FRITURE, SMALL IS BEAUTIFUL ! 2022
Gougeons, vairons, ablettes en eau douce, athérines en eau de mer, ces petits poissons, regroupés sous l'appellation de friture, ont beau être petits, ils n'en sont pas moins dignes d'intérêt.
Gougeons, vairons, ablettes en eau douce, athérines en eau de mer, ces petits poissons, regroupés sous l'appellation de friture, ont beau être petits, ils n'en sont pas moins dignes d'intérêt.
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00:00 goujons. Ça c'est le monstre de la journée, c'est mauvide. Et oui il n'y a pas que des gros poissons
00:06 dans nos rivières, il y en a même de tout petits qui ne font pas pâle figure, à côté des géants
00:12 qu'ils contribuent largement à faire grossir. Ablette, véronse et goujons en eau douce,
00:19 atterrine en bord de mer. Voilà autant d'espèces qui bien souvent nous ont fait pêcheurs dès la
00:26 plus tendre enfance, nous ont aidé à transmettre notre passion aux plus jeunes et nous permettront
00:31 de vivre encore de belles parties de pêche dans nos sages années. Rien que pour cela,
00:37 elles méritent que l'on s'y attarde. Petites merveilles de la nature, pour qui prend le
00:42 temps de les regarder de près, prétexte à une pêche contemplative tout en finesse,
00:47 autant qu'à des sorties conviviales, défis techniques, trésors gastronomiques ou encore
00:52 sujet de nouvelles découvertes scientifiques, les espèces que nous recroupons sous l'appellation
00:58 de friture en nom sous le capot.
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01:37 Dans les méandres d'une petite rivière levée au fin fond de la Gascogne, entourée
01:43 d'un paysage bucolique, un célèbre champion de pêche au cou est tout à son pêcher mignon.
01:48 Entre deux compétitions internationales, Jean Desquet s'adonne aux joies simples d'une
01:53 pêche à la friture tout venant, sans chronomètre ni enjeu.
01:57 Ça c'est de l'amorce friture avec un peu de terre, donc là je vais mettre deux trois
02:06 petites boulettes que je serre bien et normalement ça répond assez rapidement.
02:11 Trois petites boulettes, ça suffit pour attaquer la pêche et après au fur et à mesure que
02:17 ça va mordre ou pas mordre, je remettrai des boulettes, je ne vais pas amorcer à chaque
02:21 coup.
02:22 Si je fais ça, je vais faire monter les poissons du fond et je prendrai moins les goujons.
02:25 Les goujons restent plutôt sur le fond, donc il vaut mieux, si on rappelle tout le temps
02:30 et puis comme c'est un poisson vorace, ils vont se gaver très vite, si jamais, et puis
02:34 je vais les rindre au fou.
02:35 Un petit chevenne, le vrai poisson de friture.
02:53 Hop là, ah ben tiens, le premier véron, il est bien joli.
03:08 Ça c'est vraiment du petit poisson, le véron c'est notre minus des rivières et c'est très
03:15 rare parce qu'il faut une qualité de l'eau extraordinaire, sinon ils ne tiennent pas.
03:20 Et là ici, on a la chance, cette petite rivière qui a une super qualité d'eau et on retrouve
03:25 des goujons, des vérons.
03:26 Là c'est la véritable rivière à friture.
03:32 Hop, un autre véron, celui-là il est encore différent.
03:39 L'autre il était jaune, celui-là c'est en gris.
03:42 Il est plus allongé, magnifique véron.
03:44 Allez hop, repart petit véron.
03:48 Beau goujon avec les beaux points de noir.
03:59 Ça c'est magnifique, c'est l'emblème des poissons de petits ruisseaux, goujons de véron
04:05 et petits chevennes, c'est ce qu'on retrouve ici.
04:07 À peine posé, il y a un poisson.
04:15 C'est vraiment amusant.
04:16 Ça c'est un petit chevenne, on ne sait jamais quel poisson il va y avoir.
04:20 Il y a du mélange de tous poissons.
04:22 On va s'occuper de faire la pêche primitive, c'est-à-dire la pêche de la friture dans
04:31 les petits ruisseaux du Piémonte Pyrénéen.
