Pour pallier l'absence de commerce, un boucher héraultais a installé des distributeurs automatiques de viandes dans deux communes.
Bernard Copleux, boucher depuis plus de 20 ans à Ganges, a voulu renouveler son offre. Ouvert six jours sur sept, il se rend compte que ce n'est pas suffisant. "J'ai pas mal de clients qui viennent aux derniers moments le soir. Je me suis dit qu'il y avait un réel besoin même durant mes horaires de fermeture". Bernard Copleux se retrousse les manches et décide d'investir dans deux distributeurs de viandes pour pallier l'absence de commerce dans les villages.
Depuis le mois d'août, ces machines sont installées à Sauve et La Cadière-et-Camb (Gard).
Bernard Copleux, boucher depuis plus de 20 ans à Ganges, a voulu renouveler son offre. Ouvert six jours sur sept, il se rend compte que ce n'est pas suffisant. "J'ai pas mal de clients qui viennent aux derniers moments le soir. Je me suis dit qu'il y avait un réel besoin même durant mes horaires de fermeture". Bernard Copleux se retrousse les manches et décide d'investir dans deux distributeurs de viandes pour pallier l'absence de commerce dans les villages.
Depuis le mois d'août, ces machines sont installées à Sauve et La Cadière-et-Camb (Gard).
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00:00 France Bleu Héro et sur France 3 Occitanie aussi chaque matin pour que vous puissiez nous regarder.
00:04 L'éco d'ici c'est notre rendez-vous quotidien
00:07 qui nous permet de vous présenter des éroltés, des gens qui ont des bonnes idées, qui font bouger l'économie de notre
00:13 de notre département et Bernard Copleux est avec nous ce matin dans le 6/9 de France Bleu Héro dans ce studio.
00:19 Bonjour Bernard !
00:20 - Bonjour !
00:21 - Moi je dis bonjour Bernard parce que on s'est parlé au téléphone il n'y a pas très très longtemps.
00:25 Vous nous avez appelé pour gagner des cadeaux, je pense que vous vouliez gagner d'ailleurs ?
00:28 - C'était des places pour aller voir un humoriste.
00:30 - Bon et alors je vous ai demandé ce que vous faisiez dans la vie et là qu'est ce qu'il me dit Bernard ? Il me dit
00:36 "je mets en place des distributeurs de viande".
00:39 Alors là franchement
00:42 j'ai trouvé ça surprenant donc je me suis dit mais il faut qu'on l'invite dans l'éco d'ici parce que ça va
00:46 ça marche bien ça va ça marche bien il va falloir qu'il nous explique un petit peu.
00:50 Donc il est bouché et il lance des distributeurs de viande Guillaume c'est ça le principe ?
00:54 - Alors bouché depuis 20 ans à Gange.
00:56 - Oui depuis depuis 2001.
00:58 - Boucherie traditionnelle ?
01:00 - Oui boucherie artisanale oui bien sûr.
01:02 - Passionné pour votre métier vous dites ?
01:04 - Moi c'est une passion c'est pas un métier.
01:06 - 70 heures de boulot par semaine c'est ça ?
01:08 - A peu près oui.
01:10 - Généralement pour être un bon boucher c'est ce qu'il faut faire ?
01:12 - C'est le lot de tous les artisans bouchers de France et de Navarre.
01:14 - Vous n'êtes pas un cas unique.
01:16 - Non.
01:18 - Et vous avez eu l'idée au mois d'août dernier ?
01:20 - Alors l'idée elle est beaucoup plus vieille que ça.
01:22 - La mise en place s'est faite au mois d'août ?
01:24 - Oui on a installé les machines au début août
01:26 mais en fait l'idée elle est de presque l'année dernière.
01:28 Donc il fallait trouver des distributeurs
01:30 enfin des marchands de machines.
01:32 - Et comment vous êtes venu cette idée ?
01:34 - Non alors j'ai eu cette idée là
01:36 j'ai eu cette idée là il y a très longtemps
01:38 où j'avais été voir un match de foot
01:40 du Montpellier-Hérault à Lyon
01:42 - Et en me donnant vous vous êtes dit
01:44 je me ferais bien une bonne entrecôte non c'est ça ?
