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00:00 [Musique]
00:03 Bonjour et bienvenue dans Place aux Paysans,
00:05 l'émission qui vous ouvre les portes du milieu rural.
00:08 Si vous avez envie de redécouvrir le bon goût des produits fermiers
00:12 ou encore le plaisir simple de la vie à la ferme,
00:14 eh bien écoutez, bienvenue à la ferme.
00:16 C'est le sujet du jour.
00:18 On va en parler d'ailleurs avec Véronique Murat,
00:20 élue à la Chambre de l'Agriculture Loire.
00:23 [Musique]
00:33 Le BAF, bienvenue à la ferme,
00:35 on croit que c'est un nouveau réseau,
00:37 alors pas du tout, ça existe depuis…
00:39 35 ans, voilà.
00:40 Donc le bienvenue à la ferme,
00:42 c'est un réseau qui est géré par des agriculteurs
00:43 avec la Chambre d'agriculture.
00:45 Effectivement, ça existe depuis 35 ans.
00:47 Réseau national.
00:48 Oui.
00:48 Qui regroupe à peu près 10 000…
00:50 10 000 agriculteurs, voilà.
00:52 Donc il y a plusieurs formules.
00:53 Oui, il y a plusieurs principes, c'est ça ?
00:54 C'est quoi ?
00:55 Déjà il y a un logo, c'est réuni sur un magnifique…
00:57 enfin, un logo, on va voir le logo.
00:59 Le logo à la petite fleur, effectivement.
01:01 Mais il y a un slogan qui est sympathique.
01:02 Et le slogan c'est "Manger fermier et vivre fermier".
01:05 Et là, on a toute l'expérience de bienvenue à la ferme.
01:08 C'est-à-dire ?
01:09 Donc, le manger fermier,
01:10 c'est tous les producteurs fermiers qui adhèrent au réseau
01:13 et qui font de bons produits agricoles avec leurs produits,
01:17 leurs vaches issues de leurs troupeaux.
01:19 Donc, il y a un agrément avec une charte éthique qui est importante.
01:23 Ensuite, on a les fermes-auberges.
01:26 Donc, vous venez manger les bons produits des agriculteurs
01:30 et c'est eux qui cuisinent.
01:31 Donc là, on met l'épice sous la table.
01:33 Et puis dans la partie "Viver fermier", c'est un peu différent.
01:35 C'est plutôt vivre une expérience.
01:37 Donc, ça peut être venir en gîte à la ferme.
01:40 On passe une semaine de vacances
01:41 et en même temps, on discute avec les agriculteurs,
01:43 on visite la ferme, des paysages authentiques,
01:46 des animaux authentiques, des agriculteurs authentiques
01:50 qui sont passionnés par leur métier et qui vous font visiter.
01:53 Donc, vous pouvez venir tous les soirs si vous voulez, c'est sympa.
01:56 Et puis ensuite, c'est gîte ou chambre d'hôte.
01:59 Et puis, l'autre partie, c'est aussi des visites.
02:02 Donc, vous venez à la ferme et là, c'est des fermes découvertes
02:04 ou des fermes pédagogiques.
02:06 Donc, fermes pédagogiques, c'est encadré,
02:08 c'est le seul réseau qui est encadré avec l'Education nationale.
02:10 Donc, c'est fiable.
02:12 Les programmes sont travaillés avec des instits.
02:15 Et donc là, c'est des classes qui viennent à la ferme
02:17 et qui découvrent une multitude de choses liées aux animaux,
02:22 aux productions différentes.
02:23 Est-ce que vous sentez qu'il y a un engouement un peu plus particulier ?
02:27 On a une augmentation, une demande un peu poussée ?
02:29 Oui, il y a une augmentation.
02:30 C'est clair qu'on va dire que depuis le Covid,
02:33 les gens ont envie de se mettre au vert.
02:35 Donc, c'est une évidence que "Bienvenue à la ferme"
02:37 est tout à fait dans l'air du temps pour ça.
02:40 Nos équipes de places aux paysans sont allées à la rencontre
02:43 justement de ces agriculteurs dans la Loire.
02:45 On va tout de suite les découvrir.
02:47 Delphine Jousserand, agricultrice sur la commune de Chambres.
02:51 On élève des porcs,
02:56 donc on les fait naître, on les engraisse
02:59 et on transforme de la charcuterie fermière.
03:03 Du coup, le logo BAF est connu au niveau national
03:07 et ça permet aux consommateurs d'être assurés
03:12 sur la qualité de son produit.
03:13 Je suis Émilie Thieulière,
03:17 je suis gérante avec mon mari Cédric du Gîte de Célestine
03:21 à Saint-Hilaire-Cusson-Laval-Mitte.
03:23 Alors, on a voulu se démarrer en Gîte de France
03:27 pour déjà conserver le bâtiment,
03:30 pour avoir le patrimoine au niveau du village.
03:32 Et après, on a eu l'idée de faire les visites
03:35 avec "Bienvenue à la ferme"
03:37 pour faire connaître notre métier d'agriculteur.
03:39 C'est vrai que les gens sont très éloignés de notre milieu
03:44 et on souhaite faire connaître la réalité du métier.
03:47 Le BAF, c'est aussi une ferme pédagogique.
