Un vin blanc de Bourgogne pulpeux et complexe, taillé pour la garde
Les frères Bachelet ont grandement amélioré la qualité de leur chassagne-montrachet, qui en 2020 livre un jus pulpeux et dense destiné à la longue garde.
Transcript
00:00 J'aimerais vous présenter un Chasseil-Montrachet "Les enseignères".
00:04 C'est un lieu-dit qui est situé juste en dessous d'un grand cru, le Batard-Montrachet.
00:09 Il est produit par les frères Bachelet.
00:12 Ils ont trouvé une méthode pour que leur raisin arrive à pleine maturité sans perdre d'enfraîcheur.
00:20 Ça fait partie de ces domaines.
00:22 Il y a vraiment une densité, une pulpe dans leur vin qui vient de leur façon de travailler,
00:27 de l'enronnement, de la manière où ils vont au vent danger et à quel moment ils vont au vent danger.
00:33 Dans ce vin, ce que j'ai beaucoup aimé, c'est la texture.
00:37 Cette texture où on a l'impression de mâcher dans le fruit et pas simplement de se désaltérer.
00:44 Ce que j'ai aimé dans cette mâche, c'est l'idée d'un vin qui est destiné à la garde
00:49 et pas simplement comme on fait les vins aujourd'hui, un petit peu léger pour qu'il soit bu dans l'année.
00:55 Des vins de garde vraiment qu'il faut oublier 10, 15, 20 ans.
00:59 Par ailleurs, ils utilisent du bois neuf de façon assez conséquente.
01:07 Et depuis ces dernières années, j'ai vu une très belle évolution sur ce que j'appelle moi l'affinage du vin.
01:13 L'affinage, c'est vraiment cet élevage qui va donner au vin tout son potentiel, tout son caractère.
01:19 Aujourd'hui, ils se sont recentrés sur quelques tonneliers, les meilleurs à leur goût.
01:24 Et je trouve qu'ils ont fait un bon choix plutôt que de se disperser.
01:27 Et ce n'est pas le fruit qui est un petit peu marqué par le bois.
01:31 Au contraire, il y a une vraie union. Il est là, mais il va fusionner.
01:34 Il va se marier et il va donner quelque chose de très complexe.
01:38 Il faut juste avoir la patience de l'attendre.
01:41 Je s'assigne mon rachet, les enseignères du domaine Jean-Claude Bachelet.
01:47 Il est produit par Jean-Baptiste et Benoît Bachelet.
01:50 Et nous sommes sur un minisime 2020, un minisime de richesse, mais aussi de grande qualité,
01:56 avec une très belle aptitude à la garde.
01:58 [Musique]
02:00 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]