In the Kitchen with Abner and Amanda S02E04 || In the Kitchen with Abner and Amanda Season2 Episode4
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00:00 - Aujourd'hui, nous faisons notre tourbus Shawarma.
00:03 - Wouh! Tourbus Shawarma!
00:05 - Si nous pouvons le faire sur un tourbus,
00:07 vous pouvez sûrement le faire dans votre cuisine.
00:09 - Nous vous emmenons sur la route
00:10 en nous mangeant ce déjeuner,
00:11 ici, à la maison.
00:12 - Shawarma!
00:13 - Shawarma!
00:16 - Bienvenue chez nous.
00:18 Je suis Abner.
00:19 - Je suis Amanda.
00:20 Depuis des années, nous avons tourné le monde
00:21 en tant que musiciens.
00:22 - Et comme la musique, la cuisine nourrit notre âme.
00:25 - Vous faites que ça ressemble très facile.
00:27 - Oh, oui!
00:28 - Quand nous sommes à la maison, la vie se passe dans la cuisine.
00:31 - Vous êtes prêts?
00:32 - Nous chérissons ces moments, car dans cette famille,
00:34 la nourriture équivaut à l'unité et à l'amour.
00:37 - Pour faire les choses ensemble.
00:38 - Salut!
00:39 - Salut!
00:40 ♪ ♪ ♪
00:44 - Nous avons réalisé ce matin
00:45 que nous avons tourné comme musiciens
00:47 depuis 18 ans.
00:49 - Notre carrière est une adulte à l'adolescence.
00:51 - Et le charme des nachos au fromage de la nuit
00:54 semble affecter mon milieu,
00:56 différemment que ce que ça a fait il y a 18 ans.
00:58 Un des trucs que nous avons trouvé dans la vie de touriste
01:00 pour rendre la maison comme la maison,
01:02 c'est que nous tournons littéralement avec un grill
01:04 sous notre bus.
01:05 - Combien de minutes pour montrer?
01:06 - 97 minutes.
01:07 - 3 minutes.
01:08 - 3 minutes.
01:09 - C'est parti pour le tour.
01:10 - Nous prenons ce menu partout dans le pays avec nous
01:13 parce que partout dans le pays,
01:14 parfois, ça ne se sent pas comme la maison,
01:16 mais ce plat de shawarma, ça le fait toujours.
01:20 - Aujourd'hui, nous faisons un shawarma de poivre
01:22 avec du pain de poivre,
01:24 une sauce de cilantro fraîche
01:26 et un topage de tahini de yogurt crème et sucrée.
01:30 Si vous googlez "recipes de shawarma",
01:32 vous trouverez toutes les spices connues en Amérique du Nord.
01:36 Ce que j'aime beaucoup de shawarma,
01:37 c'est que vous mariner le poivre avec tellement de spices,
01:40 ça peut être ce que vous voulez,
01:41 ça va être délicieux.
01:42 - C'est essentiellement la cuisine
01:44 de recettes de poivre.
01:46 - Je vais commencer par une pâte.
01:48 Nous allons faire une pâte,
01:49 nous allons mariner le poivre dans la pâte pendant un moment
01:51 et puis nous vous montrerons comment la préparer.
01:53 Je commence avec l'ail,
01:55 parce que nous aimons tous l'ail, n'est-ce pas?
01:57 - Oui, nous l'aimons.
01:58 - Nous allons mettre une cuillère d'ail dans la pâte.
02:00 Nous allons mettre une cuillère de sel hausseur.
02:05 Nous allons ajouter un peu de spice sans être trop épicé.
02:07 Nous allons ajouter une cuillère et demie de poudre de poivre noir.
02:10 Maintenant, nous allons faire les spices amusants.
02:12 OK, des noix de noix.
02:13 Ressentez les noix de noix.
02:14 - Oh, les vacances.
02:15 - Oui.
02:16 Nous allons ajouter une cuillère d'ail.
02:18 C'est agréable et chaude.
02:19 C'est un beau base.
02:22 Nous allons ajouter du canneau.
02:24 Du cumin.
02:26 - Pour moi, quand j'étais enfant,
02:27 en grandissant, c'était comme du cumin de sel hausseur.
02:29 - C'est vrai.
02:30 - Ce goût, c'est le goût de la nourriture.
