AAA2023 - Intervention de Laurence Maillart-Mehaignerie 3 - Vidéo Dailymotion

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Laurence Maillart-Mehaignerie – Députée, présidente du Conseil National de l’Alimentation

Transcript

00:00 on est un certain nombre à demander que l'alimentation

00:03 soit un peu considérée comme une exception

00:06 et sorte des "contraintes" des marchés publics européens

00:11 avec le localisme dont vous parlez.

00:13 Pour autant, il y a des collectivités

00:15 qui arrivent parfaitement bien à utiliser la commande publique,

00:18 d'abord parce qu'il y a une banque de données

00:20 des marchés publics qui permet de choisir

00:24 le type de marché public et la commande publique

00:28 qu'une collectivité voudrait organiser.

00:31 Il y a aussi l'allotissement.

00:32 Et l'allotissement, c'est quand même une technique

00:34 qui permet de mettre des lots et de dire

00:37 "Je veux des produits frais livrables en vélo,

00:39 "des produits de saison, de la viande qui vient de pas trop loin."

00:42 On peut tout à fait décrire un cahier des charges

00:46 dans un marché public avec l'allotissement

00:49 qui permet de favoriser le localisme,

00:51 qui permet de favoriser les circuits courts

00:53 qui sont pas forcément courts en distance,

00:56 mais avec le moins d'intermédiaires, ne pas se tromper.

00:59 Les circuits courts, c'est pas la proximité nécessairement,

01:02 c'est le fait d'avoir le moins d'intermédiaires possibles

01:04 entre l'acheteur et le producteur,

01:07 ce qui permet de réduire aussi au passage

01:09 le nombre d'acteurs qui prennent des marges là-dessus.

01:13 Donc il y a des moyens de faire.

01:14 Et depuis la loi EGAIN, il y a quand même,

01:16 moi, je vois en Ille-et-Vilaine,

01:18 pour observer de près le territoire où je suis élue,

01:22 des collectivités qui se sont réappropriées

01:25 la cuisine centrale,

01:27 des collectivités qui s'organisent entre elles

01:29 et qui mutualisent,

01:30 des collectivités qui forment les chefs cuisiniers,

01:34 parce qu'on a un sujet aussi, d'apprendre, réapprendre

01:37 à cuisiner plus végétal, à de la diversité,

01:41 à apporter aussi des solutions sur l'assiette durable,

01:45 à moins gaspiller.

01:46 Et une bonne assiette, pour les enfants dans la cantine,

01:49 c'est moins de gaspillage, toutes les études le disent,

01:51 et on a encore un très gros problème de gaspillage

01:55 globalement alimentaire en France.

01:56 Sous-titrage Société Radio-Canada

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02:03 [Musique]

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