01:46 - Non pas du tout je suis passé devant un commerce
01:48 qui était tout distributeur.
01:50 Et je me suis dit wow ça c'est une bonne idée quoi.
01:52 Et du coup à l'époque
01:54 je me suis renseigné pour voir s'il existait
01:56 justement des machines réfrigérées
01:58 que je pourrais installer un petit peu partout.
02:00 Et bon ça existait
02:02 mais ça coûtait un bras
02:04 donc j'ai un petit peu laissé tomber l'idée.
02:06 Et puis récemment là je me suis dit
02:08 pourquoi pas relancer le truc
02:10 parce qu'il faut toujours se renouveler.
02:12 On a un métier passionnant
02:14 mais qu'il faut toujours
02:16 renouveler en permanence.
02:18 Il ne faut pas s'endormir sur sa lorraie.
02:20 Et je me suis dit pourquoi pas
02:22 chercher maintenant.
02:24 Et comme par le hasard j'ai un commercial
02:26 qui est passé dans mon magasin Loïc
02:28 que je salue d'ailleurs. Et il m'a dit
02:30 voilà moi je propose des distributeurs
02:32 alors il m'a proposé une large gamme de distributeurs
02:34 qui ne me convenait pas forcément
02:36 parce qu'il existe aujourd'hui des distributeurs
02:38 à casiers ou à carousel.
02:40 On est un peu limité en quantité.
02:42 C'est à dire qu'il y a des casiers
02:44 ou il y a 40 casiers
02:46 et on peut mettre un produit par casier.
02:48 Ça ne me convenait pas trop le carousel c'était un peu pareil.
02:50 - Carousel c'est un peu comme ça ?
02:52 - Non ça tourne comme ça.
02:54 Et en fait vous faites des filets et puis vous avez
02:56 un produit par étage.
02:58 Bon c'était pas ça.
03:00 Et puis alors il m'a dit j'ai un pote qui est sur Avignon
03:02 qui lui commercialise
03:04 des machines qui sont un peu révolutionnaires.
03:06 Si vous voulez ces machines là
03:08 ne sont pas au départ destinées pour la viande
03:10 c'est pour tout autre.
03:12 Mais en fait
03:14 Gaëlle
03:16 a su faire le boulot comme il fallait.
03:18 - Qu'est-ce qu'elles ont de particulier ?
03:20 - Elles sont réfrigérées.
03:22 Avec un groupe renforcé.
03:24 C'est à dire qu'il peut faire 45 dehors
03:26 la machine va rester entre 0 et 3 degrés.
03:28 - Mais dans le système de distribution
03:30 qu'est-ce qui change d'un carousel ou d'un casier ?
03:32 - Alors justement
03:34 vous voyez les distributeurs de canettes
03:36 ou de friandises qu'on peut trouver dans les gares.
03:38 - Et entre coutes elles tombent ?
03:40 - Non elles tombent pas.
03:42 On respecte nos marchandises donc elles tombent pas.
03:44 C'est un ascenseur qui monte et qui descend
03:46 qui va chercher le produit et qui vous l'amène
03:48 dans la trappe de distribution.
03:50 Donc l'avantage de ces machines là
03:52 c'est que déjà vous avez
03:54 entre 14
03:56 et
03:58 il y a 14 références possibles
04:00 par étage. Il y a 6 étages.
04:02 Donc du coup ça amène
04:04 beaucoup plus de produits et de choix pour le client.
04:06 - 14 références par étage ?
04:08 - Il y a 6 étages.
04:10 C'est une mise-14 ça s'appelle.
04:12 - Elle fait combien ?
04:14 - Elle fait 2 mètres
04:16 2 mètres 10 un truc comme ça.
04:18 - Mais alors cette idée, vous l'avez
04:20 Bernard Copleux parce que vous faites aussi un constat
04:22 c'est qu'il y a beaucoup de gens qui viennent acheter
04:24 de la viande dans votre boucherie mais
04:26 tard le soir. - Ah ouais moi ça m'arrive
04:28 d'avoir des ventes à 2h du matin.