03:54 On apprend, déjà nous en tant qu'éleveurs,
03:56 on partage notre métier avec les visiteurs.
03:58 C'est vraiment faire découvrir notre passion,
04:00 expliquer aux enfants d'où vient ce qu'ils mangent,
04:03 communiquer positivement sur l'agriculture.
04:06 Les enfants peuvent aussi transformer le lait
04:09 en produit laitier.
04:10 Donc, ils peuvent fabriquer du fromage ou du beurre.
04:13 Donc là, on va mettre de la crème dans des petits pots
04:15 qu'on appelle les barattes
04:16 et ils vont secouer jusqu'à avoir le produit fini, le beurre.
04:19 Et le plaisir, à la fin, de pouvoir goûter
04:22 ce qu'ils ont réellement transformé.
04:24 Bienvenue à la ferme auberge La Marguerite
04:28 sur notre magnifique village de Saint-Jean-Saint-Maurice.
04:30 Donc, ce projet est né.
04:33 On est issus d'une famille d'agriculteurs
04:35 et moi, j'ai fait un parcours d'hôtellerie-restauration.
04:38 Donc, j'ai travaillé dans des restaurants
04:39 et en fait, à un moment, on s'est dit
04:41 on a des très bons produits à la ferme,
04:42 pourquoi ne pas servir directement nos produits dans l'assiette ?
04:45 Et c'est comme ça qu'il y a dix ans maintenant,
04:47 on a ouvert notre ferme auberge La Marguerite.
04:49 Nous sommes adhérents au réseau Bienvenue à la ferme
04:53 et ce réseau, il y a une charte,
04:55 donc un certain pourcentage de produits de la ferme
04:58 à introduire dans l'assiette
04:59 et nous, on a un malin plaisir,
05:01 on met tout ce que l'on peut, vraiment.
05:02 Légumes, viandes, fruits, tout.
05:07 Ce qui plaît le plus aux gens, c'est la vue.
05:09 En fait, c'est redécouvrir les valeurs de la ferme,
05:16 comment on passait, mes parents, l'été, à la ferme.
05:19 Oui, c'est tout à fait ça.
05:22 On a une expérience avec des gens passionnés
05:24 qui sont fiers de leur métier
05:26 et qui racontent l'histoire de leur vie, de leurs animaux.
05:30 C'est ça qui est passionnant.
05:32 Et derrière, il y a aussi, comme on a pu voir,
05:34 Émilie, qui, par rapport au village,
05:36 au lieu de laisser le village en ruine,
05:37 on reconstruit, on redonne un peu de valeur à ce village.
05:39 Effectivement, il y a et faire partager nos savoir-faire
05:42 et puis aussi être fière de l'endroit où on habite,
05:45 du territoire, du pays où on habite
05:48 et donc mettre en valeur les bâtiments qui sont existants.
05:51 Dans les 10 000 agriculteurs qui font partie de ce BAF,
05:53 vous en faites partie, Léonie.
05:55 Oui.
05:56 Vous avez une petite anecdote ?
05:58 Eh bien, moi, j'ai un gîte rural,
05:59 donc effectivement, les vacanciers viennent nous voir à la ferme souvent.
06:03 Et c'est vrai que c'est drôle quand on entend des questions
06:05 quelques fois qui nous paraissent, nous, un peu loufoques,
06:07 du style "quand est-ce que les vaches dorment ?"
06:11 et "est-ce qu'elles dorment la nuit ?"
06:13 Voilà, mais sinon, c'est très sympa d'avoir un tas de questions
06:16 et puis de voir des enfants intéressés, qui ont envie de savoir,
06:19 qui... Voilà, c'est un réel plaisir d'accueillir les vacanciers.
06:25 Si on résume, BAF, c'est quoi ?
06:27 Alors, si on résume, BAF, c'est le manger fermier
06:31 avec les producteurs fermiers et les fermes-auberges
06:34 et le viver fermier avec les hébergements,
06:36 une expérience, gîte ou chambre d'hôte,
06:39 et aussi tout ce qui est ferme pédagogique, ferme de découverte.
06:41 C'est très important parce que ça permet aux classes
06:45 de venir mettre les mains aussi dans la matière,
06:50 de faire des ateliers, voilà.
06:52 Donc c'est très important.
06:53 Et c'est un réseau qui est agréé par l'Éducation nationale.
06:56 Avant, les camps picaristes avaient un petit magazine
06:58 qui résumait un peu tout cela.
07:00 Alors, on peut les retrouver où, ce réseau BAF ?
07:01 Alors, sur Internet, bien sûr.
07:03 Bienvenue à la ferme.
07:04 Tout simplement ?
07:05 Toutes les informations y sont.
07:06 Voilà, faites votre retour comme ça.
07:07 Et puis surtout, suivez le petit logo de la petite fleur.
07:10 Suivez la petite fleur, voilà.
07:11 Faites comme les abeilles, butinez.
07:12 C'est ça, exactement.
07:13 Merci à vous, Bérenique Murat.
07:15 Voilà, Bienvenue à la ferme, avec encore des airs de vacances.
07:19 Merci d'avoir suivi ce numéro et à très bientôt.
07:22 [Musique]