04:33 On retrouve ce type de petits ruisseaux de Perpignan à Biarritz, puisque c'est des petits
04:38 ruisseaux qui arrivent directement des Pyrénées.
04:40 Là on voit, j'ai une canne de 3 mètres, je suis au milieu de la rivière, il y a 80
04:44 cm d'eau, un petit courant et c'est des ruisseaux où on trouve des goujons, des vérons, des
04:50 petits gardons, des ablettes, des chevennes.
04:53 On peut trouver des vandoises, on peut trouver une petite carpe, un rotangle, un brochet,
04:59 pourquoi pas.
05:00 Il y a de tout là-dedans.
05:01 Et c'est vraiment amusant.
05:04 Donc là, on pêche sur le fond et puis on attrape ce tout venant, des petits alevins.
05:11 Là c'est un retour aux sources complets.
05:14 J'ai commencé à pêcher comme ça et là je me retrouve dans les pêches que je faisais
05:19 quand j'avais 10 ans.
05:21 Ça me plaît encore plus aujourd'hui.
05:22 Avec l'expérience et tout, je me dis que c'est un bonheur incroyable de pouvoir faire
05:27 ça.
05:28 Voilà un goujon, tiens.
05:31 Il est magnifique.
05:34 C'est typique, là, ce doré comme ça, avec les taches noires.
05:38 C'est le beau goujon.
05:40 C'est pas un gros spécimen, c'est un moyen.
05:43 Un véron maintenant.
05:50 Ça c'est un gris.
05:54 C'est des ruisseaux qui n'ont jamais été alevinés.
05:56 Donc c'est des poissons absolument de souche, naturels, qui sont là depuis des centaines
06:00 et des milliers d'années peut-être même, et qui ont réussi à résister cette souche-là.
06:06 D'ailleurs on trouve des goujons différents.
06:08 Il y a des goujons qui ont des poings plus gros, des goujons avec des poings plus petits.
06:12 On trouve des vérons d'une couleur, d'autres d'une autre couleur.
06:15 Il y a des différences vraiment entre tous ces poissons.
06:18 Et ça reste un enchantement de pouvoir pêcher ces petites rivières au milieu de nulle
06:22 part, au milieu d'un pré, en fleurs, au printemps.
06:27 C'est vraiment magnifique.
06:33 Je suis venu me mettre à l'ombre.
06:46 Parce que là j'ai un arbre qui avance, qui me fait un peu d'ombre.
06:49 Je suis bien.
06:50 Et puis il y a un peu plus de faune là, et je voulais l'essayer cet endroit-là.
06:53 Voir s'il n'y avait pas des plus gros poissons.
06:55 Mais a priori c'est les mêmes.
06:57 Ah tiens, en voilà un plus joli.
07:00 Il se passe ce que je pensais, qu'il y avait un peu plus de faune donc il y a des poissons
07:04 un peu plus gros.
07:05 Un beau gardon tiens.
07:07 Oulah, celui-là, il ne va pas sortir de l'eau.
07:11 Je n'ai pas l'épuisette.
07:12 Bon il y a de fortes chances qu'il se décroche.
07:16 Non.
07:17 Hop, il est sorti.
07:19 Il faut prendre une épuisette quand on a un poisson comme ça.
07:25 Et bon, moi l'épuisette elle est restée sur mon autre cou.
07:28 Là c'est vraiment la pêche de l'enfance.
07:33 Là je suis retombé 50 ans en arrière.
07:37 Et hop, un petit chevêne, un peu plus gros que là-bas.
07:47 Et j'en prends encore un.
07:52 Il faut que je ramène la bourriche là.
07:54 Là le seau, ils ne vont pas tenir.
07:55 Un gros tang là maintenant.
08:01 Il faut que je ramène la bourriche.
08:28 Ça y est, piégé mon petit goujon.
08:39 Oh, il se touche.
08:51 Oh, il est joli.
08:52 Regarde ça ce beau goujon.
08:55 Tiens, le goujon de la journée.
08:57 Regarde ce nageoire dorsal quand il l'acquille.
08:59 On dirait un ombre.
09:00 Ah ça c'est le trophée du pêcheur de petits poissons.
09:03 Il est beau.