02:32 - Je sens que l'italienne utilise du basilic et du oregano,
02:34 et le vôtre, c'est le cumin.
02:35 Un cuillère de cardamom.
02:37 Une moitié de cuillère de poudre de poudre de poudre.
02:39 Le poudre de poudre de poudre n'est pas quelque chose
02:40 que vous trouverez normalement dans une recette de shawarma,
02:42 mais nous aimons que cela ajoute un peu de fumée,
02:45 un peu d'espèce extra.
02:47 - Un peu d'espèce extra. - Un peu d'espèce extra.
02:49 - Une moitié de cuillère d'orégano.
02:51 Beaucoup de recettes pour le shawarma utilisent du menthe sec,
02:54 mais vous pouvez utiliser n'importe quel goût herbal que vous aimiez.
02:56 Nous aimons l'orégano dans ce goût.
02:57 Et puis les cloves,
02:58 les cloves ont un goût très distinct.
03:00 - Le bureau de dentiste. - Oui.
03:01 - Wow. - Le bureau de dentiste?
03:02 - En plein temps.
03:03 - Le bureau de dentiste. - C'est vrai?
03:05 - Oui, mais aussi la pâte à l'apple. Je ne sais pas pourquoi.
03:08 J'aimerais que vous puissiez sentir le goût de la pâte à l'orégano.
03:10 OK, pour faire la pâte,
03:11 nous allons ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.
03:14 Je vais ajouter du vin d'apple,
03:17 un peu d'acide pour tendre la poignée.
03:21 Ça va être une bonne chose.
03:24 Je vais ajouter un peu plus d'huile d'olive
03:26 parce que je veux que ça soit une bonne pâte
03:28 qui va tout sur la poignée.
03:30 Donc si vous avez besoin d'ajouter plus d'huile d'olive,
03:31 vous pouvez le faire,
03:32 mais vous cherchez juste une bonne pâte.
03:34 Abner, pouvez-vous faire le bouillon
03:36 que cette chose va cuisiner?
03:38 - Tout le poisson va être construit
03:39 sur notre petite plateforme d'oignons.
03:41 Il y a 2 petites plateformes.
03:42 OK, on prend notre petit bol.
03:44 Le cuisson aide à faire la cuisson plus facilement.
03:48 Je vais faire le plus gros du fond.
03:49 OK, on a 2 cuillères d'huile d'olive.
03:50 On va les mettre à 1 inche de part
03:51 sur notre base d'oignons, ici.
03:53 On va stocker le poisson ici.
03:54 - Ces cuillères d'huile d'olive
03:55 font que ça se cuise bien,
03:56 qu'il devient bien crispant,
03:57 et les sucres vont se distribuer mieux.
03:59 - Ce processus très difficile est maintenant prêt.
04:01 On va le mettre à côté
04:02 et on va commencer à faire le poisson.
04:04 On va le mettre à l'aide d'un cuivre.
04:06 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:07 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:08 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:09 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:10 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:11 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:12 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:13 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:14 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:15 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:16 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:17 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:18 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:19 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:45 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:52 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:53 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:54 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:55 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:56 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:57 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:58 On va le mettre à l'aide du cuivre.
04:59 On va le mettre à l'aide du cuivre.
05:00 On va le mettre à l'aide du cuivre.
05:01 On va le mettre à l'aide du cuivre.
05:02 On va le mettre à l'aide du cuivre.
05:03 On va le mettre à l'aide du cuivre.
05:04 On va le mettre à l'aide du cuivre.
05:05 On va le mettre à l'aide du cuivre.
05:24 On va le mettre à l'aide du cuivre.
05:45 On va le mettre à l'aide du cuivre.
06:14 Ça devient comme une petite fête.
06:16 Et sur le tour, on les fait normalement avec des pâtes au lait,
06:20 si on n'a pas l'opportunité de faire ce que nous allons faire ensuite,
06:23 ce qui est du fromage au yogourt.
06:25 Ouh, alors c'est prêt à y aller.
06:27 On va la laisser assouplir pendant 30 minutes,
06:29 puis on va pars pour le fromage au yogourt.
06:32 Ta-da!
06:33 Ça a l'air génial.
06:39 Chaque culture a quelque chose qui soupe le jus
06:44 et les goûts du poisson quand on le mange.