04:30 - Vous êtes fermé à 2h du matin ?
04:32 - Ouais mais moi je suis fermé à 2h du matin.
04:34 En fait non, j'ai pas trop bien compris la question.
04:36 Si vous voulez nous on ferme à 19h30.
04:38 Et souvent j'ai des clients qui m'appellent
04:40 et me disent "Ah je suis sur la route, je travaille à Montpellier
04:42 est-ce que tu peux m'attendre ?"
04:44 Et c'est assez récurrent
04:46 quand même. Donc on se dit "Bon ok
04:48 on attend bien sûr le client"
04:50 et puis je me suis dit "Si j'avais une machine
04:52 du coup 7/7
04:54 24h/24 il pourrait avoir son entrecôte
04:56 sa côte de bœuf, sa saucisse
04:58 son strecaché".
05:00 - Oui Sébastien
05:02 sauf qu'on peut pas choisir le morceau
05:04 parce que souvent quand on va chez le boucher on dit "Ah bah non je vais prendre plutôt celui-là"
05:06 là on peut pas, on prend celui
05:08 qui est en première ligne.
05:10 - Alors le morceau il est emballé sous vide.
05:12 C'est vous qui faites l'emballage ?
05:14 - Oui alors on a un petit laboratoire
05:16 au magasin, on a créé
05:18 un petit pôle pour ça.
05:20 Donc on fait la découpe,
05:22 on fait la dédosse, on fait la découpe et on met sous vide.
05:24 Bien sûr on a fait des contrôles
05:26 après on a fait si vous voulez
05:28 un laboratoire qui est l'Aminia
05:30 qui nous a fait des contrôles
05:32 de... comment ça s'appelle ?
05:34 - Sanitaire. - Ouais sanitaire pour
05:36 pouvoir mettre une date sur
05:38 les produits afin que les gens qui
05:40 l'achètent aient une date optimale et qu'ils puissent
05:42 consommer la marchandise. L'avantage
05:44 de ces machines c'est qu'elles sont super bien
05:46 conçues si vous voulez
05:48 dans le sens où quand je vais
05:50 rentrer le produit dans ma
05:52 machine, je lui mets la date,
05:54 je lui mets la date de péremption
05:56 et la date d'emballage, la date de péremption
05:58 le prix bien sûr et
06:00 le nombre de produits. - Alors pour l'instant
06:02 vous avez deux distributeurs dans deux
06:04 communes mais c'est pas des communes de...
06:06 je pense qu'on croyait des communes de Leraux
06:08 mais bon ça tient au particularisme géographique de Gange
06:10 c'est une enclave de Leraux dans le Gard
06:12 - Ouais bah
06:14 anciennement on était dans le Gard, il y a très longtemps
06:16 - Bien sûr. Donc là pour l'instant vos machines
06:18 sont installées à Lacadière et Cambaud
06:20 et à Sauve. - C'est ça.
06:22 - Ca marche ? - Ouais ça marche bien
06:24 ça marche super bien. Alors
06:26 à Lacadière elle est sur le
06:28 parking de Masterpizza, donc il y a un parking
06:30 pour pouvoir s'arrêter, c'est sur la départementale
06:32 bon on s'arrête, on choisit
06:34 dans cette machine là, alors j'ai mis un petit peu de fromage
06:36 parce qu'on m'en a demandé, il y a un numéro
06:38 de téléphone en fait où on peut nous appeler
06:40 et puis bon en cas de soucis avec la machine ça peut arriver
06:42 et surtout pour savoir
06:44 ce que les gens ont besoin, qu'est-ce qu'ils ont
06:46 besoin sur le moment. Alors bien sûr on n'a pas les mêmes produits
06:48 en été qu'en hiver et
06:50 donc du coup dans celle-là il y a un petit peu de fromage
06:52 un petit peu de charcuterie et beaucoup de viande.