09:04 Voilà la petite pêche de ruisseaux.
09:08 Goujon, véron, chevêne, ablette, rotangle, gardon.
09:14 C'est vrai que la pêche de la friture, ça a été longtemps considéré comme une pêche
09:23 nourricière.
09:24 Alors aujourd'hui, on mange moins le poisson, mais je trouve moi qu'il y a un retour à
09:28 la nature, un retour vers ces choses simples qu'on a connues.
09:31 Je ne sais pas si l'esprit Covid a amené ça, mais je crois un peu que beaucoup de
09:36 gens se sont rendus compte qu'autour de chez eux, quand ils ne pouvaient plus se bouger,
09:39 ils avaient des choses merveilleuses, qu'ils n'avaient pas besoin d'aller très loin pour
09:42 les voir.
09:43 Du plaisir simple qui peut être ajouté, je ne dirais pas du nourricier, mais du plaisir
09:47 gustatif parce que ça en est un.
09:51 Avant de céder à l'envie de les manger, tentons d'abord de les définir, ces petits
09:56 poissons.
09:57 Car sous leur appellation générale, certains d'entre eux, comme les vérons et les goujons,
10:03 cachent en réalité plusieurs espèces que la science commence tout juste à différencier,
10:07 faute de les avoir observées de près plutôt.
10:09 Il n'y a en effet pas une espèce, mais des espèces de goujons et de vérons.
10:16 Dans les Landes, sur un affluent de la Dour, les agents de la Fédération pour la pêche
10:20 et la protection des milieux aquatiques sont à pied d'oeuvre pour répertorier la présence
10:25 d'espèces endémiques découvertes très récemment.
10:28 À la Fédération des Landes, on est chargé de suivre l'évolution des populations psycholes
10:33 de nos cours d'eau et il se trouve qu'on a la chance d'être sur un bassin, le bassin
10:37 de la Dour et aussi des Leyres, où il y a quand même un endémisme très fort, un sub-endémisme
10:42 même pour être un peu plus précise.
10:43 On a pas mal d'espèces sub-endémiques, notamment le goujon de la Dour, on a la vandoise du
10:49 Béarn, le brochet aquitain bien sûr, on a aussi le véron basque, la loche hispanique,
10:54 pas mal d'espèces qui restent encore à déterminer.
10:57 Pour certaines espèces, on a des critères morphologiques pour pouvoir les identifier
11:02 assez facilement sur le terrain, d'autres c'est un peu plus compliqué, mais on travaille
11:06 aussi en collaboration avec le muséum, avec l'OFB, pour justement améliorer nos connaissances
11:12 sur toutes ces espèces.
11:13 C'est vrai que les populations piscicoles sont parfois, même un peu trop souvent oubliées,
11:20 on parle beaucoup des oiseaux, on parle des amphibiens, on parle des mammifères.
11:23 Il ne faut pas oublier que les populations piscicoles partout en France sont en déclin.
11:29 Les poissons d'eau douce, c'est quand même un témoin fort de la dégradation des habitats,
11:37 de l'utilisation des ressources, du changement climatique, tout ce qu'on veut.
11:39 Donc effectivement, si en plus d'alerter sur le déclin des populations piscicoles
11:45 en général, on apporte aussi le risque de perdre des espèces sub-endémiques, c'est
11:51 vrai que ça fait peser dans la balance des décisions politiques.
11:54 Ça ajoute à un enjeu si l'en fallait un pour continuer d'œuvrer pour l'amélioration
12:00 des cours d'eau et des plans d'eau.
12:01 Donc là, on a affaire à un goujon, mais pas n'importe lequel.
12:17 Le goujon de la Dour, qui se caractérise notamment par le fait qu'il a une robe brune jaunâtre,
12:25 alors que dans la grande majorité des cours d'eau en France, on a le goujon commun qui
12:31 lui est argenté.
12:32 Donc il est plus trapu.
12:36 Et puis, ce qu'il caractérise vraiment, c'est le nombre d'écailles entre la ligne
12:42 latérale et l'insertion des pêles viennes.
12:46 On en a trois, alors que pour les autres espèces, c'est quatre.