06:46 - Tortillas. - Tortillas.
06:47 - Riz pour la culture cubaine. - Naan, scarpetta,
06:50 n'importe quel type de pain italien,
06:52 tu prends les sauces.
06:53 On aime tous un fromage à la carbe.
06:57 "Fromage à la carbe", c'est juste un mot de mot, n'est-ce pas?
07:00 C'est un slogan.
07:01 C'est très littéral.
07:02 Nous allons faire du fromage au lait.
07:05 Ça va devenir un modèle chez vous
07:07 parce que c'est si facile et si délicieux.
07:10 Ils sont crispants et doux,
07:12 et ils sont chauds et délicieux et sucrés.
07:15 Ça va probablement être
07:16 la partie préférée de chaque personne.
07:18 Et c'est la partie la plus facile de la course.
07:21 Allons-y.
07:22 - On a besoin d'un cup de farine. - Oui, on en a.
07:24 Je vais prendre le yogourt du réfrigérateur.
07:27 Nous utilisons du yogourt grec
07:29 parce que c'est épais, mais aussi tangueux,
07:32 et donc ça va ajouter presque un goût de pâte sourde.
07:35 Vous pouvez utiliser du labne, du yogourt en général,
07:38 mais il doit être épais,
07:39 alors évitons l'extrait de l'eau avant de le mettre ici.
07:43 Je vais mettre un cup de yogourt grec.
07:46 Je vais ajouter un cuillère de poudre de pâte
07:50 qui va le faire flouer,
07:52 - faire qu'il soit flou. - Sans le rendre plus dense.
07:55 Un cuillère et demi de sel de cochon.
07:58 Nous allons ajouter du lard.
08:00 Vous pouvez utiliser du lard.
08:01 Nous apprécions toujours le lard frais
08:03 parce que ça donne un peu plus de goût.
08:06 Nous allons utiliser 4 cloves de garlic
08:09 parce que nous aimons le lard.
08:11 C'est la recette la plus facile que nous pouvons utiliser.
08:14 - Ça n'invite pas de geste. - Ça n'invite pas de tape.
08:17 On va être honnête, vous pouvez probablement trouver un moyen de faire ça.
08:20 C'est un peu dégueulasse.
08:21 C'est bien, et goûtant, et ça va bien se mélanger.
08:25 Je vais tourner mon cuillère à haute température
08:28 parce qu'on veut qu'il soit super chaud quand on le met là-dedans.
08:31 Ça va le garder de se casser,
08:33 mais nous voulons aussi que les bords soient bruns.
08:35 Je vais mettre du poivre sur le banc pour que ça se casse.
08:38 Vous voulez que ça soit léger et pilot,
08:40 mais vous allez ajouter du beurre pour que ça ne se casse pas et que vous ne pouvez pas le gérer.
08:43 C'est un peu de pâte.
08:45 Ça va faire 4 bonnes bords de cuillère.
08:47 Nous double ou triple cela en fonction de la quantité de gens que nous nourrissons.
08:51 Ça garde sa forme.
08:53 Si ça se casse et que ça se casse,
08:56 continuez d'ajouter du beurre.
08:57 Vous ne voulez pas que ça soit trop sec, mais vous voulez pouvoir travailler avec ça.
09:00 Je vais couper la pâte en moitié.
09:02 On doit la faire plus éveillée.
09:04 On doit être précis, mais pas parfait.
09:06 Ça a l'air super pilote, vraiment comme une nuque.
09:09 Ça a l'air comme un marshmallow mouillé.
09:12 C'est vraiment bon.
09:13 C'est bien de la décrypter, Abner. Je sais, merci.
09:15 On va faire une par une.
09:17 Je vais commencer avec mes mains ici et ensuite je vais les plier.
09:21 Un demi-inche de pâte.
09:22 Très gentil. Vous ne voulez pas la pousser trop fort.
09:24 Oh, oui.
09:25 Ça se passe.
09:26 Regardez-moi comment c'est beau.
09:28 Voilà.
09:30 Je vais ajouter du beurre clarifié à chaque côté.
09:34 Ça ne va pas se casser dans la casserole.
09:36 Ça ajoute aussi un bon goût de beurre.
09:39 Ne poussez pas quand vous la pliez.
09:42 C'est le but ici.
