaliser notre karaage d'on, c'est à dire juste du karaage
01:37 sur du riz.
01:38 Notre quartier de citron, un petit peu de cbette et c'est prêt à déguster une fois
01:41 que le citron est appliqué.
01:42 Maintenant je vais m'en mettre plein la pence et si t'aimes ça, écoute bien parce que