12:49 C'est une espèce qui a été décrite récemment, en 2004, en Espagne, et c'est en 2005 qu'on
12:56 l'a caractérisé en France, donc sur ce bassin versant.
13:01 On a trouvé du véron en robe nuptiale.
13:08 Donc pareil, dans ce même bassin versant, on a sa propre espèce de véron, donc le
13:14 véron basque.
13:16 Ce qui le caractérise, c'est la coloration nuptiale.
13:20 C'est des bandes verticales noires, puis entre chaque barre, c'est une coloration
13:25 dorée ou orangée.
13:27 Donc il faut savoir que les vérons pensaient qu'il y avait une seule espèce en Europe,
13:33 et depuis une quinzaine d'années, on découvre chaque année une nouvelle espèce de véron
13:40 en Europe.
13:41 Et chaque bassin versant a sa propre espèce de véron.
13:45 On a pour l'instant six espèces de véron en France.
13:49 C'est juste qu'on pensait tout connaître, tout simplement, jusqu'à ce que dans les
13:58 années 2000, avec l'utilisation de la génétique, on se rende compte qu'on avait des divergences
14:07 comparables, voire supérieures à la divergence qui existe entre l'homme et le chimpanzé.
14:12 Du coup, étant donné qu'ils sont endémiques à ce bassin, ils ont une valeur patrimoniale.
14:19 Il faut valoriser ce patrimoine, sensibiliser le public sur la richesse de la faune locale.
14:28 Ce n'est pas donné à tout le monde d'avoir sa propre espèce de véron ou sa propre
14:32 espèce de brochet.
14:33 Et ainsi, en valorisant ce patrimoine, on peut toucher les politiques publiques pour
14:41 permettre de préserver la biodiversité aquatique qui est quand même assez mise à mal ces
14:46 derniers temps.
14:47 Nous voilà à nouveau dans le Gers.
14:59 Au par une belle journée ensoleillée, nous retrouvons Jean Desquiet sous la casquette
15:03 du redoutable compétiteur qui l'a rendu célèbre.
15:06 Pas question cette fois d'une sortie contemplative, mais d'une pêche productive de la blette
15:11 en mode stacanoviste de la pêche au cou, afin de nous montrer qu'on peut à la fois pêcher
15:16 petit tout en voyant grand et qu'une multitude de petits poissons en valent aisément un
15:21 gros, en concours comme en émotion.
15:23 La morse, c'est fait essentiellement avec de la gazelle, c'est du son de blé dur.
15:30 Et il n'y a pas grand chose à manger, c'est du son, quoi.
15:33 C'est pas la farine.
15:34 Donc ce qui fait que c'est plus, il faut les exciter constamment.
15:39 La blette, c'est un poisson, je dirais joueur un peu.
15:42 Il aime bien venir bâtifoler dans la morse et tout ça.
15:46 Et plus souvent on jette, plus on les a.
15:48 Là, je vais les pêcher essentiellement au verre de vase et si je veux les prendre plus
15:54 grosses, il faudra que j'utilise des pinkies.
15:57 Donc là, j'ai des pinkies assorties de couleurs, mais il ne faut pas des gros asticots parce
16:02 que bon, c'est des ablettes, elles n'ont pas de grosse bouche.
16:04 Si on met trop gros asticots, on risque à les louper.
16:06 Là, j'ai sorti le gros panier, mais souvent quand je vais à la pêche comme ça pour une
16:16 heure, des fois je ne mets même pas le gros panier.
16:19 Mais ici, l'avantage, c'est que je peux mettre les grands pieds et être bien stable en mettant
16:26 les pieds dans l'eau parce que la marche, elle est un petit peu étroite et c'est juste
16:31 pour positionner le panier.
16:33 Et ce qui est très important aussi, c'est d'avoir un ponton pour mettre à hauteur la
16:37 morse de façon à ce que quand on est assis, qu'on puisse juste, c'est la hauteur du bras
16:44 et qu'on n'ait pas besoin de replier le bras pour lancer aussi, c'est très bien parce
16:48 que sinon, on n'est pas précis.
16:49 Alors que là, le geste va se faire de façon assez simple et on va réussir à être précis
16:56 parce qu'il faut quand même toujours amorcer au même endroit pour arriver à les rassembler.
