Le coup de main du chef
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00:00 On n'arrête pas les réjouissants ce matin avec notre chef à nous, Francisco Agostino.
00:05 Bonjour Francisco !
00:06 Bonjour, bonjour tout le monde !
00:07 Francisco, on passe en cuisine et on va essayer de régaler notre miss, évidemment, ce matin,
00:12 avec des patates douces.
00:13 Patates douces, le plus simplement possible.
00:15 Alors là, franchement, si quelqu'un trouve une recette encore plus simple, je mets le genou à terre.
00:19 Ah bah ne pas cuisiner, c'est encore plus simple !
00:21 Éventuellement !
00:22 On achète tout fait !
00:23 Comment on a choisi la patate douce ?
00:25 Alors, en vrai, une patate douce, c'est une patate douce Nicolas.
00:29 Ouais, non mais d'accord, mais il y a le supermarché, on peut s'en amener au supermarché,
00:34 chez le maraîcher, chez les producteurs.
00:37 C'est pas très cher en plus, sincèrement.
00:38 Ça coûte combien à peu près ?
00:39 Au maximum, on est à 2,60€ le kilo sur la patate douce française.
00:44 Ça va, l'avantage de la patate douce, c'est que c'est costaud.
00:46 Donc quand on en a épluché, on en a épluché une pour quatre.
00:48 Bah oui, mais justement, on ne va pas l'éplucher Nicolas.
00:50 Ah, ça commence mal !
00:51 Parce qu'on est feignant.
00:52 On est feignant.
00:53 Bon, alors, comment fait-on pour la préparer, cette patate douce, selon vous ?
00:56 C'est très simple, mais vraiment très très simple.
00:58 On la prend avec la peau, on la met dans un plat.
01:00 Ah mais on la lave quand même !
01:01 Oui, évidemment.
01:02 Précisez quand même, parce que nous on est feignants.
01:04 D'accord.
01:05 On la lave, on la met dans un plat, on la met dans le four à 180°C, 45 minutes.
01:10 Attendez, on la met comme ça, il n'y a même pas d'aluminium ?
01:13 On la met comme ça.
01:14 D'accord.
01:15 Et puis voilà, 45 minutes à 180°C, on la retire, et là on va juste l'ouvrir en deux.
01:19 Elle est confite, ça fait de la purée en fait à l'intérieur.
01:21 Ah, d'accord.
01:22 Ça fait une grosse purée mais enfermée dans sa chair, et en fait elle a "cuit" à
01:28 l'étouffée, donc dans elle-même, donc elle aura juste le goût de patate douce.
01:32 C'est pas un four vapeur qu'il faut, on est bien d'accord.
01:34 C'est un four sec.
01:35 Un four sec.
01:36 45 minutes ?
01:37 45 minutes à 180°C, on retire la peau ensuite, un petit peu de sel, un petit peu de poivre,
01:42 et c'est bon.
01:43 Et juste comme ça ?
01:44 Tout simplement.
01:45 Non, pas besoin !
01:46 Non, non, non !
01:47 On ne va pas en mettre partout non plus.
01:48 On arrête Romain Desecs, c'est bon, on sait que vous êtes gourmand, mais...
01:52 La patate douce est très bonne pour la santé.
01:53 C'est vrai.
01:54 C'est bon pour la santé, donc la recette très très simple.
01:57 Et on peut la marier avec quoi ? N'importe quelle viande ?
02:00 De la viande, ou plus souvent de la viande, du canard.
02:02 Du canard ?
02:03 Du magret de canard ou du filet de canard qui est moins cher que le magret.
02:05 Si vous avez besoin d'accord pour l'aimer, vous l'appelez lui.
02:08 C'est lui qui sait.
02:09 Merci Francisco Agostino.