09:44 Pour garder la moitié à l'intérieur, c'est ce que nous voulons.
09:48 Tant que la pâte est pâtée à l'extérieur, la moitié est toujours là à l'intérieur.
09:53 Vous pouvez laisser cette pâte assisse pendant une heure sur votre couvercle.
09:56 Vous pouvez la mettre au réfrigérateur.
09:58 Si vous ne voulez pas la faire tout de suite, vous la mettez directement dans la casserole.
10:02 C'est ma partie préférée.
10:03 Je vais la plier dans ma casserole déjà très chaude.
10:07 Je vais être un peu gentille avec ça, je ne veux pas que ça se casse.
10:10 Prêt ?
10:11 Un, deux, trois.
10:12 Vous entendez ça ?
10:14 Vous entendez ce bruit ?
10:16 Ça va nous donner tellement de petits morceaux de caramel.
10:19 Ça va être tellement bon.
10:20 En attendant que ça cuise, je vais prendre le ghee
10:24 et je vais mettre du beurre de l'autre côté pour que ça soit prêt à plier.
10:29 Vous ne voulez pas le plier tout le long.
10:31 Vous voulez attendre qu'il soit parfaitement brun de l'autre côté,
10:33 mais vous pouvez piquer.
10:35 Oh, oui !
10:37 Regardez ça.
10:38 Gorgeux !
10:39 Dites-moi que vous ne voulez pas manger ça.
10:41 Vous savez, rien ne me ferait que mettre plus de beurre sur ça, par contre.
10:45 Si c'est votre truc, je vous dis de le faire.
10:48 Tous ces petits morceaux crispants, ce sont des morceaux délicieux.
10:52 C'est un peu fumé, mais ça va.
10:54 Je vais vérifier l'autre côté.
10:56 Regardez ça.
10:57 Je vais le plier sous ce papier-là,
11:00 car je veux que ça reste chaud.
11:03 Vous savez ce que je pense quand je fais ça ?
11:05 Je pense à des morceaux de pain.
11:07 Des morceaux de pain ?
11:08 Oui. Je veux pouvoir piquer sous et voir les morceaux de pain avant de le plier.
11:11 Oh, on a des morceaux de pain !
11:13 Il y a un peu de bouillie sur le dessus.
11:15 C'est presque comme de la frire sur le dessus de l'enduit.
11:18 Regardez ça.
11:20 C'est un beau beurre de plâtre.
11:21 Quand vous le pliez ou que vous le goûtez,
11:23 ce sont vraiment ces bords frits qui sont les plus délicieux.
11:27 Et on va laisser le plier sous ici avec mon autre petit bébé.
11:31 Abner, tu es prêt pour que je prenne les autres deux ?
11:33 Oui, s'il te plaît. C'est parfait.
11:35 Aussi.
11:36 C'est vraiment imparfait, comme on l'aime.
11:39 C'est un peu plié, mais c'est toujours si moche et moche.
11:43 On peut le plier ensemble.
11:44 C'est bon.
11:45 Ça me donne tellement d'attention pour le manger.
11:50 Je regarde ces toasts sur le plier.
11:53 Ça me fait vraiment mal au ventre.
11:56 Regardez ces frites de pain !
11:58 Oh, mon Dieu !
11:59 Ça sent tellement bon.
12:00 C'est toujours... C'est le succès de la nourriture.
12:02 Et c'est la partie la plus facile.
12:03 Regardez comment elles sont belles.
12:04 Regardez nos petits bébés de pain.
12:05 Nos petits bébés de pain à plat.
12:07 Elles sont toutes softes, elles sentent du beurre.
12:09 Regarde ça. C'est ce que tu veux.
12:10 Crispies, délicieuses.
12:12 Si tu pouvais me le faire,
12:14 mon oeuf est préchauffé à 325°C,
12:16 et on va cuisiner ce mec lentement pendant environ 40 minutes.
12:19 Et pendant les 10 dernières minutes,
12:20 on va le faire à 425°C pour obtenir des bords crispiers.
12:24 Faites en sûr que vous prenez le milieu du four.
12:27 Il faut beaucoup d'espace ici, les gars.
12:29 Allons nettoyer et faire la sauce au cilantro.
12:31 J'aime !
12:32 Comme nous aimons un mouvement de poisson à base de carboïdes...
