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00:00 - Nous sommes ici à Donnebem, avec Alphonse Ackerol, en Vierge.
00:03 Alphonse, qu'est-ce qu'il faut pour que la donnaise s'épanouisse ?
00:08 Il faut déjà un sol solide,
00:09 parce qu'il se règle avec du sol mixte.
00:11 - Un sol solide, c'est un sol de bois,
00:14 c'est mieux à travailler.
00:15 Pour les bâtiments, il n'y a pas de chaleur,
00:16 mais pour Donnebem, c'est idéal.
00:18 C'est un sol long, comme le Vosarpald,
00:20 et c'est un sol lourd.
00:22 - C'est pour ça qu'il faut un sol mixte ?
00:23 - Oui, pour qu'il s'épanouisse.
00:25 C'est pour ça qu'il faut un sol mixte.
00:26 J'ai fait un plan, il y a 3 ans,
00:30 et j'ai mis du sol mixte.
00:33 Il y a 100 t de sol sur le hectare.
00:36 100 à 150 t par hectare.
00:39 C'est un sol mixte, 2 ou 3 ans.
00:42 Il est bien mixte,
00:43 et c'est un sol long, comme le Donnebem.
00:45 - Et les petits, ce sont des épices ?
00:47 - Oui, des épices.
00:49 Je les ai séchés,
00:52 3 ans, 3 séchés,
00:54 et ils sont arrivés au bon endroit.
00:57 3 ans séchés, 1 an sur le Robegeert,
00:59 et ils sont sortis et sont arrivés au bon endroit.
01:02 - Ils sont au bon endroit ?
01:03 - Ils sont au bon endroit.
01:04 C'est 2 ans.
01:06 2 ans + 3 ans, c'est 5 ans.
01:09 Il faut que ça s'arrête.
01:11 Et maintenant, il faut qu'ils aiment.
01:12 - On a fait la cuisson, on va faire la pâte.
01:14 - Oui, la pâte.
01:16 - Le soleil sort,
01:17 tu as un Donnebem, beaucoup de soleil.
01:19 - Non, pas du tout.
01:21 Ils ont un peu de lait.
01:24 - Mais il n'est pas seulement doux.
01:26 - Oui, on ne peut rien faire.
01:27 - On peut les enlever.
01:29 - Ce que je fais,
01:31 c'est de laisser le gras se faire griller.
01:33 Pour les apéritifs.
01:34 - Il y a un peu de gras sur le sol ?
01:35 - Oui, il y en a un.
01:37 Le gras est là parce qu'il a de la fichurie.
01:40 Je le mets entre les deux,
01:41 au lieu de le retirer.
01:43 Pour avoir de la fichurie dans le plat.
01:45 - Tu les mets un peu dans l'eau ?
01:46 - Oui, dans l'eau.
01:47 - Tu en as besoin ?
01:48 - Non, je n'en ai pas besoin.
01:51 Je les ai arrosés il y a deux ans.
01:54 J'ai mis en eau trois fois.
01:56 Un à chaque fois 80 mm.
01:58 Un au chemin, l'autre au chemin.
02:00 - Quand il fait chaud ?
02:02 - Oui, quand il fait chaud.
02:04 Et en septembre, on les a déjà arrosés.
02:07 Et puis, on les met sur la porte,
02:10 et on les met dans l'eau.
02:11 - Et c'est plus...
02:12 - Ils ont assez.
02:13 - Quand il fait chaud ?
02:14 - Oui, quand l'eau s'échappe,
02:15 ils sont encore en eau.
02:16 Et ils ont assez.
02:18 - Je les ai vus à 5 ans.
02:21 Et combien de temps faut-il attendre ?
02:23 - Il est plus rapide.
02:25 Il a plus de 20 cm de hauteur cette année.
02:29 Et il a 25, 30, et ainsi de suite.
02:32 Il est bon en trois ans.
02:33 En trois ans, il a 1 mètre 20.
02:35 - En trois ans, il fait chaud.
02:38 On aurait une autre soupe.
02:41 Comme tu le vois, il y a différentes graises.
02:43 On serait un peu...
02:44 - On serait à la hausse.
02:45 - On serait à la hausse.
02:46 - On serait à la hausse.
02:47 - On serait à la hausse.
02:48 - On serait à la hausse.
02:49 - On serait à la hausse.
02:50 - On serait à la hausse.
02:51 - On serait à la hausse.
02:52 - On serait à la hausse.
02:53 - On serait à la hausse.
02:54 - On serait à la hausse.
02:55 - On serait à la hausse.
02:56 - On serait à la hausse.
02:57 - On serait à la hausse.