17:01 C'est une pêche de répétition.
17:03 Il faut amorcer peu, mais souvent.
17:05 Dans la morse, pour que ça soit plus attractif, je vais rajouter du fouillis de ver de vase.
17:11 Donc ça, c'est des larves de moustiques qui vivent naturellement dans l'eau.
17:16 Ça, c'est ce qui me restait d'hier de la compétition et ça va aller impeccable.
17:21 Et comme ça, à chaque pincée, il y aura quelques fouillis.
17:24 Si on en met trop, ça, ça aurait tendance à les gaver.
17:27 La morse, par elle-même, ne gave pas.
17:30 Elle est quand même assez pauvre.
17:32 C'est plus un véhicule qui va permettre de mettre le fouillis à cet endroit là et en
17:37 même temps de faire le nuage qui va être attractif.
17:40 C'est la base de la pêche des ablettes, c'est l'amorçage.
17:46 Il faut amorcer constamment et des petites pincées, pas trop grosses, qui ne font pas
17:51 non plus trop de bruit parce que des fois, le bruit peut les épouvanter.
17:55 Il faut en général dix minutes, un quart d'heure pour regrouper les poissons et ensuite,
18:03 c'est parti.
18:04 C'est parti.
18:11 C'est parti.
18:18 Ça, c'est une brème qui est montée ou un gros gardon.
18:43 Ce n'est pas une ablette.
18:49 Je n'ai même pas monté d'épuisette.
18:54 Ça, ce n'est pas académique, mais bon.
18:56 En cherchant les ablettes, il peut y avoir une surprise.
19:00 Très joli poisson, un joli gardon du Gers.
19:03 Là, il y a une touche, c'est une toute petite.
19:12 C'est bon signe, c'est qu'elles arrivent.
19:15 En voilà une.
19:21 Ça, c'est la petite ablette.
19:23 Voilà, ça, c'est la petite ablette du Gers.
19:27 C'est un poisson qui est joli, des belles écailles.
19:31 Ça, c'est des poissons qui sont naturels de la rivière.
19:34 Il n'y a pas de levinage de faide sur ces poissons-là.
19:36 Hop, celle-là, elle est plus grosse.
19:46 Elle fait deux grammes de plus.
19:47 On voit bien la bouche.
19:51 Elle a la mâchoire inférieure, plus longue que la mâchoire supérieure.
19:54 C'est typique du poisson qui mange en surface.
19:57 Et là, elles sont en fray.
19:58 On voit qu'elle a les oeufs.
19:59 Donc là, ça veut dire que la rivière est saine.
20:01 Ça reproduit dans la rivière tous ces...
20:20 Elle commence à être arrivée.
20:23 À chaque passe, il y en a une, là.
20:32 Ça y est, les ablettes, on les a bien.
20:34 Elles sont en surface.
20:35 Et alors, quand elles montent comme ça en surface,
20:38 il faut faire attention de ne pas ferrer droit.
20:40 Parce que si on ferre droit, le sillon souple va se plier
20:43 et il va se remettre en position.
20:44 Et c'est là qu'on décroche.
20:46 Donc, il faut ferrer sur le côté, légèrement sur le côté.
20:49 Comme ça, on a tout le temps l'attention sur l'ablette
20:51 pour ne pas la décrocher.
20:52 Ça, c'est primordial aussi.
20:56 Ça permet de maintenir l'attention sur le poisson
20:59 pour ne pas le décrocher.
21:00 Parce qu'avec les petits ameçons, les bouches de poisson fragiles,
21:04 tout ça, à mi-bout à bout.
21:06 Et il ne faut pas faire des gros ferrages.
21:07 C'est le sillon qui fait lui seul le travail.
21:10 C'est pour ça qu'on a un petit sillon souple en carbone.
21:13 De cette partie-là à là, c'est un sillon plein en carbone, très souple.
21:19 Je ferre, j'ai un sillon, je n'ai pas un élastique intermédiaire.
21:22 Je sens mieux le poisson au bout de la ligne.
21:24 Et tout ça, ça fait partie de la beauté de la pêche à l'ablette
21:27 et de la pêche à la friture en général.
21:30 Et de la sentir, parce que là, je la sens en direct.