12:37 Oui, nous aimons aussi une sauce.
12:39 C'est une sauce au cilantro.
12:41 C'est super facile,
12:42 c'est brillant, amusant et très herbifique.
12:44 Et le goût de la sauce,
12:45 c'est typiquement ce qui fait que le mien se réunit.
12:49 Nous allons commencer avec le cilantro frais.
12:51 Nous allons le couper à la main,
12:53 nous allons s'assurer que nous obtenons des bords crispiers,
12:56 ils ont beaucoup de goût.
12:57 Nous ne voulons pas ces bords super durs à la base.
12:59 Je vais les couper,
13:01 les mettre là-dedans.
13:02 Abner, peux-tu couper ces belles oignons pour moi ?
13:06 Oui.
13:07 Je vais prendre du cumin, du sel et du poivre.
13:11 Je vais ajouter un cuillère de sel.
13:13 Voilà.
13:14 Un cuillère de cumin.
13:15 Voilà.
13:17 D'accord, les oignons verts.
13:19 C'est à quel point nous devons ajouter du jalapeño.
13:21 Si tu veux que ce soit épicé,
13:23 tu ajoutes tout avec les semences intactes.
13:26 Si tu ne veux pas beaucoup d'épicé, tu enlèves les semences.
13:29 Tu peux juger.
13:30 Je pense que je suis avec toi.
13:31 Je pense que tu dois couper un peu plus avant de le mettre dans la mousse.
13:35 Je vais ajouter un petit peu de poivre noir
13:38 parce que nous allons obtenir beaucoup d'épicé.
13:39 Parfois, si tu manges un jalapeño et que ça a l'air d'un poivre,
13:42 ce n'est pas un de ces jalapeños.
13:44 Ils ne sont pas tous chauds comme ça.
13:46 Je vais pleurer.
13:47 Il pleure parce que c'est tellement délicieux.
13:50 Ça me fait rire.
13:51 Ça me rappelle ma enfance.
13:52 Et puis, je vais couper ces oignons.
13:55 Ils doivent être très rougement coupés.
13:57 Très facile.
13:58 Je vais venir ici et prendre un lime.
14:00 Oui.
14:01 Nous allons faire la zeste et le jus d'un lime.
14:03 Tu ne veux pas aller trop profond dans la peau de ce lime,
14:06 dans le pith, parce que ça ajoute de la pitié.
14:09 J'aime que tu le dises à chaque fois.
14:11 Parce que tu sais quoi?
14:12 Pourquoi le dire à chaque fois quand tu peux le dire 155 fois?
14:15 Et c'est ton mot de parole.
14:17 C'est juste de parler.
14:19 Il va me dire des histoires et je dirai que j'étais avec toi.
14:22 Quand ça s'est passé.
14:23 Tu parles de notre engagement, alors j'étais là.
14:27 Mais tu ne l'as pas vu de mon point de vue.
14:29 Et laissez-moi te dire que c'est au moins une histoire de deux heures.
14:33 D'accord, le jus est là.
14:35 Je vais le pousser.
14:40 Je vais prendre ce petit chien.
14:42 Il sent bon.
14:43 Je peux sentir le cumin, le lime, le poivre.
14:47 Laissez-le courir.
14:51 D'accord.
14:53 Je vais ajouter deux dix-neuf de cuillère d'huile d'olive.
14:57 Et ce bébé est fait.
14:59 Je vais juste ajouter l'huile lentement.
15:04 Tout va bien.
15:07 Ça a l'air crème et délicieux.
15:10 C'est crème et délicieux.
15:12 C'est tellement bon.
15:17 Oh mon Dieu, c'est épais.
15:19 On a bien ajouté des pinots chauds avec beaucoup de semences.
15:25 Je pense qu'il faut un peu plus de sel.
15:28 Je vais en mettre un peu plus.
15:32 C'est pas pas chaud.
15:36 Je vais en mettre un plus.
15:38 Je vais mélanger le sel.
15:41 On est fait, mon bébé.
15:44 Regardez-moi.
15:45 Je vais vous dire que ça va durer dans votre réfrigérateur
15:50 pendant plusieurs semaines.
15:51 Je sais ça parce que ça a duré dans notre réfrigérateur de tour.
15:54 Pendant plusieurs semaines.
15:55 Et voilà.