06:54 - Et donc ça marche bien, ça a pris
06:56 plus de mois d'où ? - Ouais ça a pris
06:58 pour l'instant celle qui marche le mieux c'est celle de Sauve
07:00 parce qu'elle est un peu moins
07:02 isolée si vous voulez, elle est à côté d'une épicerie
07:04 - Deux petites questions
07:06 qui fâchent Bernard quand même, j'ai oublié de vous les poser
07:08 la première, vous n'êtes pas en train de
07:10 tuer le métier de boucher en faisant ça ?
07:12 - Non complètement pas, parce qu'en fait
07:14 c'est un maître artisan qui prépare
07:16 la marchandise, c'est de la viande qu'on vend dans nos
07:18 magasins, c'est pas une
07:20 pièce sous-vibre qu'on va prendre, découper
07:22 - Il y a plus de contact entre le client et le boucher ? - Alors il n'y a plus de contact
07:24 si on peut l'avoir par téléphone et puis
07:26 en fait la machine est bien faite parce qu'on
07:28 peut mettre une vidéo en place qui explique
07:30 que. Pour l'instant on est
07:32 encore un petit peu dans le
07:34 zig et dans le zag, donc du coup on n'a pas encore
07:36 mis la vidéo en place, mais on peut
07:38 m'appeler à n'importe quel moment, le téléphone est
07:40 ouvert de 7h le matin à 23h
07:42 - Et la deuxième
07:44 petite question qui fâche, la viande
07:46 elle a de moins en moins bonne presse aujourd'hui, on consomme
07:48 moins de, enfin on consomme toujours de la viande
07:50 mais de moins en moins, vous pensez que c'est une activité d'avenir ?
07:52 - Et bien oui parce que
07:54 justement il faut que les
07:56 maîtres artisans comme moi se battent pour justement
07:58 trouver des solutions pour pouvoir apporter
08:00 une autre façon
08:02 de vendre de la viande et là le fait
08:04 qu'à 2h du matin vous pouvez aller vous chercher une côte de
08:06 bœuf parce que vous sortez de boîte et que vous avez faim, c'est possible
08:08 - Bon et moi je rajoute une question qui fâche alors
08:10 parce que je pensais que c'était celle-là qu'il allait poser, est-ce que ça coûte plus
08:12 cher aux distributeurs qu'à la boucherie ? - Pas du tout
08:14 peut-être même moins cher parce
08:16 qu'en fait si vous voulez comme les loyers
08:18 parce que je paye un loyer aux
08:20 commerçants mais qui me louent leur pâte-pâte
08:22 grosso modo, du coup je peux
08:24 baisser le prix de vente
08:26 de ma viande et
08:28 surtout en plus il y a
08:30 une promotion qui se déclenche à distance
08:32 ou directement sur la machine
08:34 quand par exemple
08:36 la viande arrive à 3 jours de date
08:38 jusqu'au avant-dernier jour
08:40 vous avez moins 20% sur le produit
08:42 - Le morceau qui se vend le plus ?
08:44 - L'entrecôte
08:46 - Bon bah c'est validé, il faut en mettre dans le département
08:48 de l'Euro par contre ce serait bien et puis
08:50 si possible aussi à la radio, puis voilà
08:52 par contre nous on a un distributeur, à chaque fois
08:54 ça reste coincé donc on est obligé de secouer
08:56 à chaque fois si... - Ouais non là vous pourrez pas
08:58 - Il faut faire en sorte - Là vous pourrez pas
09:00 - Il y a un petit ascenseur - Bon c'est parfait
09:02 - Merci Bernard Copleux - Et merci à vous
09:04 - Merci beaucoup - Vous retrouvez tout ça sur francebleu.fr
09:06 Très bonne idée, il n'y a que des bonnes idées dans les
09:08 codes ici chaque matin sur France Bleu et Roux
09:10 Allez on écoute les Jacksons et juste après direction
09:12 la réserve, Rimbaud, comment ça se passe
09:14 qui fait quoi, comment on fait pour garder
09:16 une étoile aussi longtemps
09:18 On va donc dans le restaurant dans quelques minutes