21:32 Le carbone, c'est super conducteur.
21:35 Donc, ça retransmet les vibrations du poisson jusque dans la main
21:38 qui tient la canne.
21:40 Et c'est aussi une sensation qui est agréable.
21:42 Je ne me consacre pas qu'à ça,
21:48 mais je me considère un peu spécialiste de l'ablette.
21:50 J'ai toujours pêché ça.
21:52 L'ablette a sa place à la compétition.
21:54 D'autant plus qu'il y a des fois,
21:56 on ne prend pas toujours des gros poissons au fond.
21:58 Et de prendre des ablettes,
22:00 ça permet de très bien se classer au concours.
22:02 D'ailleurs, Dimanche, il y avait un concours sur le Gers.
22:04 Le secteur ici s'est gagné avec 20 kilos de brême.
22:06 Donc là, l'ablette n'avait pas lieu d'être.
22:08 Mais le secteur en dessous, ça s'est gagné seulement avec 2 kilos.
22:12 Et les pêcheurs d'ablettes sont venus faire troisième, quatrième.
22:15 Donc, ça peut classer.
22:17 Et il y a des endroits, ça gagne.
22:19 Les ablettes la plus grosse que j'ai eu prise,
22:21 c'est peut-être 50 grammes et c'est rare.
22:24 Et c'est plus souvent des poissons qui font 10 grammes de moyenne.
22:26 Donc, il faut en attraper beaucoup.
22:28 Mais c'est souvent le cas.
22:29 Il y a pas mal d'endroits où on peut attraper 200, 300, 400 ablettes,
22:33 même dans un concours de 4 heures.
22:36 Pêcher le petit poisson et pêcher l'ablette surtout,
22:39 c'est souvent le parti pris de certains dans une compétition
22:42 parce que ça va être rentable.
22:44 Parce que là, le compétiteur, il recherche la meilleure efficacité
22:48 dans l'abs de temps qui lui est imparti durant la compétition.
22:51 Donc, si on a bien les ablettes et qu'on fait une ablette à la minute,
22:54 c'est 60 ablettes à l'heure,
22:56 fois 4 heures, c'est 240 ablettes.
22:58 Ça commence à faire du poids.
23:00 Si elles font 10 grammes, ça fait 2,4 kg.
23:02 On n'est pas sûr des fois de faire 2,4 kg de poissons sur le fond
23:05 parce que ça ne mord pas, parce que ceci ou parce que cela.
23:07 ♪
23:24 C'est un balai d'attraper une ablette.
23:26 Il faut que la ligne tombe bien,
23:28 que l'amorce tombe au bon endroit,
23:30 que le ferrage soit fait au bon moment.
23:32 Ramener le poisson, le décrocher, tout ça,
23:35 c'est un ensemble.
23:38 Si on fait une seule chose pas bien là-dedans,
23:40 on ne va pas être récompensé, on n'aura pas le poisson.
23:44 Donc, en fait, c'est un art à part entière.
23:46 ♪
23:49 Les ablettes sont donc de véritables bêtes de concours.
23:53 ♪
24:00 Dans les rivières de première catégorie,
24:02 le véron est pour sa part davantage recherché
24:04 par les pêcheurs d'être huit pour ses qualités de vif
24:07 qui ne laissent jamais indifférente une belle fariaud.
24:10 ♪
24:14 À ce titre, la technique pour en faire provision
24:16 de manière efficace et rapide
24:18 est aussi vieille que l'invention du verre.
24:21 Elle mérite bien un détour
24:23 afin d'éclairer ceux laissés jusqu'ici dans l'ignorance.
24:27 Prenez pour ce faire une belle bouteille
24:29 dans le respect des volumes autorisés par la législation en viqueur.
24:33 Percez des deux côtés et grillagez au goulot.
24:36 Garnissez-la copieusement demi de pain ou de panure
24:39 et immergez-la soigneusement
24:41 dans une rivière bien peuplée de fretins.
24:44 Goulot vers l'amont.
24:45 ♪
24:56 Ainsi calé, le pêcheur a tout le loisir
24:59 d'occuper de manière constructive l'heure qui suit.