15:56 Regarde comment ça a l'air.
15:57 Je suis très excité de manger.
15:58 Elle est une belle.
15:59 On va nettoyer et on continue à cuisiner.
16:05 On a la poisson à l'arrondissement dans le four.
16:08 Un peu plus de minutes.
16:09 On est prêts pour le dernier morceau de notre déjeuner shawarma tourbus.
16:14 Notre tahini de lémon.
16:15 Ça va balancer les semences que nous avons mis sur le poisson.
16:18 Et donner un topping froid et crèmeux.
16:21 C'est son propre goût qui est une excellente addition à notre déjeuner.
16:24 Pourquoi faire une sauce quand tu peux en faire deux ?
16:26 Le tahini est un de mes ingrédients préférés.
16:28 C'est quelque chose que j'ai appris.
16:29 C'est un pâtissier de sésame, si vous ne le savez pas.
16:31 C'est crèmeux.
16:32 Il a un goût nutté.
16:34 J'aime le mettre dans beaucoup de choses.
16:36 Je fais des dressings de salade.
16:37 Des sauces.
16:38 C'est délicieux.
16:39 Je vais vous montrer comment le faire.
16:41 On commence par de l'ail.
16:43 Je le fais.
16:44 Abener fait une pâte à l'ail.
16:48 Il utilise du sel.
16:49 Les cristaux de sel sont comme un morceau de tissu.
16:52 Un peu comme du papier de sable.
16:54 Quand on l'écrase, ça détend les fibres de l'ail.
16:58 Ça donne une texture plus fine.
16:59 Ça a l'air bien.
17:00 Ça a l'air beau.
17:01 Ça ressemble plus à une pâte.
17:02 Tout le monde que nous avons tourné,
17:04 on l'a fait depuis si longtemps.
17:05 Tout le monde a ses propres trucs spécialisés.
17:07 On va faire le grillage.
17:09 On va avoir notre directeur de musique
17:11 qui fait du kale grillé.
17:13 On a notre manager de production
17:15 qui fait ces beaux boissons de café.
17:18 Avec des ailes qu'il gâte à la maison.
17:20 Il les gâte à la maison.
17:21 Ça se fait vraiment ensemble.
17:22 On a une grande fête de famille.
17:24 On se sent comme si on était là,
17:26 on est ensemble,
17:27 on mange ensemble comme une famille.
17:29 En attendant que tu l'écrases,
17:30 je vais faire le tahini.
17:32 Le tahini est vraiment amusant pour moi
17:33 parce que c'est un projet de science.
17:35 Il va bien, tu ajoutes de l'eau,
17:37 ça se rassemble, ça se sèche.
17:39 Et en ajoutant un peu plus d'eau,
17:41 ça devient une pâte bien écrite.
17:43 Je vais ajouter 3 cuillères d'eau.
17:45 - Fais-le, bébé.
17:46 - Et je vais ajouter de l'eau
17:48 et je vais mélanger lentement
17:49 en ajoutant de l'eau.
17:50 Tu peux te demander combien d'eau.
17:52 Et la question est,
17:54 tu dois un peu l'enlever.
17:55 Je vais ajouter un peu d'eau.
17:57 Et regarde comment ça ne se mélange pas vraiment super bien
18:00 et c'est juste comme...
18:02 ça ressemble à un très séparé.
18:04 Et maintenant, ça devient plus dur.
18:06 C'est difficile à écrire, c'est vraiment rigide.
18:08 Il y a un instant, c'était lisse,
18:09 et maintenant, c'est tout bâton.
18:11 Je vais ajouter un peu plus d'eau.
18:13 Le tahini est en fait un carbohydrate,
18:14 donc quand tu ajoutes de l'eau,
18:15 le tahini absorbe l'eau
18:16 et la rend une pâte plus écrite.
18:18 Regarde comment ça devient blanc.
18:20 C'est comme ça que nous savons
18:22 que ça commence à atteindre
18:24 la consistance que nous voulons.
18:26 De la pâte qui est un peu crue
18:28 à la pâte qui est lisse.
18:30 Je vais ajouter un peu de sel.
18:32 Ajoutons une moitié d'un lémon.
18:33 - Mets-toi les mains sur les feuilles.
18:35 - Pourquoi n'est-ce pas que tu ajoutes le garlic?
