Joues de Porc, Poires  et Poiret - Vidéo Dailymotion

Regardez Joues de Porc, Poires  et Poiret - Bonne Pitance sur Dailymotion

Transcript

00:00 *soupir*

00:00 Oh boy...

00:02 Aujourd'hui on dévore des joues de porc

00:04 *musique*

00:06 Tu vas commencer par prendre un kilo de joues de porc

00:08 qu'on va venir faire mariner dans une bouteille entière de poiret

00:11 Tu réserves au frais pendant au moins 8 heures, une nuit si tu peux

00:14 Maintenant on va se préparer 3-4 poires, mais pas trop mûres, limite dures

00:17 sinon ça va complètement fondre pendant la cuisson

00:19 Tu vas bien les éplucher et tu vas les couper en dés de taille moyenne

00:21 *musique*

00:23 Eh les épluchures de poire là, surtout tu les jettes pas !

00:25 Nan je déconne, c'est vraiment des *bip*

00:27 Donne ça au poule

00:28 Maintenant on va s'émincer 2 beaux oignons

00:31 Un peu de beurre et d'huile dans une grosse cocotte

00:33 et tu viens saisir tes joues de porc de chaque côté

00:35 *bruit de poire*

00:36 Bon là j'avoue je me suis un peu craté, j'ai tout cramé sur les bords

00:38 Regarde, j'ai tout caché avec les oignons

00:40 Tu vois t'as rien vu

00:41 Tu remets tes joues de porc, tes poires

00:43 et tu remets une bouteille de poiret

00:44 Celle qui a servi à la marinade faisait franchement pas envie

00:47 Et ça part au four pendant 3-4 heures à 150°C

00:50 Demi-heure avant la fin de la cuisson, tu vas rajouter quelques morceaux de beurre

00:52 Les joues de porc c'est assez maigre, donc c'est pas mal de rajouter un peu de matière grasse

00:55 Une fois que ta cuisson est terminée, tu viens récupérer ton jus

00:57 On va pas se faire une sauce, on va juste réduire un petit peu le jus, mettre un peu de beurre

01:00 Moi je veux que la purée vienne dans le jus

01:02 Tu viens rajouter un peu de sucre et tu fais revenir à feu doux pour caraméliser un petit peu ta viande

01:06 Je laisse te préparer une petite purée maison, tu viens rajouter ton jus

01:09 Et c'est prêt !

01:10 Hum, bah bah, pose ton couteau, ça sert à rien

01:14 C'est bon, c'est très très bon

01:17 C'est très très bon

01:19 Bon app'

01:21 *musique*