25:03 Trouver l'ombre d'un bon chêne,
25:05 s'y adosser confortablement
25:08 et en profiter pour nourrir un dialogue intense avec soi-même
25:13 ou s'adonner à une méditation de pleine conscience.
25:18 La bouteille pendant ce temps travaille toute seule.
25:21 Lorsqu'enfin, la voilà aussi remplie
25:23 qu'une rame de métro parisien à l'heure de point.
25:26 Il est temps de relever le piège avec émotion
25:28 et d'admirer le travail.
25:30 ♪
25:34 En Touraine, non loin d'Amboise et de son château royal,
25:38 c'est la pêche du goujon à la patouille
25:40 qui fait figure de pratique ancestrale
25:42 et patrimoniale de la Loire.
25:44 Et surtout, un merveilleux prétexte
25:47 pour se retrouver en famille et entre amis
25:49 autour d'une activité récréative à destination gourmande.
25:53 ♪
26:02 On pêche un peu comme des hérons là.
26:04 On est les pieds dans l'eau,
26:07 au milieu des bandes alevins d'un peu toute espèce,
26:10 des goujons, des abledes, des petits ch'venes.
26:14 Et puis on essaye de prendre de la friture.
26:19 On patouille un peu, on pêche dans nos pieds.
26:21 On racle un peu le fond pour décoller un petit peu d'un vertébré,
26:24 un peu d'algues.
26:26 Et puis on pêche là-dedans.
26:28 On appelle ça la pêche à la patouille.
26:31 L'avantage de la pêche à la patouille,
26:33 c'est que ça nécessite très peu de matériel.
26:35 Une tige de bambou prise dans un jardin
26:38 ou même une branche de saule prise en bord de Loire
26:41 peut faire office de canne à pêche.
26:43 La ligne est très courte,
26:44 entre 1m50 et 3m.
26:46 Et on pêche effectivement dans nos pattes.
26:50 Donc on marche un petit peu, on patouille devant soi
26:55 pour faire décoller les larves qui sont emprisonnées dans le gravier
27:00 et puis les petites algues qui sont accrochées au gravier.
27:05 Ça motive les poissons en aval à remonter vers nous
27:08 pour venir manger ce que l'on patouille.
27:11 Des asticots dans la poche,
27:13 une bourriche à côté de soi pour garder les poissons vivants.
27:17 Et puis c'est parti.
27:18 Nous, on est restés des grands enfants
27:24 parce qu'effectivement, c'est généralement la première pêche
27:26 que tu pratiques dans ta vie.
27:28 C'est la pêche que les adultes généralement apprennent
27:31 à pratiquer en été quand il fait beau
27:34 parce qu'ils savent qu'éventuellement si tu perds patience,
27:37 ça va se terminer en baignade.
27:38 Donc tu fais ça quand il fait beau.
27:41 Et comme il y a beaucoup de poissons,
27:43 généralement tu attrapes du poisson.
27:45 Donc tu es attentif et tu te mets à pêcher
27:48 parce que quand tu es enfant, tu n'es pas toujours très patient.
27:52 Et la pêche à la patouille, c'est une pêche
27:55 où tu touches beaucoup de poissons.
27:57 Tu as une touche quasiment à chaque coulée.
27:59 Donc c'est la première pêche quasiment que tu pratiques dans ta vie
28:03 quand tu habites en bord de Loire.
28:05 (Musique)
28:08 (Musique)
28:11 (Musique)
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28:46 (Musique)
28:54 (Musique)
29:02 (Musique)
29:05 C'est un fleuve qui est quand même très beau,
29:11 surtout l'été parce qu'il a un niveau qui est plutôt bas,
29:14 beaucoup de bancs de sable,
29:16 une belle végétation rivulère aussi
29:19 qui est assez exubérante en bordure.
29:22 On est dans un cadre vraiment agréable.
29:24 On pêche dans de l'eau claire, à bonne température.
29:27 Il y a plein de poissons.
29:29 Donc quand on a la chance d'habiter à côté d'un endroit comme ça,
29:32 forcément, on finit par se retrouver un peu les pieds dans l'eau
29:35 pour pratiquer la pêche à la patouille.
29:38 Il y a beaucoup de menus frottins,
29:44 beaucoup de fritures dans la Loire.