18:36 Je vais ajouter un peu plus de lémon.
18:38 Maintenant, il y a du sel dans ça,
18:40 donc je ne vais pas ajouter plus de sel.
18:43 Nous allons mélanger ça.
18:45 Ajoutez du jus de lémon si vous le voulez.
18:47 C'est du yogourt ordinaire.
18:50 Le yogourt ordinaire donne un peu plus de liquide,
18:52 donc ça rend un peu plus pliable
18:53 contre un yogourt grec qui va être un peu plus rigide.
18:55 Je vais ajouter un peu plus de lémon.
18:59 - Je vais ajouter du jus de lémon aussi.
19:01 - Le jus de lémon ajoute un peu plus
19:03 de goût brillant du lémon
19:05 sans ajouter le liquide du jus de lémon.
19:07 C'est assez bon.
19:12 Mon cœur dit que c'est bon.
19:13 Et mon cœur dit aussi que c'est l'heure de dîner.
19:16 - Nous sommes prêts à plater et à manger.
19:24 - Je suis prêt à faire ceci.
19:26 - Oui, notre poisson a été à l'abri
19:28 pendant environ 10 minutes.
19:29 - Je dois le prendre ?
19:30 - J'ai le coup.
19:31 La tour de la poisson.
19:37 - Oh non !
19:38 - Je suis désolé.
19:39 - Prends une pause.
19:40 Regarde ces jolies bords crispants
19:42 et tout le jus.
19:44 - Oh mon Dieu.
19:45 - Sans laisser le poisson à l'abri.
19:46 - Regardez ça.
19:47 Les bords crispants, le steak.
19:49 - Je veux manger ce morceau.
19:51 - On va découper le shawarma stack,
19:52 les 3 S.
19:54 - Et on va laisser...
19:55 - Ça sent tellement bon, ça a l'air tellement délicieux.
19:57 - Une fois qu'il coupe plus,
19:58 on va mélanger avec tous les jus au fond.
20:01 Et ça va avoir du jus, des morceaux d'oignons,
20:03 des bords crispants et du poisson tendre à l'intérieur.
20:06 - Je veux arrêter, mais je ne peux pas.
20:08 - Attends, je peux manger ce morceau ?
20:09 - Tu peux faire ce que tu veux, ma chérie.
20:10 - Regarde comment c'est crispant.
20:12 Tendu, sucré à l'intérieur.
20:15 Le roastage lent vous permet d'avoir
20:20 toutes les textures différentes.
20:21 Tous les jus se font sur le fond
20:23 et ils sont caramélisés en dessous.
20:25 On veut que tout ce poisson soit rempli
20:27 des jus qui sont sur le fond.
20:29 Donc il ne doit pas ressembler beau.
20:31 Tu veux juste enlever les morceaux,
20:32 les tailles que tu aimes.
20:34 - Délicieux, délicieux, délicieux.
20:36 - Oh mon Dieu.
20:38 Oh, Dieu, merci.
20:40 Je vais mettre ça dans le mélangeur.
20:41 - Je vais juste le préparer préemptivement
20:43 pour que je sois vraiment préparée
20:44 pour la prochaine partie de ce segment.
20:45 Je vais juste prendre mon plateau.
20:47 - C'est ce que ça doit ressembler.
20:48 - C'est juste un tas de fantastiques
20:50 génies qui se rassemblent.
20:53 - Imaginez, on vient de sortir du plateau,
20:55 on est fatigué.
20:57 Je donne à mon mari un magnifique
21:00 carbone, un mouveur de poisson.
21:02 - Je vais le tirer.
21:03 - Je vais le mettre directement sur le plateau.
21:06 Je vais en faire un plus grand.
21:08 Tout le monde peut faire ce qu'il veut.
21:11 C'est la glorie de la France.
21:13 - Touiche au saison.
21:14 - Touiche au saison.
21:15 Je vais faire une petite base
21:16 de la sauce de cilantro épicée.
21:17 Oh, mon Dieu.
21:19 - Je sais que la sauce de cilantro épicée
21:21 est épicée, donc je vais en mettre
21:23 juste après que vous ayez terminé.
21:25 Magnifique.
21:26 - La sauce de tahini n'est pas juste là
21:27 pour la rendre moins épicée.
21:28 La sauce de tahini a un goût incroyable
21:29 de sa propre manière.