29:47 L'espèce qu'on recherche la plus, c'est le goujon
29:50 parce que c'est un joli petit poisson
29:52 qui a cette époxie à la taille parfaite
29:56 pour faire une petite friture à l'apéritif entre amis.
30:01 Donc c'est ça qu'on recherche en priorité.
30:05 Il y a une petite arrière-pensée que sur le coup de midi,
30:09 ça peut être pas mal de plumer tout ça
30:12 et puis de le faire frire en un peu d'huile
30:15 et puis de le manger au moment de l'apéritif.
30:18 Oui.
30:20 Voilà typiquement le goujon de Loire.
30:30 Ça, c'est la bonne taille.
30:33 Hop, t'as pas de complexe à garder une petite friture.
30:36 Des rares pêches où tu peux faire du nockey sans scrupule.
30:41 (Bourdonnement)
30:44 Là, pour le coup, on ne pratique pas beaucoup de nockey
30:55 alors que finalement, c'est la pêche qu'on pratique le plus
30:58 tout au long de l'année.
31:00 Là, effectivement, on se lâche un petit peu sur la friture
31:05 parce que la friture, ça reste quand même le poisson fourrage.
31:08 Et qui dit poisson fourrage, dit poisson très très nombreux
31:11 dans lequel tout le monde va chercher à manger.
31:15 Tous les carnivores, tous les carnassiers de la rivière
31:18 vont manger ce petit poisson fourrage.
31:21 Et puis nous aussi, on va prendre un petit peu notre part.
31:24 On est un petit peu débrochés sur deux pattes.
31:27 (Musique)
31:35 C'est pour le cinéma.
31:38 (Musique)
31:41 (Musique)
31:44 (Bourdonnement)
31:55 (Rires)
32:10 (Musique)
32:13 C'est un régal, Manu. Il est grillé al dente.
32:20 Ah, mais il n'y en a plus. Ben voilà.
32:23 C'est sûr que c'est faire honneur à ces poissons
32:26 que de les manger comme ça.
32:28 Pêcher avec amour, cuisiner avec amour.
32:30 Pour les copains, super bon.
32:36 Évidemment que ça fait plaisir de faire une partie de pêche sans enjeux.
32:40 Après, il est clair que la pêche à la patouille,
32:43 c'est une pêche qui est quasiment en train de disparaître.
32:46 Alors que c'était la pêche populaire, la pêche en famille,
32:49 entre copains au bord de l'eau en été.
32:52 C'est vrai qu'elle n'est pas assez performante, cette pêche-là.
32:56 Donc elle n'attire pas les performeurs.
32:59 Ceux qui veulent faire des poissons trophées,
33:01 ils ne vont pas pêcher à la patouille.
33:03 Pêcher la friture, ça ne fait pas rêver le pêcheur moderne.
33:06 Et ils ne savent pas ce qu'ils ratent, ces pêcheurs modernes et performeurs.
33:12 Les peaux.
33:13 Emboutant le fretin et les joies inhérentes à leur pêche.
33:17 Laissons à leurs agapes ces oeufs retour en jaux
33:19 et profitons du courant pour rejoindre l'océan au loin, vers l'aval.
33:23 Nous partons désormais à la rencontre d'un autre poissonnais
33:28 qui a fait les beaux jours de ceux qui ne l'ont pas oublié.
33:31 La terrine.
33:33 Surnommée prêtre, trogue, jouelle ou improprement éperlant,
33:37 ce petit joyau argenté a longtemps rempli les marmites des pêcheurs côtiers.
33:42 Aujourd'hui, il est pêché de manière plus confidentielle
33:45 par quelques initiés qui le taquinent au cou, à la mitraillette,
33:48 ou encore au carrelet comme ici, à Brest,
33:51 sur l'extrême pointe de la Bretagne.
33:54 Le petit éperlant, le petit poisson tout venant.
33:57 C'est un petit poisson qui est en train de se faire chasser.
34:00 Il est en train de se faire chasser.
34:02 Il est en train de se faire chasser.
34:04 Il est en train de se faire chasser.
34:06 Il est en train de se faire chasser.
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42:44 Il est en train de se faire chasser.
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