21:30 - Ce que nous avons ici, ce sont des toppings
21:31 que nous aimons mettre sur les nôtres.
21:33 Nous avons deux types différents d'olives,
21:35 des tomates, des cucumbers,
21:36 des herbes fraîches, des pommes toastées.
21:38 Mon préféré.
21:39 Et puis, bien sûr,
21:40 de la feta fraîche.
21:42 - Et voici tout en une main.
21:45 - Regarde ça.
21:47 - Salut, mon amour.
21:48 - Salut.
21:49 - Hum.
21:52 - Wow.
21:54 - C'est bon.
21:55 - Wow.
21:56 Je suis désolé, mais c'est...
21:58 - Un moment.
21:59 - Wow.
22:00 La viande croustillante, les oignons,
22:01 le goût de la jalapeño,
22:02 toute cette sauce de cilantro
22:04 avec les goûts du poivre,
22:05 je te le dis, ces goûts ensemble
22:07 sont parfaits.
22:08 Je ne dis pas ça tout le temps.
22:10 Ce n'est pas juste précis.
22:11 C'est parfait.
22:12 - Oh!
22:13 Mon Dieu.
22:15 - Je n'ai rien entendu,
22:16 parce que je suis si heureuse.
22:18 - Ha! Ha! Ha!
22:19 - La sauce de cilantro...
22:20 - Oh, la sauce de cilantro.
22:21 - Le tahini de yogourt croustillant,
22:23 aucune spécificité
22:25 ne se trouve le plus.
22:27 Il ressemble à un goût coquillant.
22:29 Et ça change en fonction
22:30 de ce que tu mets dessus.
22:31 Je mets juste un tas
22:32 de pommes toastées dessus,
22:34 et ça a donné ce goût
22:35 de pommes toastées
22:36 et du yogourt de tahini.
22:38 Si tu ajoutes plus de feta,
22:39 ça ajoute un goût brillant, salé,
22:42 et briny.
22:43 Et ça peut être nouveau chaque morceau.
22:45 - Il y a de l'ail
22:46 dans presque chaque morceau de ça,
22:47 et l'ail ne se trouve pas,
22:49 mais ça accentue
22:50 toutes les autres choses
22:51 incroyables qui se passent.
22:52 - On peut aussi parler
22:53 du pain au plat?
22:54 - Hum-hum.
22:55 La souffrance,
22:56 les frais de pain,
22:57 les petits morceaux
22:58 frits et croustillants.
22:59 - Et si tu manges ce dîner
23:00 avec des gens que tu aimes,
23:01 tu enlèves
23:02 ton beau pain au plat
23:03 et tu enlèves
23:04 tous les sucres.
23:05 Tu veux tout le monde
23:06 en avoir,
23:07 des morceaux chargés.
23:09 C'est ton propre dîner.
23:10 C'est ton propre dîner.
23:11 C'est ça.
23:12 Ton propre dîner délicieux.
23:13 Quand tu es en haut de la scène
23:14 et que tu es au haut
23:15 de l'adrénaline
23:16 d'une superbe nuit,
23:17 et que tu manges ça,
23:18 c'est un bon bonheur.
23:20 - La pâte à chou
23:22 dans l'oven
23:23 au style shawarma
23:24 est vraiment cher.
23:25 - Bien sûr, tu peux le cuisiner.
23:26 Mais si tu en as
23:27 deux petits morceaux,
23:29 tu peux le shawarma.
23:31 - Ces deux petits morceaux
23:33 ont ajouté
23:34 une telle upgrade
23:35 en texture et en goût.
23:37 Oh, le dîner est parfait.
23:39 - Oh, la expérience
23:40 de dîner
23:41 que nous avons en ce moment.
23:42 - Oui.
23:43 - Hum-hum.
23:44 - Il n'y a rien
23:45 de comme un dîner à la maison,
23:46 surtout quand tu vas en voyage.
23:47 - Je t'encourage
23:48 à accueillir
23:49 certains de ces goûts
23:50 dans ta maison.
23:51 Tu vas nous le remercier.
23:52 - Au revoir.
23:53 - Au revoir.
23:54 - On va manger.
23:55 À plus tard.
23:56 - J'aime vraiment
23:57 tellement ça.
23:58 - OK.
23:59 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]